Jak vařit hovězí jazyk 🐄 - krok za krokem recept s fotografiemi

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

sporák nebo sporák;
hluboká mísa;
pánev
nůž;
lžíce:
skimmer;
prkénko.

Složky

Hovězí jazyk	1 ks
Voda	po částech
Sůl	1 polévková lžíce. l

Krokové vaření

Hovězí jazyk opláchněte pod tekoucí vodou. Do hluboké mísy natáhněte trochu teplé vody a vložte do ní jazyk. Nechte ji namočit 30-40 minut. Někteří kuchaři cvičí namáčení jazyka do mléka. Z této manipulace se maso stává ještě jemnějším. Po namočení opláchněte hovězí jazyk pod tekoucí vodou a důkladně jej otřete kovovým štětcem nebo nožem, přičemž oškrábejte zbytky nečistot z jazyka.
Poté natáhněte vodu do pánve a přiveďte k varu. Pošlete svůj jazyk do vroucí vody. Ještě to není nutné solit. Nechte jazyk vařit dvě a půl hodiny na mírném ohni.
Po uplynutí této doby přidejte na pánvi lžíci soli. Vařte dalších 20 minut. Po uplynutí 20 minut vtáhněte studenou vodu do hluboké mísy. Vyjměte pánev z tepla a pomocí štěrbinové lžíce přeneste jazyk do této mísy. Děje se tak, aby se jazyk dobře vyčistil.
Když jazyk vychladne, položte jej na prkénko.
Pomocí nože odstraňte horní jazyk z jazyka. Pokud narazíte na příliš tlustý jazyk, odstraňte přebytečný tuk nožem, jemně ho oškrábejte a opláchněte pod tekoucí vodou.
Pokud si budete chtít jazyk na chvíli ponechat, vložte jej do pánve s vývarem - tak si zachová jeho šťavnatost. Jazyk je správně uvařen. Nyní může být použit pro další přípravu salátů nebo předkrmů. Bon chuť!

Víš? Doba vaření jazyka závisí na jeho velikosti a mnoha dalších faktorech. Připravenost jazyka můžete zkontrolovat propíchnutím nožem nebo vidličkou na nejsilnějším místě. Podívejte se na barvu uvolněné masové šťávy. Pokud je šťáva čistá, je jazyk připraven a pokud je šťáva zakalená, uvařte jazyk další půl hodiny a opakujte test.

Video recept

Vizuální tréninkový videorekordér vám pomůže podrobněji porozumět procesu přípravy hovězího jazyka. Naučíte se některé triky, které vám jistě pomohou správně vařit jazyk.

Vážení čtenáři, jak vaříte hovězí jazyk? Nechte své ověřené recepty v komentářích níže. Možná víte o několika dalších nuancích jeho přípravy? Sdílejte je s ostatními čtenáři.