Zelná polévka zelí podle receptury krok za krokem s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

kuchyňské váhy
lžíce
pánev
2 hrnce
kuchyňský sporák
dávkové hrnce
prkénko
nůž
vidlice
misky.

Složky

Hovězí vývar - 3 žebra
Celer Root - 2 kusy 4x4x4 cm
Mrkev - 0,5 ks.
Cibule - 1,5 ks.
Kysané zelí - 300-400 g
Rajčatová pasta - 1-2 lžíce. l
Česnek - 2 stroužky
Petržel - 2-3 pobočky
Zelená cibule - 5-7 peří
Mouka - 1-1,5 lžíce. l
Hrách z černého pepře - 7-8 ks.
Bobkový list - 1-2 ks.
Listové těsto - 0,5 kg
Sůl podle chuti
Vejce - 1 ks.
Sezamová semínka podle chuti

Krokové vaření

Do pánve vložte hovězí hrudku (3 žebra), naplňte ji studenou vodou a dejte vývar do varu. Když pěna začne vystupovat, vyjměte ji. Poté, co se pěna přestane objevovat, oheň minimalizujeme.
Zapálte pánev a nasuňte (suchý) 2 kousky celeru (4x4x4 cm) s plátkem dolů. Polovina mrkve je nakrájena na polovinu a také vložena do pánve. Nakrájíme na polovinu malou cibuli a vložíme ji na plátky na pánvi. Zelenina by měla být pečená.
Na další pánev rozetřete 300–400 g kyselé zelí. Nalijte trochu zelí - zhruba na úroveň zelí.
Přidat 1-2 lžíce. l rajčatová pasta, dusíme na mírném ohni. Pokud se voda vypaří, můžete přidat trochu. Dušte do velmi měkkého stavu zelí. Jemně nasekejte polovinu cibule a odešlete ji do hrnce se zelím.
Pečená zelenina v pánvi s vývarem. Jemně nasekejte 2 stroužky česneku. Jemně nasekejte 2–3 větve petržele a 5–7 peří zelené cibule.
Vyjmeme hotové maso z vývaru. Extrahujeme zeleninu z vývaru. Přeneseme připravené zelí do vývaru.
Do šálku jsme dali 1-1,5 lžíce. l mouku a nalijte trochu vody - asi 100 g. Míchejte. Nalijte vodu a mouku do vývaru, za stálého míchání. Solte vývar podle chuti. Přidejte 7-8 hrášku černého pepře. Vložili jsme 1-2 bobkové listy. Maso nakrájejte na malé kousky a vložte jej do vývaru, přiveďte k varu. Polévku nalijte do porcovaných květináčů. Posypeme zelení a česnekem.
Na stůl posypaný moukou (1-1,5 lžičky L.) vložte 0,5 kg hotového listového těsta. Rozbít vejce do mísy a mírně ho porazit vidličkou. Z těsta jsme řezali kruhy s průměrem větším než je průměr hrnce.
Okraje kruhů jsou namazány rozšlehaným vejcem. Uzavřeme hrnce kolem těsta a „lepíme“ je kolem okrajů.
Na vrchol posypeme sezamová semínka. Vložte hrnce do trouby zahřáté na 200 ° C. Když je těsto opečené, vyjmeme hrnce.