To je věřil, že charlotte byl vynalezen Brity. Název dostal buď od ženského jména, nebo od slova označujícího podobné jídlo. Jablka však nebyla v této misce přítomna, proto je první verze, která má také variace, považována za pravděpodobnější. Jméno se může stát jak za královnu, tak pro dívku, se kterou byl tvůrce tohoto jídla zamilovaný.
Tajemství výroby charlotte
- Prošijte mouku na těsto. V sáčku je zapečetěný, občas se mohou objevit drobné hrudky. Po prosévání bude nasyceno kyslíkem, stane se drobivějším a těsto bude nakonec vzdušné.
- Beat vejce s cukrem. Doporučuje se oddělit bílé od žloutků.
- Dosáhnout uniformity. Těsto by mělo být tekuté, ale homogenní. K hnětení použijte mixér nebo mixér.
- Přidejte trochu prášku do pečiva. Tradiční charlotte s jablky by měl být vyroben co nejvzdálenější.
- Vezměte si kyselá jablka, například Antonovka. Sladké nebo příliš šťavnaté odrůdy nebudou fungovat.
- Rozložení ve vrstvách. Klasický recept na apple charlotte vyžaduje vrstvení ovoce. Takže se nejen mění chuť, ale také vzhled, který z obyčejného jablečného koláče promění gurmánský dezert.
- Dejte pozor, abyste dort nespálili. Pečicí misku zakryjte speciálním papírem nebo nalijte krupici přes namazané dno, abyste zabránili příliš mastnému dortu.
- Neotevírejte dveře. Předehřívejte troubu předem a po vložení dezertu dovnitř neotevírejte, dokud se nevaří. Těsto na sušenky je „rozmarné“ ve vztahu k teplotě, proto může spadnout.
- Ještě pečte. Pro ty, kteří chtějí upéct skutečné mistrovské dílo, je nutné vzít v úvahu, že v troubě není topení vždy stabilní. Jedna hrana může péct o něco více, druhá o něco méně. Řešením problému je položit dort na průměrnou úroveň a na spodní položit velkou solnou misku. Teplota bude tedy stejná.
Základní recept na charlotte s jablky. Klasika s fotografií
Budete potřebovat:
- mouka - 150 g;
- vejce - 4 kusy;
- cukr - 200 g;
- jablka - 5 kusů;
- olej, soda.
Vaření
- Oddělte vaječné bílky od žloutků, vložte do oddělené mísy a porazte, přidejte cukr.
- Přidejte žloutky a pokračujte v šlehání.
- Připojte hasenou sodu.
- Postupně přidávejte mouku po malých porcích. Těsto by mělo vypadat jako zakysaná smetana.
- Jablka nakrájejte na plátky stejné tloušťky.
- Nalijte polovinu těsta do pekáče. Položte jablka na vrchol a znovu vylijte těsto.
- Předehrejte troubu a poté vložte dezert.
- Podržte po dobu asi 5 minut při 200 ° C, poté jej snižte na 160 a pečte půl hodiny.
Originální recepty
Následující dva recepty se krok za krokem vyznačují tím, že se k uhasení sody nepoužívá kyselina octová, ale jiné látky s kyselostí - kefír, zakysaná smetana, mléko. Také uhasí soda, ale samy o sobě jsou mnohem výhodnější.
Na zakysanou smetanu
U klasického jablečného charlotte je nutné použít zakysanou smetanu určité kvality - mastnou, bez přidání škrobu, pokud je to možné, přírodní.
Budete potřebovat:
- mouka - 150 g;
- soda - 0,5 lžičky;
- zakysaná smetana - 150 g;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 150 g;
- jablka - 2 kusy;
- vanillin, skořice - 1 špetka.
Vaření
- Do hluboké mísy vložte zakysanou smetanu, vejce, cukr. Porazte dobře.
- Přidejte vanilin a skořici, promíchejte.
- Mouku a sodu smíchejte v samostatné misce. Prosít sítem do dříve vyrobené směsi.
- Jablka umyjte a nakrájejte na plátky.
- Pečte misku s máslem. Alternativní vrstvy jablek s těstem. V důsledku toho by měly vyjít dvě vrstvy jablek umístěné mezi třemi vrstvami těsta.
- Vařte v předem zahřáté troubě po dobu 45 minut, teplota - 180 ° C.
Na kefíru
Budete potřebovat:
- mouka - 150 g;
- kefír - 100 ml;
- máslo - 100 g;
- vejce - 1 kus;
- soda - 0,5 lžičky;
- jablka - 4 kusy.
Vaření
- Změkčte máslo, přidejte cukr a pomele.
- Uhaste sodu s kefírem, nalijte vše do oleje a přidejte vajíčko.
- Přidejte trochu prošitou mouku, promíchejte. Těsto porazte mixérem.
- Kontrolujte konzistenci kefírem a moukou. Hustota těsta by měla být podobná kyselé smetaně.
- Omyjte a nasekejte ovoce.
- Do plechu vložte polovinu těsta, potom dejte jablka a nalijte je zbývajícím těstem.
- Předehřejte troubu předem, vložte plech na pečení a pečte 1 hodinu při 180 stupních.
Vaření v pomalém sporáku
Klasický recept na jablečný charlotte v pomalém sporáku má jednu pěknou vlastnost - neposkytuje sodu ani prášek do pečiva, protože charlotte je již vzdušný. Nedoporučuje se však tento dezert vařit bez předchozího mlácení mixérem. V pomalém sporáku vychází charlotte s bledým topem. Existují dva způsoby, jak to napravit: před podáváním vytvořte spodní část nebo ozdobte krémem nebo zmrzlinou.
Budete potřebovat:
- mouka - 150 g;
- cukr - 150 g;
- vejce - 3 kusy;
- jablka - 4 kusy;
- máslo - 20 g.
Vaření
- V zahrnutém multicookeru roztavte olej.
- Přidejte pár lžiček cukru. Nebo použijte moučkový cukr, aby na dně mísy nebyly žádné škrábance.
- Oloupejte a nakrájejte jablka na plátky. Položte rovnoměrně na dno.
- Uvaříme těsto: vejce smícháme s cukrem a přidáme prosetou mouku. Porazte mixérem až do krémové.
- Do vařeného těsta nalijte jablka.
- Vařte 35 minut v režimu pečení. Nezapomeňte, že multikřemiči se liší, takže si často musíte sami zvolit optimální teplotu.
Klasický charlotte s jablky se v létě nebo na podzim často stává tradičním čajem. Právě v této době se objevuje nejdůležitější složka - kyselá jablka. Dezert jde dobře se šlehačkou, zmrzlinou nebo dokonce marmeládou, protože se snadno zdobí.
Načítám ...