Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pekáč s roštem, kuchyňské váhy a další měřící doplňky, gáza, ostrý nůž, prkénko, několik hlubokých misek.
Složky
| komponenty | rozměry |
| pstruh nebo losos | 2 ks |
| sůl | 200 g |
| granulovaný cukr | 100 g |
Krokové vaření
Připravte ryby
- Důkladně myjeme dvě ryby tekoucí studenou vodou.
- Pomocí ostrého nože opatrně oškrábejte šupiny a dávejte pozor, abyste nepoškodili pokožku ryb. Prořízneme břišní dutinu po celém těle ryb, pak okraje od sebe oddělí a obsah opatrně odstraníme. Pokud je kaviár v břiše, může být také solen, zbytek zlikvidujte. Odřízněte hlavu, už ji nebudeme potřebovat. Vyřízli jsme boční a hřbetní ploutve a zlikvidujeme je.
- Poté opatrně odstraňte rybí kůži a oddělte filé od kosti.
Solení ryb
- Odděleně se smíchá 200 g soli a 100 g cukru. Pokud dáváte přednost rybám, aby byly velmi slané, pokračujte výpočtem 3: 1.
- Rybí filé nakrájíme na porcované kousky 5-7 cm dlouhé, v případě potřeby můžete rybí filé nasolit na celý kus. Každý kus ryby je důkladně stočen ze všech stran ve směsi soli a cukru.
- Připravený filet přeměníme na zkumavku a pevně ji zabalíme do gázové tkaniny složené do 3 až 4 vrstev.
- Do plechu na pečení položíme drátěný stojan, na který rozložíme zabalené ryby. Při solení ryby vydají šťávu, která bude odtékat až na dno pánve, zatímco ryby zůstanou suché.
- Přeneste plech na pečení s mořením na tmavé místo s pokojovou teplotou. Udržujeme ryby během dne a pravidelně je obraceujeme. Během této doby se sůl a cukr rozpustí a ryby se zbaví přebytečné vlhkosti.
- Po dni posíláme pánev s rybami do ledničky, kde stojíme 5 až 10 dní. Čím déle ryby zůstanou v lednici, tím sušší bude slaný produkt.
Video recept
Chcete-li důkladně porozumět složité technologii solení červené ryby, musíte pozorně prohlížet prezentovaný videozáznam. Ve videu se zkušený rybář a profesionální kulinářský specialista podělí o své zkušenosti v nejmenších detailech a vypráví o tajemství solení čerstvých ryb.
Jak můžete vidět sami, v moření čerstvých ryb není nic složitého. Přesně podle pokynů získáte velmi aromatickou a chutnou solenou rybu. Taková pochoutka bude vynikajícím občerstvením pro různé alkoholické nápoje a vhodným doplňkem do bramborové kaše nebo různých obilovin. Pokud víte o existenci jiných solných metod, nezapomeňte o nich sdělit v komentářích.
Jiné recepty na ryby
Sendviče s červenou rybou
Rybí koláč
Rybí konzervy doma
Souffle ryb
Načítám ...