Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- tandoor;
- špejle pro tandoor (s háčkem na držadle);
- mřížka pro ptáka;
- krájecí deska;
- kuchyňský nůž;
- 3 hluboké misky;
- kuchyňské váhy.
Složky
| Název | Množství |
| Vepřové maso, drť | 2,0 kg |
| Jehněčí buničina | 1,5 kg |
| Kuřecí křídla | 2,0 kg |
| Obyčejná sůl | podle chuti |
| Velké cibule | 2 ks |
| Suché zelené bazalky | 2 lžíce. l |
| Sladká červená paruka | 2 lžíce. l |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Olivový olej | 8-9 Čl. l |
| Kurkuma | 1 lžička |
Krokové vaření
- Zapálte tandoor skrz dmychadlo níže a naplňte jej 2/3 objemu suchým palivovým dřívím (ovocné dřevo je dobré). Pečicí trouba získá provozní teplotu přibližně za 1-1,5 hodiny (v závislosti na modelu a počasí). Bílé vnitřní stěny svědčí o provozní teplotě (drobivé saze). Zatímco se tandoor zahřívá, vařte kebab.
- Vepřový krk (2,0 kg), jehněčí maso (1,5 kg), kuřecí křídla (2,0 kg) omyjte a osušte papírovou utěrkou. Uspořádejte maso v různých miskách (podle vzhledu).
- Vepřové a jehněčí maso nakrájejte na kousky přibližně 6 cm × 6 cm.
- Odstraňte slupku ze 2 velkých cibule, nakrájejte cibuli na malé libovolné kousky. Správné krájení není nutné, protože cibule se při dalším vaření nepoužívá. Úkolem cibule je dát šťávu, aby maso získalo chuť během procesu moření. Do misky s vepřovým a jehněčím dejte jednu nakrájenou cibuli.
- Vepřové a jehněčí plátky posypte solí podle chuti, pepř podle chuti, přidejte 1 polévkovou lžíci suché bazalky (bez kopce).
- Do jehněčího a vepřového masa nalijte 2 polévkové lžíce olivového oleje. Místo oliv si můžete vzít jakýkoli jiný rostlinný olej.
- Dobře si pamatujte obsah misek, dokud cibule nevypouští šťávu. Odložte stranou asi hodinu a půl, dokud se tandoor nezahřeje.
- Do 2 kg kuřecích křídel nalijte 2 polévkové lžíce sladké červené paruky a 1 lžičku kurkumy, 2 špetku černého pepře. Tato koření jsou velmi harmonicky kombinována s chutí kuřecího masa.
- Křídla osolte podle chuti, přidejte 2 polévkové lžíce olivového (jiného rostlinného) oleje.
- Kuřecí křídla dobře promíchejte se suchou marinádou. Každé křídlo by mělo být umístěno v kořenící směsi. Nechte maso stát v marinádě 40-60 minut.
- Dejte kuřecí křídla na speciální hromádku (celé kuře bude mít 2-3 mříže), které obvykle přicházejí s tandoorem.
- Uhelte uhlí v troubě špachtlí, uzavřete popelník. Zakryjte troubu, počkejte 8-10 minut, dokud se nezahřeje.
- Sejměte horní kryt a vložte kuřecí křídla dovnitř. Nasaďte kryt. Kuře vařte 10-15 minut (při teplotě 300 - 350 ° C).
- Zatímco křídla pečou, vepřové a jehněčí maso na špejlích. Na jeden špíz musí být navlečen pouze jeden druh masa, tj. Vepřové nebo jehněčí. Teplota v tandoorové misce se pohybuje od 350 ° C do 250 - 260 ° C. Jedním ohřevem trouby můžete vytvořit 2 úplné záložky výrobků s celkovou hmotností 2–3 kg.
- Vyjměte vařená křídla z trouby.
- Připravené kebaby zavěste na kruhový kroužek (nebo lištu) k zavěšení. Zakryjte tandoor víkem. Maso smažte asi 40-45 minut (teplota asi 300 ° C).
- Připravenost grilu je stanovena empiricky (odstraněním a ochutnáním kusu masa).
Připravený gril a křídla podávejte s čerstvou nebo pečenou zeleninou, omáčkami, různými přílohami.
Víš? Malé tajemství pečení v tandoori - pro získání křupavé kůrky otevřete popelník na dně a víko nahoře. Díky aktivnímu proudění horkého vzduchu se na maso vytvoří zlatá kůra. Při pečení v pečicí troubě buďte opatrní - teplota stěny dosáhne 500 ° C a vyšší, teplo uvnitř mísy je více než 300 ° C. V takové troubě můžete vařit pečenou zeleninu, ryby, pizzu, tortilly, další první, druhé chody, občerstvení a mouku.
Video recept
Ve videu níže můžete sledovat dynamiku vaření masa a zeleniny. Živá demonstrace s podrobným příběhem o mořících a pečících výrobcích vám pomůže zvládnout vaření grilu v pečicí troubě.
Aplikujte získané znalosti a smažte lahodné kebab v tandoori. Máte rádi pokrmy vařené v této asijské peci? Co vaříte v tandoori?
Načítám ...