Jak se naučit vařit lahodný salát z vepřové játry 🥩

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: nůž, prkénko, lžíce, varná deska, struhadlo, salátová mísa.

Složky

Krokové vaření

1. Nejprve připravte játra. Několik hodin před vytvořením salátu zalijeme 400 g vepřové játra vodou tak, aby byla dobře omytá a vyhořela veškerá hořkost. Je lepší rozřezat je na části najednou. Posíláme do ohně hrnec vody, necháme ji vařit. Dáme játra do vroucí vody a vaříme, dokud nebudeme připraveni 15-20 minut. Pokud vaříte celou játra, bude to trvat trochu více času na vaření, asi 35 minut. Vařená játra se převede do čisté mísy a nechá se vychladnout. Po ochlazení jsme ji rozetřeli na struhadlo.
   
2. Současně vařte tři kuřecí vejce. Mimochodem, je lepší používat vejce k vaření, která není první čerstvosti, takže je můžete rychle a snadno oloupat. Do ohně posíláme guláš s vodou a okamžitě do něj vložíme vejce. Poté, co se vaří, oheň pod průměrem a vařit po dobu 6-8 minut. Pokud máte stále velmi čerstvá vejce, přidejte do vody sůl, pak bude pro vás snazší je vyčistit. Po chvíli vypustíme z vajec horkou vodu a naplníme ji chladem. V případě potřeby vypusťte vodu dvakrát, aby se vejce rychleji ochladila. Pak položíme vejce na stůl, přikryjeme ho dlaní a jemně stiskneme. Válíme vejce na stůl, skořápka je zdeformovaná a bude snazší ji odstranit. Takové manipulace se opakují se všemi vejci. Nastrouhejte dvě vejce a nechte jedno ozdobit salát.
   
3. Vyčistíme jednu cibuli, nakrájíme na velmi malé kostky a pošleme do mísy. Naplňte jej 4 polévkové lžíce. l ocet 6%. Pokud máte 9% ocet, zřeďte jej vodou. Vezměte 3 díly octa a jednu část vody, promíchejte a nalijte cibuli. Nechte marinovat 10-15 minut. Poté stiskněte a nechte na vyžádání.
   
4. Na hrubý strouhač rozetřete 100 g tvrdého sýra.
   
5. Rošt nakládané okurky a stlačit, odstranit přebytečnou tekutinu.
   
6. Kulinářský prsten jsme položili na velký plochý talíř. Pokud takový prsten nemáte, jednoduše rozložte salát ve vrstvách ve formě sklíčka, není to důležité.
   
7. Nalijeme polovinu strouhaných jater, rozložíme v rovnoměrné vrstvě a namažeme malým množstvím majonézy. Můžeme přidat sůl do jater výše.
   
8. Nakládanou cibuli rozložíme další vrstvou a rovnoměrně ji rozložíme. Zakryjte vrstvu cibule vrstvou majonézy.
   
9. Nyní rozprostřete vrstvu nastrouhaných vajec a mastnoty také s majonézou.
   
10. Poté nakládejte okurku a mastnotu majonézou.
    
11. Nastrouhaný sýr rozložíme další vrstvou, namažeme majonézou.
    
12. Poté nalijte zbývající játra, rovnoměrně rozložte, posypte solí a mastnotou majonézou.
    
13. Rozdělte zbývající vejce na žloutek a bílkoviny a roztřete je zvlášť. Salát posypte podél okrajů žloutku, zakryjte proteinem uprostřed. Jemně nakrájejte čerstvou petrželku a posypte salátem. Pokud je čas, pošlete do lednice na 1 hodinu trvat. Poté odstraníme kulinářský prsten a můžeme jej poslat ke stolu.
    

Video recept

Nyní si prohlédněte toto video, které podrobně popisuje každý krok vytvoření salátu z vepřové játra. Uvidíte, jak připravit všechny ingredience, sledovat jeho sestavení a vidět konečný výsledek.