Jak se naučit vařit chutné sladké koláče

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• kuchyňské váhy;
• trouba;
• plech na pečení;
• pergamenový papír;
• hluboké misky (2 ks);
• misku na plnění;
• přilepit film;
• odměrka;
• lžička a lžíce;
• zástrčka;
• metla;
• síto;
• silikonový kartáč;
• papírové ručníky;
• teplý ručník (v případě potřeby);
• kuchyňský nůž;
• nádobí pro servírování.

Složky

Krokové vaření

Opara

1. Nalijte teplou vodu (0,5 šálku) do hluboké misky, přidejte cukr (15 g) a rozdrťte lisované droždí (40 g).
   
2. Smíchejte všechny ingredience, abyste získali homogenní hmotu, a nechte těsto na teplém místě po dobu asi 15–20 minut. Během této doby se aktivují kvasnice v teplém prostředí. Teplota vody by měla být 35-39 stupňů, ale ne vyšší, jinak bakterie odumřou. To by se mělo vždy pamatovat, pokud jde o výrobu kynutého těsta.
   

Tekutá báze

1. K tomu budete potřebovat velké a hluboké jídlo, ve kterém bude v budoucnu vhodné hnětení těsta. Vezměte jedno kuřecí vejce do připravených pokrmů, do druhé bílkoviny a smíchejte s metličkou. Žloutek je třeba pečet před pečením.
   
2. Přidejte sůl (0,5 lžičky), vanilkový cukr (1 sáček), zbývající cukr (85 g) a důkladně promíchejte, abyste rozpustili ingredience.
   
3. Poté přidejte teplé mléko (250 ml), rozpuštěný margarín nebo máslo (100 g) a všechny ingredience opět dobře promíchejte.
   
4. Nalijte těsto do tekuté základny a jemně promíchejte.
   

Hnětení těsta

1. K tekuté základně se postupně přidá prosetá mouka (přibližně 5 hromádek) a dobře se promíchá. Nejprve to lze provést lžičkou nebo metlou, protože je to výhodné pro každého. Když hmota zhoustne, je lepší pokračovat v hnětení rukou. Výsledné těsto by se mělo držet vašich rukou, ale odděleně od mísy.
   
2. Dále je třeba namazat pracovní povrch rostlinným olejem (asi 1 polévková lžíce). Vložte těsto a nadále ho hněte rukama. V případě potřeby můžete použít trochu oleje. Pokud těsto stále drží na rukou, můžete přidat trochu více mouky, ale hlavní věcí není přehánět to, aby se ukázalo, že není těžké. Hotové těsto by mělo být měkké a elastické.
   
3. Těsto vložte do velké a hluboké mísy, zakryjte lepicí fólií a nechte 60 minut na teplém místě. V teplém období můžete misku bezpečně nechat na stole, v chladu - můžete ji zabalit do teplého ručníku nebo vložit do vyhřívané trouby.
   
4. Základ pro koláče by se měl zvýšit 2-3krát. Jakmile k tomu dojde, můžete začít připravovat koláče.
   

Koláče

1. Opláchněte čerstvé třešně jámami (300–400 g) ve vodě, vložte do mísy, přidejte škrob (2 polévkové lžíce bez sklíčka) a důkladně promíchejte tak, aby se rozprostřel po celém objemu.
   
2. Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem. Můžete jej také namazat rostlinným olejem, aby se hotové koláče přesně nelepily.
   
3. Ruce namažte rostlinným olejem, hnějte těsto, rozdělte je na stejné části a z nich připravte kuličky. Mělo by to dopadnout asi 20-22 ks.
   
4. Každý kus rozvazujte rukama, vložte do středu (5-6 třešní) a okraje opatrně zakryjte.
   
5. Jemným stisknutím výsledného švu připravte koláč a položte jej na připravený plech.
   
6. Tvarované koláče nahoře, přikryjte papírovou utěrkou a nechte 15-20 minut, aby byly naléhavé a mírně fit.
   
7. Zbývající žloutek poražte vidličkou, přidejte mléko (2 polévkové lžíce), dobře promíchejte.
   
8. Kartáčujte každý koláč. Pečicí list odešlete do trouby, předehřátý na 180 až 190 stupňů a pečte 25–30 minut.
   
9. Hotové dorty lze posypat práškovým cukrem na vrcholu, ale to je volitelné. Přeji hezký čajový večírek!
   

Video recept

Toto video představuje podrobnou přípravu lahodných, nádherných a krásných koláčů, které určitě ocení vaši příbuzní a přátelé, proto vám doporučujeme, abyste se s nimi seznámili.

Jiné recepty na pečivo