Mega Chocolate Cupcakes - neuvěřitelně lahodné

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, trouba, směšovač, síto, kuchyňská váha, dušené maso, hluboký talíř, špachtle, taška nebo lepicí fólie, 3 hluboké misky, košíčky, plech na pečení, lžíce, pečivo.

Složky

Krokové vaření

Ganache

1. Nejprve musíte uvařit ganache, k tomu musíte vzít 200 g tmavé čokolády 56% a 200 g smetany 33%. Krém přiveďte k varu (ale ne vařte) a poté nalijte do hluboké talíře s čokoládou.
   
2. Nechte směs několik minut stát a potom špachtlí začněte jemně míchat od středu k okrajům. Aby byla hmota homogennější, může být přerušena ponorným mixérem. Chlazenou ganache zakryjte fólií nebo sáčkem a vložte do chladničky na 8 hodin.
   

Košíčky

1. Do hluboké mísy se nasype 100 g kakaa, přidá se k němu 6 g prosécené sody, 280 g mouky a 10 g práškového pečiva a důkladně se promíchá. Pro pečení je lepší použít alkalizovaný kakaový prášek, pak bude chuť výraznější a barva nasycená. Poté suché složky odložte stranou a začněte míchat mokré.
   
2. V oddělené misce s mixérem smíchejte 2 kuřecí vejce, špetku soli, 400 g cukru. Tyto ingredience porazte vysokou rychlostí několik minut, dokud se nevytvoří svěží a lehká hmota.
   
3. Poté přidejte do rozšlehaných vajec a cukru 150 g rafinovaného slunečnicového oleje a 150 g mléka. Pokračujte v šlehání přísad nízkou rychlostí, dokud nebudou hladké. Po smíchání vajec s mlékem a máslem k nim přidejte suché prosévané produkty a poté pomalou rychlostí promíchejte do hladka. Ujistěte se, že v testu nejsou žádné hrudky.
   
4. Pokračujte v bití a přidejte k čokoládovému tělu 4 lžíce. l vroucí voda. Těsto na konzistenci by mělo připomínat silnou zakysanou smetanu.
   
5. Trouba musí být předehřátá. Nalijte čokoládové těsto do připraveného papíru nebo silikonových forem. Uvědomte si, že těsto ve formulářích by nemělo být více než poloviční nebo lepší, o něco méně, jinak vaše košíčky příliš vyrostou a „utečou“ z formy.
   
6. Vložte pečicí plech s plísněmi do trouby a pečte 20-25 minut při 180 ° (v závislosti na vaší troubě). Připravenost testu můžete zkontrolovat párátkem: pokud jej ponoříte do středu košíčku a je zcela suché, pak je pečení připraveno.
   

Krém

1. Do 250 g smetanového sýra se přidá 50 g práškového cukru. Směs míchejte několik minut. Vychlazenou ganache vyjměte z chladničky a přidejte do smetanového sýra. Porazte mixér opět nízkou rychlostí, dokud nebude hladký.
   
2. Krém odložte na 20 minut, aby se stal pokojovou teplotou a aby bylo snazší zdobit košíčky. Krém vložte do speciálního sáčku na pečivo nebo do jednorázového sáčku s vyříznutou špičkou a pak ozdobte košíčky podle vašich představ.
   

Video recept

V prezentovaném videu vám autor řekne, jak připravit chutné čokoládové košíčky s čokoládovou šlehačkou. Po zhlédnutí videa můžete tento recept snadno zopakovat, aniž byste museli dělat dezerty.