Ještě před 10 lety bylo možné kapra nazvat pochoutkou pouze s úsměvem. Dnes však ryby, mořské plody a říční dary správně spadají do této kategorie. Proto je často vaříme na prázdninách a snažíme se, aby byly velmi chutné. Pike smažený v zakysané smetaně, chobotnice plněné mušlemi a rýží, kapr v troubě se bramborami ... Proč ne slavnostní menu! Hlavní věcí je řádná a chutná příprava marinády, aby se v ní mořské ryby nakládaly. Jak dlouho by měl mořit? Je vhodné nakládat v noci, aby nedošlo ke ztrátě času a ráno připravit chutné jídlo pro celou rodinu. Navíc není ryba vůbec obtížná!
Co je to za zvíře, kapři?
Tato ryba patří do rodiny cyprinidů. A pro co jsou všichni kapři slavní? To je pravda: velké množství kostí a vůně bláta. Ačkoli je náš hrdina stále lepší než obyčejný kapr: jsou v něm samozřejmě kosti, ale jsou mnohem menší. Ano, a na sudech je tolik masa, že se tato ryba dokonce nazývala „říční prase“. Proto při správném zpracování vytváří chutné, šťavnaté a chutné pokrmy.
Ale než je uvaříte, potřebujete ...
- Vyberte si tu správnou rybu. Aby kapr pečený v troubě „neklouzl“ na talířích hostů, nekupujte kopii zmrzliny. Měl by být výjimečně čerstvý, se „skleněnými“ průhlednými očima a červenými žábry. Hmotnost nezáleží, ale čím větší ryba, tím více masa.
- Správně řezané. Nebudeme podrobně hovořit o vnitřnosti ryb, není to těžké. Hlavní věcí je kvalitativní odstranění vnitřností z řezaného břicha, odstranění ostrých ploutví a jatečně upravená těla před pečením dobře opláchněte.
- Pokud hodláte podávat celou rybu na stole, musí jatečně upravené tělo opustit hlavu. Pokud dáváte přednost porci porce, rozdělte filet na 2 části podél páteře, odstraňte velké kosti.
- Správně odstraňte zápach. Aby pokrm necítil jako říční bahno, namočte jatečně upravené tělo po dobu 20-30 minut do mléka. Pokud plánujete péct celý kapr, namísto namáčení je možné do břicha vložit spoustu kopru, který pohlcuje nepříjemnou „vůni“.
Jak vařit a servírovat ryby
Přes mnoho receptů na výrobu kaprů existuje několik obecných pravidel.
- Ryby mohou být smažené, vařené, dušené. Ale nejchutnější sazan je samozřejmě pečený. Kromě toho je to nejvíce nízkokalorická.
- Jak vařit kapra v troubě? Ve fólii! Jen tak ryby zůstanou šťavnaté a zbytek přísad dosáhne připravenosti.
- Aby jídlo získalo 10 minut před připravením krásnou kůru, musí být fólie odstraněna.
- Ryba se rychle připravuje: velká asi 40 minut, malá - asi 20 minut, vložte do dobře zahřáté trouby.
- Podávejte pouze horké: od trouby ke stolu.
- Celá zelenina, bez výjimky, je vhodná jako příloha.
4 recepty na pečeného kapra
Nyní vyberte svůj recept na pečeného kapra v troubě. Nechte na fotografii udělat rybu jako šťavnatou a chutnou. A vařte to s radostí!
Klasický recept: kapr s cibulí
Budete potřebovat:
- velký kapr,
- velká hromada kopru,
- 2 velké cibule,
- 100 gramů másla,
- sůl a pepř.
Vaření krok za krokem
- Připravte ryby, nastrouhejte zevnějšek a uvnitř sůl a pepř.
- Oloupejte a nasekejte cibuli, opláchněte zelení a nechte banda.
- Jatečně upravené tělo se položí na plech potažený fólií. Na břicho vložte plátky másla, cibule a bylin.
- Na vrcholek ryb položte zbývající cibuli a pár větviček zeleně. Zabalte do fólie.
- Pečte v troubě při 200o, dokud se nevaří.
- Před podáváním odstraňte z břicha zelené a cibule. Ale jejich vůně v misce zůstanou!
Krok za krokem recept. Sazan v troubě v zakysané smetaně ve fólii nebo rukávu
Budete potřebovat:
- velký kapr,
- 300 gramů cibule,
- 300 ml zakysané smetany
- sůl a pepř.
Vaření
- Jatečně upravte tělo a odstraňte velké kosti. Sůl a pepř.
- Oloupejte cibuli nakrájenou na kroužky.
- Vložte kus cibule do pekáče. Nahoře - filet je krájen kůží dolů. Dejte na ni zbytek cibule.
- Silně rozprostřete zakysanou smetanou a zakryjte plísní fólií.
- Pečeme asi 30 minut, potom vyjmeme fólii a vložíme plísň do trouby na dalších 15 minut. Tento pečený kapr v troubě ve fólii je neuvěřitelně něžný!
Vydatný recept: kapr s bramborami
Tento jednoduchý recept, jak vařit kapra v troubě s bramborami, se může stát zachráncem ve všední dny a svátky. Ale protože jsou všechny složky jídla jedlé, musí být jatečně upravené tělo namočeno do mléka!
Budete potřebovat:
- kapr
- 4-5 velkých brambor,
- velká cibule,
- paprika
- sůl, pepř, oblíbené koření,
- majonéza.
Vaření
- Oloupejte a nakrájejte tenké brambory, sůl.
- Nakrájejte cibuli na půl prstenů, papriku v kostkách.
- Připravte ryby, nastrouhejte kořením, solí a pepřem.
- Namažte plech na pečení rostlinným olejem, dejte brambory, cibuli, papriku. Na vrchol položte jatečně upravené tělo.
- Podle potřeby namažte majonézou a zakryjte fólií.
- Pečte, dokud se nevaří, poté vyjměte fólii a misku opečte po dobu 10 minut.
Pečený plněný kapr
Budete potřebovat:
- velký kapr,
- nejméně 500 gramů vaší oblíbené zeleniny (vhodné jsou brambory a mrkev, brokolice a květák, cibule a zelený hrášek),
- 150 ml zakysané smetany
- 1 vejce
- polévková lžíce strouhanky,
- 200 gramů sýra,
- greeny.
Vaření
- Oloupejte a nakrájejte zeleninu, smažte vše (kromě brambor) na pánvi po dobu 5-7 minut, přidejte trochu soli a pepře.
- Oloupanou rybu oloupeme, namočíme do mléka, vložíme do pekáče, nastrouháme solí a pepřem.
- Vložte smaženou zeleninu a brambory dovnitř.
- Připravte omáčku ze směsi strouhanky, zakysanou smetanou a vejci, zalijte je rybami.
- Zakryjte fólií a pečte 30 minut.
- Vytáhněte formu z trouby, odstraňte fólii a kapra zakryjte velkým množstvím strouhaného sýra. Vložte znovu troubu na 10 minut.
Nyní víte, jak péct celý kapr v troubě a uvařit lahodný filet. Vyzkoušejte tuto rybu v různých pokrmech a nikdy nebudete zklamáni!
Video: jak vařit kapra v troubě
Načítám ...