Salát "Olivier": recepty s klobásou, masem, rybami, hubeným a originálem

Tento francouzsko-ruský salát má mnoho možností vaření. Kulinářští specialisté ji přizpůsobili svým preferencím a původní výrobky nahradili dostupnějšími. Existuje však základní klasický recept.

Dvojitá klasika

Dva recepty na tento salát lze nazvat klasicky najednou. Ten, který navrhl pan Olivier. A ta, kterou milovali sovětské milenky. Mají málo společného. Je zajímavé, že autor misky neodhalil své tajemství, takže technologie vaření je interpretována pouze přibližně.

Verze Luciena Oliviera

Funkce V některých zdrojích navrhuje líska obecná nahradit křepelku, krůtu nebo kuře.

Ingredience

• jazyk mladého tele - 70 g;
• líska šedá - půl jatečně upraveného těla;
• rakovinové krky - tři kusy;
• čerstvá okurka - jeden kus;
• nakládané kapary - jedna lžička;
• olivy - tři až pět kusů;
• sůl podle chuti;
• majonéza;
• brambory - dva kusy;
• hlávkový salát - ozdobte pokrm.

Vaše akce

1. Vařte drůbež, jazyk, brambory a raky v samostatných nádobách.
2. Když je ještě teplý, nasekejte vařené ingredience na kostky.
3. Broušení okurky se stejnými kostkami.
4. Mleté olivy a kapary podle potřeby.
5. Smíchejte všechny ingredience.
6. Přidejte sůl podle své chuti.
7. Dochutíme majonézou a znovu promícháme.
8. Podávejte na talíři předem zdobeném listy salátu.
9. Ozdobte zelení.

"Sovětská" verze

Funkce Slavnější variace „Olivier“, datovaná do sovětské éry. Mnoho lidí si pamatuje tradiční novoroční salát s klobásou z dětství. Všechny komponenty musí být čerstvé a vysoké kvality. Kupte si klobásu společnosti, kterou jste již vyzkoušeli a kterým důvěřujete. Pokud je „Doctor's“ nahrazeno vařeným hovězím, bude to maso „Olivier“. Tato možnost bude uspokojivější. Platnou náhradou je šunka.

Ingredience

• Doktorská klobása - 400 g;
• konzervovaný hrášek - jeden může;
• mrkev (střední velikost) - dva kusy;
• brambory (středního, středního) - tři až čtyři kusy;
• perfektní vejce - pět kusů;
• nakládané okurky - tři až čtyři kusy;
• sůl podle chuti;
• majonéza.

Vaše akce

1. Vařte odděleně, ale „rovnoměrně“ brambory a mrkev, stejně jako vejce (vařená).
2. Vyčistěte chlazené vařené ingredience.
3. Otevřete hrášek, vyjměte okurku ze sklenice.
4. Pohodlně brouste všechny komponenty v kostkách.
5. Smíchejte všechny ingredience.
6. Na sůl.
7. Sezóna s majonézou, mix.

Moderní občerstvení

Olivier je považován za tradiční novoroční salát. Ale novoroční svátek padá přesně na období půstu. Jak to být tím, kdo to pozoruje? Nebo ti, kteří vůbec nejí maso? Existují možnosti pro každou příležitost.

Štíhlý Olivierův recept se příliš neliší od základny. Pravou majonézu musíte nahradit libovou. Klobása nebo maso - na houby. Konzervy (například žampiony) se s touto rolí lépe vypořádají, protože vařené nemají velmi výraznou chuť.

Vegetariáni mohou Oliviera také vařit, aniž by změnili své stravovací zásady. Sejměte masnou složku a nahraďte ji konzervovanými houbami. Nechte veškerou zeleninu. Vejce nahrazená sýrem Adyghe (je-li to přípustné). Můžete přidat jablko podle svého vkusu, bude to přidat kořeněný nádech salátu. Přítomnost cibule a bylin v salátu není zakázána. Oblékání v tomto provedení je vegetariánská majonéza.

Existují verze občerstvení pro ty, kteří mají rádi ryby více než maso. A také pro znalce „bohatého“ jídla.

S lososem

Ingredience

• mrkev (střední velikost) - dva kusy;
• brambory (středního, středního) - tři až čtyři kusy;
• perfektní vejce - pět kusů;
• čerstvé okurky - dva kusy;
• solený losos - 300 g;
• hrách (nebo kukuřice) - jeden může;
• cibule - jedna věc;
• zakysaná smetana (pro dresink) - asi 150 g;
• sůl a pepř podle chuti.

Vaše akce

1. Vařte brambory, vejce a mrkev. Po ochlazení oloupejte a ořízněte.
2. Otevřete konzervovaný hrášek, vypusťte solanku.
3. Řez zbývající přísady.
4. Zamíchejte, přidejte sůl a pepř podle chuti.
5. Dochutíme zakysanou smetanou.
6. Ozdobte zelení.

"Royal"

Ingredience

• rakovinové krky - asi 100 g;
• kuřecí prsa - 100 g;
• okurky (solené nebo nakládané) - 40-50 g;
• křepelčí vejce - dva až čtyři kusy;
• brambory - 150 g;
• mrkev - 50 g;
• hrášek - tři polévkové lžíce;
• čerstvé okurky - 100 g;
• čerstvá jablka - 40 g;
• cibule peří - podle chuti;
• citron - dva až tři plátky;
• kapary - 10 g;
• granulovaná hořčice - 15 g;
• Worcesterová omáčka - 10 g;
• obvazová majonéza.

Vaše akce

1. Vařte zeleninu a kuře.
2. Nakrájejte jablko a smíchejte se šťávou z poloviny citronu a nechte trochu stát.
3. Broušení všech produktů.
4. V hlubokém kontejneru připojte vše.
5. Nalijte Worcesterovou omáčkou, solí, hořčicí a majonézou, promíchejte.

Majonézu můžete v receptech nahradit směsí zakysané smetany s hořčicí, přírodním jogurtem (s přídavkem černého pepře), soleným kefírem, směsí zakysané smetany s kavkazskou adjikou, majonézou nebo zakysanou smetanou.

Jiné recepty na salát