Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- sporák nebo varná deska;
- plynová nebo elektrická trouba;
- hluboký kontejner s víkem;
- síto;
- hluboká mísa;
- podnos;
- lžíce;
- metla;
- zástrčka;
- hrubé struhadlo;
- pánev 0,5 l;
- lžička;
- váleček;
- nůž;
- kuchyňský papírový ručník;
- odměrka;
- kuchyňské váhy;
- pergamenový papír;
- látkový ručník;
- silikonový kartáč;
- plech na pečení;
- lopatka;
- jídlo.
Složky
| Produkt | Množství |
| Voda | 400 ml |
| Sůl | 1 lžička |
| Slunečnicový olej | 20 ml + 2 lžíce. l + 2 špetky |
| Granulovaný cukr | 1 polévková lžíce. l |
| Mouka | 700 g + 1 lžíce. l |
| Suché droždí | 7 g |
| Máslo | 150 g |
| Vaječný žloutek | 2 ks |
Krokové vaření
Těsto
- Nalijte 400 ml vody do 0,5 litrové pánve, položte na sporák na velký oheň a zahřejte na teplý stav. Nalijte již teplou vodu do hluboké nádoby.
- Přidejte 1 polévková lžíce. l cukr, 1 lžička. sůl, 7 g suchého droždí a 50 ml slunečnicového oleje, potom se míchá šlehačkou, dokud se kvasnice nerozpustí.
- Prosít 700 g mouky přes síto do hluboké mísy. Ke směsi kvasinek přidejte 2 lžíce. l prosévaná mouka, promíchejte ji vidličkou, znovu přidejte 2 lžíce. l mouku a znovu promíchejte vidličkou. Když těsto dostatečně strmá pro vidličku, odstraňte z něj lepkavé těsto rukama, přidejte zbývající mouku a hmotu hnětete rukama.
- Když je těsto trochu lepkavé, položte jej na pracovní plochu a důkladně ho po dobu asi 5 minut důkladně promíchejte.
- Když je těsto hněteno, nalijte 1 polévková lžíce. l slunečnicový olej vložte do hluboké nádoby, namažte jej, přikryjte zbytek těsta zbývajícím olejem a vložte jej do mazací nádoby. Zakryjte víčkem a zahřejte na 40–45 minut.
- Po 40–45 minutách vyjmeme nádobu a posypeme pracovní plochu 0,5 lžičky. l mouku, nasaďte na ni naše těsto a ruce z toho vytvořte váleček.
- Pomocí nože rozdělte váleček na přibližně 9-10 přibližně stejných dílů a kuličky z nich vyválte.
- Posypte pracovní plochu 0,5 lžičky. l mouku, položte na ni těsto a nakloňte jej do kulaté vrstvy o tloušťce asi 3 mm.
- Vezměte druhou kouli těsta, srolovejte ji do kruhu o stejném průměru jako předchozí a položte ji na horní část první, 5 cm od horního okraje. To samé udělejte se zbývajícími kousky těsta.
- Posypte misku 2 kousky mouky, vložte jeden kruh těsta do středu, poté vezměte 150 g másla a malé množství rozetřete na hrubé struhadlo nad kruhem těsta.
- Rozložíme olejové hobliny na povrchu, přikryjeme dalším kolem těsta a drtíme rukama, roztřeme trochu másla, znovu rozložíme na povrch a přikryjeme třetí kulatou vrstvou.
- Kroky opakujte, dokud kruhy těsta neskončí, a poté zkomprimujeme výsledné vrstvy 9-10 a rukama je lehce přitlačíme na povrch.
- Posypte pracovní plochu 0,5 lžičky. l mouku, nasaďte na ni naše vrstvy těsta, posypeme další 0,5 lžičky. l mouka a ruce je těsní.
- Vrstvíme těsto a válíme je válečkem na jednu velkou vrstvu o tloušťce 4–5 mm, během válcování ji pravidelně obracejeme.
- Když se těsto rozvaří, odtrhneme papírový ručník a odstraníme s ním zbývající mouku z povrchu.
- Nastrouhejte zbývající máslo, rovnoměrně rozložte hranolky na povrch a vrstvu převalte do sypké role.
- Roztáhneme dlouhý kotouč na prkénko, nakrájíme ho na kousky 3-4 cm silné, každý rozložíme na povrch podnosu s místem, kde se nakrájíme a mírně zploštěním shora.
Koláče
- Když je celé těsto nakrájeno na plátky, vezmeme jeden kus těsta, trochu ho narovnáme rukou, našimi prsty uděláme prohlubeň uprostřed a ponecháme boky.
- Ve výsledném výklenku položíme jakoukoli tekutou výplň, pak okraje sevřeme, jako u běžných koláčů, a položíme na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem, sešijte. Podobným způsobem vyřezáváme zbývající koláče.
- Zapněte troubu při 180 ° C a nechte ji zahřát. Když je pánev plná, v misce smícháme 2 žloutky a 1 polévková lžíce. l slunečnicový olej získaný směsí se silikonovým štětcem je namazán na karbanátky.
- Vložte pánev do předehřáté trouby na 20-25 minut. Po 20–25 minutách vyjmeme hotové koláče spolu s plechem na pečení, položíme na žáruvzdorný povrch a hotové výrobky na 5 minut přikryjeme hadříkem.
- Po 5 minutách vyjměte ručník, vložte hotové koláče na misku, ochlaďte a podávejte.
Důležité!Pokud máte nepříjemné tření másla na struhadle, můžete ho roztavit ve vodní lázni a aplikovat štětcem na povrch těsta.
Video recept
Chcete-li se ujistit, že těsto správně naklápíte nebo nakrájíte, nebo abyste vyjasnili, jak se formují koláče, můžete sledovat videorekordér.
Líbilo se vám tato verze listového těsta? A jak vařit takové pečivo ve vaší rodině? Kterou výplň nejraději používáte? Sdílejte svá tajemství s ostatními kuchaři v komentářích.
Jiné recepty na pečivo
Přeji hezké čtení!
Načítám ...