Recepty salát z rajčat a okurek na zimu: přizpůsobení letní jídla studené sezóně

Konzervované saláty jsou nejen chutné, ale také praktické. Ideální zelenina pro tyto přípravky není nutná. Hlavní věc je, že jsou svěží a chutné. A velikost, tvar, rozmanitost a stupeň zralosti nemají zásadní význam. Salát je skvělé pole pro experimentování. Kombinujte hlavní ingredience s jinou zeleninou, přidejte koření a získejte nové originální chutě.

Výhody základních ingrediencí

Pokud máte obavy o kvalitu jídla a sledujete své zdraví, je to příležitost k přípravě konzervovaného salátu z rajčat a okurek. Jedná se o zdravou zeleninu, která vám dá dobrou náladu a pohodu. Jejich účinek na různé systémy těla je popsán v tabulce.

Tabulka - Užitečné vlastnosti okurek a rajčat

Salát z rajčat a okurek na zimu: 6 možností občerstvení

Rajčata a okurka se dokonale doplňují. Ale další ingredience zkrášlí jejich „spojení“. V závislosti na vašich preferencích vkusu si vyberte svůj oblíbený konzervovaný recept.

S koprem

Funkce Rajčatový a okurkový salát na zimu bez sterilizace je jednoduchý a je konzumován okamžitě. Z uvedeného počtu složek se získá devět půllitrových plechovek konzervovaných potravin. Asi dvě až tři hodiny před vařením nalijte okurky studenou vodou. Díky tomuto ošetření nebude zelenina během konzervování zjemňovat, ale zůstane křupavá.

Budete potřebovat:

• 2 kg okurek;
• tolik rajčat;
• 1 kg cibule;
• banda kopru;
• 120 ml slunečnicového oleje;
• 75 g soli;
• tolik cukru;
• šest polévkových lžic octa.

Vaření

1. Nakrájejte okurky na prsteny o tloušťce 0,5 cm. Pokud jsou plody velké, nasekejte je na půlky.
2. Nakrájejte cibuli na půlky. Nechte je, aby nebyly příliš tenké, v opačném případě se produkt nerozpadne.
3. Nakrájejte každé rajče na čtyři části. Velké vzorky lze rozdělit na větší počet laloků.
4. Sekejte zeleně rukama.
5. Smíchejte všechny ingredience kromě octa a zahřívejte.
6. Když se hmota vaří, přidejte ocet a vařte tři minuty.
7. Srolovat se do sterilních sklenic.

S pepřem

Funkce Salát z rajčat, okurek a paprik na zimu se ukáže být pikantní a velmi něžný. Polotovar lze jíst přímo z plechovky nebo použít jako základ pro zeleninový guláš. Množství složek uvedených v receptu se počítá na 0,5 litrové nádobě.

Budete potřebovat:

• dvě okurky;
• dvě rajčata;
• dvě papriky;
• dva stroužky česneku;
• dva deštníky sušeného kopru;
• čtyři hrášky černého pepře;
• špetka koriandru;
• 10 g soli;
• 5 g cukru;
• třetina sklenice octa.

Vaření

1. Nakrájejte zeleninu na kroužky.
2. Koření vložte do nádoby.
3. Naplňte nádobu zeleninou. Můžete je skládat do úhledných vrstev, nebo můžete - chaotickým způsobem.
4. Posypeme solí a cukrem.
5. Nalijte obrobek vroucí vodou.
6. Sterilizovat a srolovat.

S cibulkou a mrkví

Funkce Domácí konzervace může být nejen chutná, ale také krásná. Pokud je pro vás důležitá estetika, věnujte pozornost zimním salátům z rajčat, okurek, mrkve a cibule. Obrobek se stává voňavým, ostrým a hlavně barevným. Množství složek se podává na základě tří plechovek o objemu 0,7 litru.

