Jak se naučit vařit chutné listové těsto

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, plech na pečení, papír na pečení, kuchyňské váhy a další měřící doplňky, váleček, lepicí fólie, několik hlubokých misek, kuchyňský robot, metla.

Složky

Krokové vaření

Uhněteme těsto

1. Nalijte do sklenice 50 ml teplé vody a poté k nim přidejte 6 g suchého droždí. Složky se promíchají a nechají se několik minut, aby se droždí v kapalině úplně rozpustilo.
   
2. 40 g másla se posílá do pomalého ohně a roztaví se do tekutého stavu. Nechte olej mírně vychladnout a poté jej smíchejte s 30 ml rostlinného oleje.
   
3. Nalijte 200 ml teplého mléka, přidejte 70 g cukru a 5 g soli. Složky míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
   
4. Rozdělte jedno kuřecí vejce do malé misky a poté jej jemně zatřepte vidličkou.
   
5. Odděleně se prosévá 500 g prémiové pšeničné mouky. V jedné nádobě kombinujeme všechny připravené tekuté směsi: mléko, vejce a droždí. V misce kuchyňského robota rozprostřete prosévanou mouku a tekutou směs. Uhněteme homogenní měkké těsto.
   
6. Namažeme velkou misku malým množstvím rostlinného oleje a poté do ní vložíme vařené těsto. Misku zakryjte přilnavou fólií a nechte na teplém místě, dokud těsto zdvojnásobí objem. Zvedání testu trvá v průměru 1,5–2 hodiny.
   

Připravte prášek

V jedné misce smíchejte 120 g mouky a 150 g cukru. Tam přidáme nakrájené vychlazené máslo v množství 100 g. Čistýma rukama pečlivě třeme ingredience, dokud nezískáme velké drobky. Strouhanku zakryjeme fólií nebo víkem a vložíme ji do chladničky, dokud to není potřeba.

Udělejme z listového těsta

1. Těsto jsme položili na stůl, posypané malým množstvím mouky předem. Těsto lehce promíchejte a pak jej rozvařte na dlouhý obdélník o tloušťce 1 cm.
   
2. Rovněž posypte polovinu válcovaného těsta do vařených drobků.
   
3. Vrstvu složíme na polovinu a znovu ji převalíme válečkem. Znovu posypeme polovinu těsta drobky a pak vrstvu opět přeložíme na polovinu.
   
4. Výsledný obrobek opět trochu převálíme. Potřetí posypeme polovinu těsta drobky a znovu těsto složíme a navinujeme váleček. Výsledkem by měl být pás o šířce asi 8 cm a tloušťce 1,5 cm.
   

Tvoříme buchty

1. Připravené těsto nakrájejte na čtverce stejné velikosti. Průměrně se získá 13 až 15 čtverců.
   
2. Rohy řezaných čtverců jsou složeny do středu způsobem Sverdlovskových potahů, takže nakonec získáváme více kulatých produktů.
   
3. Položíme buchty na plech na pečení potažený papírem na pečení.
   
4. Rozložili jsme výrobky na krátkou vzdálenost od sebe. Optimální vzdálenost mezi obrobky je asi 1 cm, pak budou dávat krásné skluzy a během procesu pečení se rohy těsta neotevřou. Vytvořené buchty přikryjeme přilnavou fólií a ponecháme ji v této formě po dobu 40-50 minut.
   
5. V oddělené misce porazte jedno kuřecí vejce. Buchty namažte směsí vajec a posypte zbývající drobky.
   

Závěrečná fáze

Výrobky zasíláme do pece zahřáté na 180 ° C. Pečte ošetření asi 25 minut.

Video recept

Po zhlédnutí tohoto videa se naučíte, jak vařit buchty s báječnou krustou a nezvykle jemnou vzdušnou texturou.

Další recepty na housky