Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- míchačka nebo kuchyňský robot;
- stewpan;
- 3 hluboké misky nebo misky;
- kuchyňský nůž;
- 4 misky nebo sklenice;
- kuchyňské váhy;
- odměrka.
Složky
| Název | Množství |
| Čokoláda | 200 g |
| Obsah krémového tuku 33% nebo vyšší | 160 ml |
| Kuřecí vejce | 4 ks |
| Práškový cukr | 2 lžíce. l |
| Oranžový likér | 50 ml |
Krokové vaření
- V malém hrnci zahřejte 160 ml tukového krému (33–35%) na teplotu 80–90 ° C. Rozdělte 200 gramů hořké hořké nebo mléčné čokolády na malé kousky. Položte kousky do hluboké mísy nebo misky. Můžete si vzít čokoládu ve formě dlaždic nebo figurky: kapky, kapky, mince nebo jiný tvar. Nalijte rozdrcenou čokoládu s horkou smetanou, počkejte 4-5 minut.
- Do misky přidejte 50 ml pomerančového likéru, který do misky přidá příchuť. Místo pomeranče si můžete vzít čokoládu, kávu, vanilku nebo jakýkoli likér. Můžete použít jiný aromatický alkohol: koňak, rum, tinkturu na anýzu a lékořici, brandy, tmel (bulharský alkohol s anýzovou příchutí), whisky, různé likéry. Kromě příjemné pachuti bude alkoholová pěna vzdušnější. Směs se promíchá míchadlem s rozšlehanou tryskou, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Pokud je látka špatně rozpustná - použijte vodní lázeň.
- Rozdělte 4 kuřecí vejce na proteiny a žloutky. K vaření si vezměte nejčerstvější předpraná vejce. Pomocí mixéru rozdrťte žloutky 2 polévkovými lžícemi práškového cukru na bílou nadýchanou hmotu. Místo prášku si můžete vzít jemný granulovaný cukr. V tomto případě buďte až do úplného rozpuštění cukru.
- Porazte veverku mixérem se šlehačkou v silné pěně, aby vytrvalé vrcholy.
- Nalijte šlehanou žloutkovou hmotu do hluboké mísy se směsí čokolády a smetany, míchejte se šlehačkou, dokud se směs homogenizuje.
- Vložte polovinu šlehačky do misky. Pomocí špachtle opatrně promíchejte obě hmoty v jednom směru, zdola nahoru, dokud není hladká. Přidejte druhou polovinu šlehacího proteinu a opakujte míchání. Je třeba opatrně a pomalu promíchat, aby hmota neztratila vzdušnost.
- Přeneste pěnu do sáčku na pečivo. Uspořádejte dezert v misce nebo dezertní sklenici (4 kusy). Chlazte 2-3 hodiny.
Při podávání ozdobte sladkou šlehačkou, smetanou, čerstvým ovocem, kokosem nebo jiným kulinářským dekorem.
Video recept
Chcete-li si vyrobit takový čokoládový dezert s důvěrou, podívejte se na video níže. Po podrobném vysvětlení a vizuální demonstraci se můžete snadno vypořádat s přípravou sladkého jídla.
Doufáme, že si pochutnáte na sladkostí připravených v této příručce a recept použijete vícekrát.
Jaké čokoládové dezerty se vám líbí? Napište komentáře!
Načítám ...