Kuchyňské spotřebiče a nádobí: Elektrická nebo plynová varná deska, mixér, kuchyňská váha, odměrka, krájecí deska, nůž, pánev, dřevěná nebo plastová špachtle, pánev, pánev 3-4 litry, struhadlo, lžíce špaget, servírovací talíř pro servírování pokrmů.
Složky
| Mleté maso | 500 g |
| Cibule | 1 ks |
| Mrkev | 1 ks |
| Celer stonek | 2 ks |
| Rajčatová pasta | 1 polévková lžíce. l |
| Rajčatová kaše | 500-600 g |
| Špagety | 500 g |
| Parmezán | 50 g |
| Olivový olej | 4 lžíce. l |
| Suché červené víno | 100 ml |
| Voda | 2-3 l |
| Česnek | 4-5 hřebíček |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Sůl | podle chuti |
| Sušený Basil | podle chuti |
Krokové vaření
Miska je připravena ve dvou etapách, které jsou podrobně popsány pro práci v potěšení a na jeden krok.
Vaření boloňské omáčky
- Rozdělte oloupanou cibuli střední velikosti na malé kostky. Jemně nasekejte česnek nožem, bude potřeba celkem 4-5 hřebíčku. Předehřejte pánev a do ní nalijte 2 polévkové lžíce. l olivový olej. Připravenou cibuli a česnek vložte do předehřáté pánve.
- Když je zelenina smažená, připravte celer. Vezměte 2 stonky, podélně je nakrájejte na tenké kostky a potom nožem nakrájejte na malé kostky.
- Nakrájejte jednu středně velkou mrkev na malé kostky. Když jsou cibule a česnek opečené, přidejte do pánve celer a mrkev.
- Zeleninu smažte dalších 3-5 minut a přidejte k nim 500 g mletého masa. Klasické boloňské vaření s mletým hovězím masem, můžete si vybrat jakýkoli jiný.
- Během smažení rozemleté mleté maso špachtlí, aby omáčka získala potřebnou uniformitu a můžete se vyhnout tvorbě hrudek. Při smažení mletého masa neustále míchejte. Podle chuti přidejte sůl a černý pepř. Pro ty, kteří dávají přednost ostřejší omáčce, můžete přidat trochu chilli papričky. Smažte ingredience, dokud se kapalina úplně neodpaří. Uvolněte střední část pánve z mletého masa a vložte do ní 1 polévková lžíce. l rajčatová pasta. Těstoviny postupně promíchejte s obsahem pánve.
- Do směsi nalijte 100 ml suchého červeného vína.
- Musí být dobré kvality, jinak riskujete zkaženost omáčky nepříjemnou chutí vína. Složky dobře promíchejte a do pánve přidejte 500–600 g rajčatového pyré. Lze jej připravit nebo si ho můžete připravit sami loupáním rajčat a přerušením mixéru.
- Omáčku důkladně promíchejte, přidejte suchou bazalku podle chuti, přikryjte a na 2 hodiny vařte. Díky tak dlouhému dušení získává omáčka jednotnou konzistenci, kombinuje vkus a vůni ingrediencí, omáčka je hustá a jednotná. Pokud nemáte tolik času, může být doba vaření zkrácena na 40-60 minut.
Vaření těstovin a servírování
- Vezměte pánev se 3 až 4 litry, natáhněte do něj 2 až 3 litry vody a položte na varnou desku, dokud se nezavře.
- Ponořte špagety do vroucí vody, celkem potřebujete 1 balení nebo 500 g produktů z tvrdé pšenice.
- Doba vaření bude trvat asi 7 minut. Pasta by měla být mírně podvařená.
- Vypusťte připravené špagety, přidejte k nim 2 lžíce. litry olivového oleje a 2 lžíce. l Připravená boloňská omáčka. Těstoviny dobře promíchejte, aby omáčka rovnoměrně nasákla špagety.
- Použijte špagetovou lžičku a vložte pastu na talíř. Položte 2-3 lžíce na vrchol. l omáčka.
- Rozemelte 50 g sýra na jemném struhadle a posypte porcí.
- Miska je připravena sloužit.
Video recept
Z videa se můžete dozvědět podrobněji a jasně o každém z popsaných kroků vaření. Získejte poplatek za pozitivní emoce a dobrou náladu, díky které bude vaše jídlo ještě chutnější.
Vážení čtenáři, chtěl bych znát váš názor. Pokusili jste se vařit špagety Boloňské podle navrhovaného klasického receptu? Jak dlouho vám trvalo získat jednotnou strukturu omáčky? Z jakého masa jste přidali mleté maso a jaké maso považujete za úspěšnější? Použili jste hotový rajčatový pyré nebo jste si ho vyrobili z čerstvých rajčat? Jak to ovlivnilo váš vkus? Jaká koření byste doporučila přidat do pasty navíc? Těšíme se na vaši zpětnou vazbu.
Jiné recepty na těstoviny
Přeji hezké čtení!
Načítám ...