Čokoládový banánový dort - lahodně lahodný

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• mikrovlnná trouba;
• odnímatelná pekáčka o průměru 15 cm;
• směšovač;
• kulinářský kartáč;
• kulinářské metla;
• kulinářské špachtle;
• kulinářský nůž pro nanášení krému;
• síto na mouku;
• misky o obsahu 2 litry (3 kusy);
• hluboká keramická mísa;
• pergamenový papír.

Složky

Jméno	Množství
Pšeničná mouka, prémiová	65 g
Granulovaný cukr	80 g
Práškový cukr	30 g
Vejce	2 ks
Smetanový tuk 35%	340 ml
Máslo	20 g
Tmavá čokoláda, 50-60%	180 g
Kakaový prášek	2,5 lžíce. l
Slunečnicový olej	30 ml
Prášek do pečiva	0,5 lžičky
Kondenzované mléko	1 polévková lžíce. l
Vanilkový extrakt	1 lžička
Obyčejná sůl	špetka
Pitná voda	60 ml
Banány malé	7 ks

Krokové vaření

Pečení dortu

1. Nalijte kakao (2,5 lžičky). Do hluboké mísy přidejte 60 ml vody. Pomocí šlehačky míchejte kakao do úplného rozpuštění.
   
2. Do misky vložte žloutky slepičích vajec (2 ks), přidejte cukr (50 g), slunečnicový olej (30 ml) a výslednou hmotu kakaa. Beat ingredience pomocí mixéru po dobu 1-1,5 minuty, dokud hladké.
   
3. Mouku (65 g) prosypeme práškem do pečiva na těsto (0,5 lžičky) do výsledné hmoty. Míchejte hmotu, dokud není hladká, pomocí mixéru, zapněte ji při nízké rychlosti, doba míchání je asi 30 sekund.
   
4. V jiné misce nalijte bílé vejce (2 ks.), Přidejte špetku soli. Před bičováním nechte veverky a misku v chladničce po dobu 10 minut.
   
5. Proteiny porazte mixérem při nízké rychlosti, dokud se nevytvoří svěží pěna. Postupně zvyšujte rychlost mixéru a do hmoty přidávejte granulovaný cukr (30 g) po částech (2-3krát). Po přidání veškerého cukru zapněte maximální rychlost a proteiny porazte, dokud se nevytvoří stabilní píky. Přidejte do šlehačky proteiny s částmi kakaa (jedna třetina), smíchejte obě masy s kulinářskou špachtlí s pohyby zdola nahoru, a to vždy jedním směrem. Dobře promísená hmota by měla být homogenní.
   
6. Zakryjte dno pekáče (průměr 15 cm) pergamenovým papírem.
   
7. Nalijte těsto do formy. Jemně vyhlaďte povrch pomocí kuchyňského nože pro aplikaci krému. Pečte koláč v peci, zahřívaný na teplotu 175 ° C po dobu 20-25 minut. Připravenost zkontrolujte dřevěným párátkem, po probodnutí dortu by měl zůstat suchý.
   
8. Nechte hotový dort úplně vychladnout. Vyjměte to z formy. Pomocí nože s dlouhou čepelí odřízněte nepravidelnosti na povrchu pečení. Dort nakrájíme na tři vrstvy stejné výšky, odebereme pergamenový papír ze dna.
   

Vaření krém

1. Krém (40 ml) se zahřeje na teplotu přibližně 60 - 65 ° C. Hořkou čokoládu (80 g) nalijte do hluboké mísy. Přidejte horkou smetanu. Počkejte 1-2 minuty. Míchejte čokoládovou směs do hladka. Do čokoládové hmoty přidejte vanilkový extrakt (1 lžička), promíchejte. Nechte směs zcela vychladnout.
   
2. Do hluboké mísy nalijte smetanu (250 ml), přidejte moučkový cukr (30 g). Šlehačku pomocí práškového mixéru při nízké rychlosti a postupně ji zvyšujte na maximum. Před šlehačkou smetanu ochladte. Krém s obsahem tuku 33 až 35% se šlehá na tvrdé vrcholy po dobu asi 4-5 minut, s obsahem tuku 38% - asi 1-2 minuty.Chlazenou čokoládovou hmotu přidejte do šlehačky po částech (přibližně 3krát). Míchejte, dokud nebude hladký.
   

Příprava banánů

Oloupejte banány (7 malých). Rozdělte každý banán podélně na dvě stejné poloviny.

Sestava dortu

1. Přeneste krém do pečiva.
2. Naneste krém z cukrářského sáčku na první dort (přibližně jedna šestina krému), rovnoměrně rozložte krém v dortu pomocí pečiva. Na smetanu položte polovinu banánů (rozdělte banány na 2 části) a lehce se od okraje dortu.
   
3. Zakryjte banány vrstvou smetany a rovnoměrně ji rozložte. Zakryjte druhým dortem. Postup opakujte jako u prvního dortu - vložte vrstvu krému, banánů (druhá část) a další vrstvu krému. Koláč potřete třetí vrstvou dortu nahoře a ze stran tenkou vrstvou krému.
   
4. Chlazení po dobu 1 hodiny nastavit. Po hodině zakryjte dort silnější vrstvou krému a chladte další 3-4 hodiny.
   

Dort dekorace

1. Vložte drcenou hořkou čokoládu (100 g) do hlubokého keramického kelímku, přidejte máslo (20 g), smetanu (50 ml), kondenzované mléko (1 polévková lžíce).
   
2. Roztavte hmotu v mikrovlnné troubě. Každých 30 sekund odstraňte hmotu a promíchejte. Směs se zahřívá a míchá, dokud není hladká. Vyjměte dort z ledničky, nalijte ho do nálevky a rovnoměrně jej rozložte po celém povrchu dortu.
   
3. Nechte ganache vychladnout na pokojovou teplotu a vložte dort do chladničky na 2-3 hodiny, aby úplně ztvrdl.
   

Video recept

Podrobnou přípravu lahodného banánovo-čokoládového dortu si můžete prohlédnout ve videu níže. Opakováním všech úkonů zkušené domácnosti budete péct stejný dort bez komplikací:

Doufáme, že podrobný popis a video materiál vám pomohou zvládnout přípravu chutných pečiv. Nechte se hýčkat svou rodinou přípravou voňavého a delikátního dortu na víkend nebo na sváteční stůl.

Jiné recepty na dort