Čokoládový dort s cherry - neuvěřitelná radost

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• směšovač;
• ponorný mixér;
• pánev
• kuchyňské misky;
• pečivo;
• nůž na řezání sušenek;
• cukrářská lopata;
• pekáč s průměrem 20 cm;
• kartáč;
• metla.

Složky

Krokové vaření

Příprava zkoušky na sušenky

1. Do misky nalijte 570 g prosévané pšeničné mouky, přidejte do ní 5 g stolní soli, 5 g jedlé sody, 12 g práškového prášku a důkladně rozšlehejte rozšleháme.
   
2. V oddělené nádobě nalijte 180 g tmavé čokolády rozdrcené na malé kostky. K tomu se přidá 180 g změkčeného másla a nalije se na něj 300 ml převařené vody. Nechejte několik minut, aby se ingredience roztavily.
   
3. Důkladně porazit, dokud nevznikne homogenní hmota.
   
4. V jiné misce (velké velikosti) rozbijte 6 slepičích vajec a pečlivě je porazte mixérem.
   
5. Přidá se 330 g cukru a míchá se míchadlem po dobu 10-12 minut, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí a nevytvoří se vzduchová hmota.
   
6. Nalijte 10 g vanilinového extraktu a znovu rozšlehejte.
   
7. K rozšlehaným vejcím s cukrem přidejte dříve získanou směs čokolády a smetany, buďte.
   
8. Během provozu mixéru postupně přidávejte suché přísady.
   
9. A pak představíme 200 ml vařené kávy. Beat, dokud hladké, a sušenky těsta je připravena.
   
10. Bereme dvě pekáče a výsledné těsto do nich rovnoměrně nalijeme.
    
11. Dali jsme do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 50-60 minut. Připravenost prověřujeme párátkem.
    
12. Po upečení koláčů je vyjmeme z forem a necháme zcela vychladnout na větraném místě.
    

Třešňová vrstva

1. Nejprve připravte želatinu: vylijte 12 g produktu vodou a nechte 10 minut bobtnat.
   
2. Na plechovou pánev umístíme 300 g třešní, přidáme 70 g cukru, 14 g kukuřičného škrobu. Položíme pánev na malý oheň a vaříme, dokud hmota nezhoustne a neustále se míchá.
   
3. Stále zahuštěnou směs rozmělněte ponořovacím mixérem.
   
4. Nalijte oteklou želatinu.
   
5. Přidejte zbývajících 200 g celých ukamenovaných třešní a důkladně promíchejte.
   
6. Dvě formy o průměru 20 cm (stejně jako průměr dortu) přikryjeme přilnavou fólií a třešňovou směs plnímeme ve stejném množství. Formuláře umístíme do mrazničky na 1,5–2 hodiny.
   

Čokoládový krém

1. Do malé nádoby nalijte 150 g tmavé čokolády, nalijte 100 ml horké smetany.
   
2. Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozdělí a nevytvoří se homogenní hmota.
   
3. Do oddělené mísy umístíme 200 g měkkého másla a porazíme ho 2-4 minuty.
   
4. Nalijte 150 g práškového cukru, 300 g měkkého sýra mascarpone, promíchejte do hladka.
   
5. Přidejte čokoládovou ganache (směs čokolády a smetany), rozšlehejte mixérem.
   

Montáž produktu

1. Vracíme se k sušenkám: rozřezáváme je na dvě stejné části.
   
2. Bereme první dort a namočíme jej malým množstvím vařené kávy pomocí kartáče na pečivo.
   
3. První rovnoměrnou vrstvu krému nanášíme s pečivovým sáčkem, rozložíme ho po povrchu špachtlí.
   
4. Poté naneste třešňovou vrstvu na krém, který byl zmrzlý ve formě.
   
5. Kromě toho naneste vrstvu čokoládového krému a rozprostřete druhý koláč.
   
6. Opakujeme všechny kroky jako u prvního sušenky do posledního dortu.
   
7. Nakonec zakryjte celý povrch koláčku zbývajícím krémem a nechte jej v chladničce jednu hodinu.
   

Dekorace

1. K dekoraci použijeme čokoládovou ganache: zalijeme 80 g tmavé čokolády s 80 ml horké smetany, promícháme do hladka.
   
2. Směs nalijte po malých částech na okraje dortu a po celém obvodu vytvářejte pruhy.
   
3. Poté naplňte horní část produktu ganache.
   
4. V případě potřeby lze hotový čokoládový dort ozdobit čerstvými nebo pečivovými třešněmi. Dort vložte do chladničky na 5 hodin, aby byl namočen.
   

Video recept

Po shlédnutí tohoto videa uvidíte celý proces výroby čokoládového dortu s cherry, postupně a vizuálně se seznamte s každým krokem.

Jiné recepty na dort