Kuchyňské spotřebiče a nádobí: široká pánev se silným dnem a nízkými stěnami, varná deska, pánev, kuchyňská váha, struhadlo, mixér.
Složky
| Produkt | Množství |
| Mleté vepřové maso | 250 g |
| Mleté hovězí maso | 250 g |
| Olivový olej | 2 lžíce. l |
| Kuřecí vejce | 1 ks |
| Strouhanka na chléb | 3 lžíce. l |
| Petržel | paprsek |
| Česnek | 5 hřebíčků |
| Parmezán | 70 g |
| Sladká paprika | 1 ks |
| Luk | 1 ks |
| Zralá rajčata | 3 ks |
| Pšeničná mouka | 1 polévková lžíce. l |
| Špagety | 300 g |
Krokové vaření
Příprava masových kuliček
- Bereme 250 gramů vepřového a mletého hovězího masa, smícháme, hněteme vidličkou. Nejlepší je použít domácí přírodní mleté maso, které bude zahrnovat vybrané maso.
- Podle chuti přidejte rozmačkané mleté maso a pepř. Vsuňte do něj jedno kuřecí vejce, promíchejte a vytvořte homogenní hmotu.
- Předem drtíme drobky čerstvého bílého chleba, abychom dostali drobky. Je důležité, aby neměli čas na sušení a dostali se do mletého masa čerstvé. Proto je ihned přidejte do masa.
- Drtíme dobře umyté a sušené petrželky, přidáme k celkové hmotnosti mletého masa. Nakrájejte tři stroužky česneku střední velikosti a hodte tam. Je třeba dbát na to, aby byl česnek dobře nasekaný a aby neobsahoval velké kousky.
- Parmazánový sýr (70 gramů) otřete jemným struháním. Pro jídlo musíte vybrat pouze vybraný a vysoce kvalitní parmazán, protože na tom bude záviset celá chuť a vůně masových kuliček.
- Smícháme všechny ingredience v jedné misce a pečlivě je zkombinujeme. Je nutné, aby vytvořily co nejjednotnější a nejjednotnější konzistenci. Pak každý karbanátek pohltí celou škálu chutí ze všech ingrediencí.
- Pokračujeme ve formování masových kuliček. Vyhodili jsme malé množství mletého masa a v našich rukou svinuli dokonale rovnoměrnou kouli. Je velmi důležité, aby všechny koule byly stejné velikosti, s průměrem 3 cm.
- Když se vytvoří všechny koule, položte je na širokou misku a posypte prosetou pšeničnou moukou nahoře tak, aby byl každý masový míček pokryt tenkou koulí.
- Hřejeme pánev, nalijeme na ni lžíci olivového oleje.
- Masové kuličky položte na vyhřívaný povrch a smažte je na nízkém žáru maximálně 10 minut. Kuličky otočte kruhovým pohybem pánve v rukou.
- Když jsou masové kuličky připravené, položte je na papírový ručník, aby vychladly a ztratily nadbytečný tuk.
Příprava omáčky
- Pro omáčku vezmeme širokou pánev s nízkými stěnami a tlustým dnem, zahřejeme ho na ohni, přidáme lžíci olivového oleje. Rozemelte na malé kousky jednu středně sladkou papriku, cibulovou hlavu. Zelenina vhazujte do předehřáté pánve s máslem a smažte na mírném ohni 3-4 minuty.
- V mixérové misce rozemeleme tři velká zralá rajčata se slupkou, přidáme tam dva stroužky česneku a nadále porazíme. Výsledné rajče nalijte do pánve na zeleninu, přidejte italské byliny a na mírném ohni vařte další tři minuty.
Montáž misky
- Vložte smažené masové kuličky do vařící rajčatové omáčky, nechte 10 minut vařit.
- Pour špagety vařené až do poloviny vařené na omáčce a dusíme na pár minut.Vyplatí se vybrat těstoviny z tvrdé pšenice, protože lépe drží tvar a lépe chutnají.
- Připravené špagety s masovými kuličkami vložte do široké misky, nalijte omáčku na vrchol a ozdobte čerstvými listy bazalky.
Video recept
Z tohoto videa se dozvíte tajemství vaření masových kuliček pro špagety od kulinářského mistra, který udělá jídlo chutným, delikátním a voňavým.
Vážení čtenáři, tímto receptem můžete doma vařit skutečné italské špagety s masovými kuličkami. Pokud jste již toto jídlo vyzkoušeli, podělte se o své dojmy v komentářích.
Jiné recepty na těstoviny
Přeji hezké čtení!
Načítám ...