Lahodný uzený makrely - nejrychlejší recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: tlustá vlákna, gril, udírna pro horké kouření, fólie, olše.

Složky

Krokové vaření

1. Opláchněte a zcela očistěte 5 jatečně upravených těl makrely. Musíte také vyjmout žábry. Sůl do vnitřních stěn. Upevněte naši hlavní složku lanem nebo nití na čtyřech místech: ocas, hlava a dvě zúžení v oblasti těla. To je nutné, aby bylo zavěšeno na konci a aby bylo možné důkladně zaschnout.
   
2. Posypte jatečně upravená těla velkým množstvím soli, aby byly zcela pokryty. Nebojte se - nebude to přehánět, bude brát přesně tolik, kolik je třeba. Na vrchol nalijte cukr v objemu asi 80 gramů. Šmouhy používaly volné přísady na obou stranách a nechaly se 40-50 minut. Po asi 45 minutách se ryby solily velmi dobře. Nyní je důležité ji opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud se tak nestane, bude to příliš solené. Není však také nutné ji namočit, protože mořicí proces byl krátký.
   
3. Zavěste makrelu za provazy na větrané místo, aby trochu zaschlo. Doba trvání se může lišit v závislosti na čase, který máte k dispozici: od 30 minut nebo více. Čím déle náš produkt visí, tím lépe zaschne a bude počasí.
4. Postupem času je nutné v grilu postavit malý oheň. Používáme něžné ryby, takže příliš silný plamen způsobí, že se rozpadne.
   
5. Pod paletu nalijte 3 hrstky olše ze dřeva, položte na dno kouřové fólie fólii a roztáhněte jatečně upravená těla na drátěný stojan. Rybu nechte otevřenou, dokud z ní nevyjde kouř. Když k tomu dojde, zakryjte jej. Sledujte teplotu: neměla by být vyšší než 100 stupňů. Nejlepší je, aby to bylo do 80 stupňů.
   
6. Zakrytá makrela se vaří asi 40-50 minut, přičemž neustále sleduje a kontroluje její stav. Když se ryba zanáší, ponechte ji v končetině jednu nebo dvě hodiny, aby se větrala a ochladila.
   

Způsoby podávání a podávání

Řezání našeho uzeného výrobku jako výkladní skříně je docela obtížné. Ryby se mohou rozpadnout. Ale pokud jste si udělali pro sebe a své blízké, pak je docela možné snížit podél hřebene a získat maso. Dobře se hodí k vařeným bramborám, posypaným bylinkami a sklenici piva.

Pokud máte dostatek jatečně upravených těl, můžete je zmrazit na později. Vyrábají chutné konzervy z masa „Uzená makrela v oleji“, kterou lze rozložit na chléb.

Video recept

Pokud během procesu přípravy máte nějaké dotazy, můžete v tomto videu vždy sledovat, jak autor učinil tento nebo ten krok. Zde je ukázáno, jak uvázat rybu s nití, do jakého stavu je nutné ji držet v udírně a jak řezat hotový produkt.

Jiné recepty na ryby