Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- soubor kontejnerů různých hloubek;
- nůž;
- lžička;
- lžíce;
- zábal potravin;
- kuchyňský kartáč;
- trouba;
- síto;
- pekáče;
- pergamenový papír;
- ručník;
- mikrovlnná trouba;
- váleček.
Složky
Mouka | 500 g |
Voda | 250 ml |
Kuřecí vejce | 1 ks + 2 žloutky |
Máslo | 200 g |
Sůl | 1-2 lžičky |
Sezamová semínka | 1-2 lžičky |
Bramborový škrob | 60 g |
Kuřecí filé | 300 g |
Vykostěné kuřecí stehno | 300 g |
Luk | 300 g |
Mletý černý pepř | podle chuti |
Koriandr | podle chuti |
Krokové vaření
Těsto
- Do hluboké mísy se nasype 500 g pšeničné mouky, přidá se 1 lžička. sůl a promíchejte.
- K 50 g másla se přidá 250 ml vroucí vody a míchá se, dokud se úplně nerozpustí.
- Rozlomte 1 vejce, promíchejte vidličkou a přidejte do vroucí vody s olejem. Znovu zamíchejte.
- V mouce uděláme výklenek, do kterého nalijeme získanou směs.
- Uhněteme těsto: nejprve lžičkou a poté, když se vezme, na rovný povrch posypeme moukou.
- Těsto by mělo být měkké, elastické a nelepivé na ruce. Zabalte jej do přilnavé fólie a vložte jej do chladničky na 15–20 minut.
- Vyjmeme těsto z chladničky a rozdělíme ho na 3 stejné části.
- Každou z nich válíme na kulatý leták o tloušťce 2 mm. Pro větší pohodlí posypeme pracovní plochu škrobem při každém válcování.
- Roztavte 150 g másla v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni a nechte mírně vychladnout.
- Rozložíme 1 vrstvu těsta a namažeme ho rostlinným olejem a necháme 5 minut stát.
- Následující dva listy rozložíme nahoře stejnou technologií.
- Těsto přeměníme na velmi hustou rolku. Dbáme na to, aby se do něj dostalo co nejméně vzduchu.
- Rozstřihněte roli na šířku 1,5-2 cm.
- V každé z nich najdeme výhodu.
- Odviňte se a zabalte jej doprostřed.
- Výsledné polotovary přikryjeme přilnavou fólií a pošleme je do mrazničky na 15–20 minut.
Plnění
- Ve stejných proporcích (v receptu 300 g) bereme kuřecí filé a boky, očistíme od kosti. Maso nakrájíme na velmi malou kostku nebo projdeme mlýnkem na maso.
- Nakrájejte cibuli na malé kostky, nalijte ji do misky a vymačkejte ji rukama tak, aby začala šťávu.
- Přidejte maso do cibule, sůl podle chuti, přidejte 1 lžičku. mletý černý pepř a 1 lžička. koriandr. Vše důkladně promíchejte.
Pečeme jídlo
- Vyjmeme „podložky“ z těsta z mrazáku a tence je převalíme průměrem čajového talíře a uprostřed necháme malý tubercle.
- Na každém z polotovarů rozložte 1 polévková lžíce. l výplně a štípnout budoucí samsu v podobě trojúhelníku.
- Všechny polotovary se švem rozprostřeme do pekáče, přikryjeme pergamenovým papírem a odešlete do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 15–20 minut.
- Po čase otevřete dvířka trouby, namažte samsu žloutkem zředěným vodou a posypte sezamovými semínky. Pečeme dalších 20 minut.
- Hotovou samsu položte na talíř, přikryjte ručníkem a nechte 5 minut stát. Podáváme s čerstvými bylinkami, pikantními rajčaty a majonézovými omáčkami.
Video recept
Můžete také sledovat vaření pomocí videa. Pomůže vám to, abyste se v tomto poněkud pracném procesu nepletli a upékali nejlepší samsu na světě.