Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- elektrická pec;
- velká pánev;
- krájecí deska a ostrý nůž;
- kuchyňské váhy a jiné měřící doplňky;
- několik prostorných misek;
- lžíce.
Složky
- jehněčí žebra - 1,5 kg
- brambory - 5 ks.
- Yalta sladká cibule - 3 ks.
- mrkev - 5 ks.
- papriky - 3 ks.
- rajče - 6 ks.
- chilli papričky - 1 ks.
- česnek - 1 hlava
- cizrna - 1 hrstka
- Suneli chmel - 20 g
- nové koření - 7-10 hrách
- bobkový list - 2 ks.
- stolní nebo mořská sůl - volitelně
- petržel a koriandr - volitelné
- balená voda - 3-5 kg
- cibule - 1 ks.
Krokové vaření
Připravte vývar
- Nejprve myjeme 1 hrst cizrny tekoucí vodou a poté ji naplníme studenou vodou a necháme ji bobtnat přes noc.
- Do pánve jsme vložili asi půl kilogramu jehňatých žeber a pak jsme tam nalili 3 až 5 litrů balené vody. Množství vody závisí na konzistenci shurpy, kterou chcete vařit: tekuté nebo silné.
- Před odesláním pánev s obsahem do ohně přidejte do masa jednu celou loupanou mrkev a jednu cibuli v slupce, která musí být nakrájena na polovinu. Cibule a mrkev dodají budoucí šurpě zvláštní příjemnou chuť a cibule slupkou - krásný zlatý odstín.
- Umístěte hrnec na vysokou teplotu a přiveďte vývar k varu. Během procesu vaření se vytvoří pěna, která je velmi důležitá pro shromažďování a odstraňování, aby se vytvořil čistý a transparentní vývar.
- Jakmile se voda vaří, omezíme oheň na minimum a vývar necháme vařit po dobu 1,5–2 hodiny.
- Po této době odstraníme cibuli, slupky a mrkev z vývaru - už je nebudeme potřebovat.
Připravte produkty
- Oloupeme 4 střední mrkev ze slupky a nakrájíme je na tenké kruhy.
- Osvobodíme od slupek tři velké cibule Yalta a potom je nasekáme poměrně silnými polokroužky.
- Tři bulharské papriky se očistí od semen, nakrájejí stonek a nakrájejí na velké proužky. Pokud je to možné, je nejlepší zvolit papriky různých barev.
- Důkladně omyjte 6 středně velkých rajčat, poté proveďte křížové řezy v oblasti stonku a zeleninu nalijte vroucí vodou. Nechte rajčata v této formě po dobu 5 minut a poté snadno odstraňte kůži. Zbývající buničinu nakrájejte na velké plátky.
- Pět velkých brambor se loupe, umyje a nakrájí na velké kousky.
Make shurpa
- Do vroucího vývaru posíláme oteklou cizrnu a nasekanou mrkev. Složky vaříme na mírném ohni po dobu 5 minut od okamžiku opakovaného varu.
- Poté přidejte papriku a vařte hmotu dalších 5-7 min.
- Ponořte se do stejné celé feferonky a oloupaných stroužků jedné hlavy česneku.
- Ihned po česneku rozprostřete brambory a vařte komponenty po dobu 5-7 minut.
- Po uplynutí této doby přidejte hrubo nakrájená rajčata a cibuli Yalta.
- Míchejte ingredience dobře a vařte, dokud brambory nejsou připravené.
- Do prakticky hotového produktu přidejte 20 g slunečnicového chmele, potřebujete množství soli, 7-10 lusků z koření a pár listů bobkového listu.
- Posypeme nahoře všech nahrubo nasekanou petrželkou a koriandrem.
- Shurpa vařte na mírném ohni po dobu dalších 3-5 minut a poté podávejte.
Video recept
Po pečlivém prostudování prezentovaného videa rychle pochopíte jednoduchou techniku přípravy chutného a voňavého šurpy podle výše popsaných pokynů.
Nyní můžete snadno vařit hustou, uspokojivou a velmi bohatou polévku zvanou Shurpa. Takové jídlo ozdobí jeho přítomnost nejen každodenním stolem, ale také slavnostním stolem. Pokud se váš recept na tuto léčbu liší od popsané receptury, sdílejte ji v komentářích. Bon chuť!
Načítám ...