Solyanka s houbami 🍲 krok za krokem recept s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

pánev
pánev
nůž
kuchyňská váha
prkénko
kulinářské rameno
odměrka

Složky

Čerstvé žampiony - 600 g
Nakládané okurky - 3 ks.
Brambory, středně hlízy - 3 ks.
Cibule - 2 ks.
Pitná voda - 2,5 l
Rajčatová pasta - 3 lžíce. l
Okurková okurka - 150 ml
Rostlinný olej - 40 ml
Zakysaná smetana - 150 ml
Černé pepře - 6 množství
Stolní sůl - podle chuti

Krokové vaření

Na sporák umístěte hrnec s 2,5 litru pitné vody, přiveďte vodu k varu. Když je voda vroucí, omyjte a oloupejte 3 středně brambory. Hlízy rozřežte na polovinu a poloviny rozřežte na plátky o tloušťce přibližně 4 mm. Nasekané brambory nalijte do hrnce s vroucí vodou. K zachycení pěny, která se vytvoří během vaření, použijte štěrbinovou lžíci. Vařte na mírném ohni. V případě potřeby můžete do misky přidat mrkev, kostičky nebo brčka.
Oloupejte a nakrájejte na malé kostky 2 středně velké cibule.
Vložte cibuli do pánve, přidejte 40 ml rostlinného oleje dle vašeho výběru. Smažte cibuli až do příjemné zlaté barvy.
Do pánve vložte 3 polévkové lžíce rajčatové pasty. Míchejte cibuli s rajčatovou pastou asi 3-5 minut.
Omyjte a oloupejte 600 gramů čerstvých žampionů (nebo jiných hub). Nakrájíme na malé kousky. Velmi chutné je hodgepodge vyrobené z několika druhů hub. V tomto případě má první bohatou světlou vůni a chuť. Místo čerstvých hub můžete použít zmrazené nebo sušené houby.
Nalijte houby do hrnce s polévkou. Jemně promíchejte, vařte na mírném ohni a celou pěnu odstraňte štěrbinovou lžící. Při vaření můžete použít nejen čerstvé smažené, ale také nakládané a solené houby. Často dali stejné množství smažených a nakládaných hub.
Nakrájíme tři středně nakládané okurky na polovinu prstenů, nakrájejte plátky na pánev se směsí cibule a rajčatové pasty. Do pánve nalijte 150 ml okurky. Dušte minimálně 10 minut na ohni.
Do hrnce vložte 6 pepřů. Přeneste pánev z pánve na pánev. Vařte polévku dalších 10 minut. Zkuste misku na sůl a pepř, přidejte požadovanou složku podle chuti. V této fázi lze k hodgepodge přidat kapary, olivy, bobkové listy a další koření.

Připravený hodgepodge podávejte se zakysanou smetanou (100 ml). Můžete posypat první nakrájenou zeleninu kopru, bazalky nebo petrželky. Při podávání můžete do každé desky vložit kruh citronu. Taková hubená houba hodgepodge je dobrá pro vegetariány, pro ty, kteří se drží půstu a půstu.