Budete potřebovat:

• deset okurek;
• tolik rajčat;
• tolik žárovek;
• tolik mrkve;
• tři stroužky česneku (jeden v každé misce);
• tři květenství hřebíčku (jeden v každém kontejneru);
• litr vody;
• 25 g soli;
• 100 g cukru;
• lžíce esence octa.

Vaření

1. Umytá zelenina nakrájená na kroužky.
2. Vložte koření do sklenic.
3. Naplňte nádoby zeleninou. Položte je ve vrstvách v následujícím pořadí: mouka, mrkev, okurky, rajčata.
4. Volné ingredience rozpusťte ve vodě a vařte. Zahřívejte další tři až pět minut.
5. Nalijte marinádu přes obrobek, přidejte octovou esenci.
6. Sterilizovat a srolovat.

S hroznovým vínem

Funkce Salát z rajčat a okurek na zimu má mnoho možností vaření. Můžete sklízet hrozny. Dezertní bobule harmonicky zapadá do konzervace zeleniny. To není docela salát v obvyklém slova smyslu, protože výrobky jsou vloženy do sklenice jako celku. Ale pro tento recept se používá malé ovoce. Před podáváním mohou být dobře smíchány na talíři.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg cherry rajčat;
• tolik malých okurek;
• 500 g bílých hroznů;
• dvě cibule;
• pět stroužků česneku;
• dva lístky rybízu;
• dva deštníky sušeného kopru;
• dva bobkové listy;
• dvě květenství karafiátu;
• šest hrách černého pepře;
• sklenici octa;
• půl sklenice cukru;
• 50 g soli.

Vaření

1. Koření položte na dno sterilních plechovek.
2. Nakrájejte cibuli a rozprostřete je do sklenic.
3. Do nádoby vložte okurky, vrstvu hroznů a vrstvu rajčat.
4. Nalijte vroucí vodu na obrobek. Když se voda úplně ochladí, vypusťte ji do pánve a vařte.
5. Přidejte hromadné ingredience a ocet. Vařte, dokud se granule úplně nerozpustí.
6. Nalijte marinádu do sklenic a srolovat.

Se zelím

Funkce Můžete si připravit salát z rajčat a okurek na zimu s přídavkem zelí. Ukázalo se, že takový zeleninový talíř je chutný a výživný. Navíc je to velmi užitečné.

Budete potřebovat:

• 1 kg zelených rajčat;
• tolik okurek;
• tolik papriky;
• 1,5 kg cibule;
• stejné množství bílého zelí;
• litr vody;
• dvě sklenice octa;
• 50 g cukru;
• 20 g soli;
• pět hrách černého pepře.

Vaření

1. Nakrájejte rajčata a pepř na malé kostky.
2. Nakrájejte cibuli a zelí jemně.
3. Nakrájejte okurky na tenké kruhy.
4. Míchejte zeleninu, přidejte sůl a nechte působit 20 minut.
5. Cukr a ocet rozpusťte ve vodě. Přidejte pepře.
6. Vařte solanku a poslat zeleninu mírně vytlačenou ze šťávy do ní.
7. Vařte po dobu pěti minut a přeneste zeleninu do sklenice pomocí štěrbinové lžíce.
8. Vařte solanku dalších pět minut a nalijte do sklenic.
9. Sbalte kontejnery.

Ve vlastní šťávě

Funkce Chuť z rajčat a okurek ve vlastní šťávě na zimu je chutnou a všestrannou přípravou. Získáte nejen voňavou přílohu, ale také bohatou omáčku, kterou lze přidat do polévek a marinád. Vzhledem k tomu, že se jídlo vaří bez vaření, zachovává si maximum živin.

Budete potřebovat:

• 1 kg okurek;
• tolik rajčat;
• 0,5 kg papriky;
• cibule;
• šest stroužků česneku;
• půl sklenice rostlinného oleje;
• tři polévkové lžíce octa;
• 40 g soli.

Vaření

1. Nakrájejte cibuli a pepř na půlky a zbylou zeleninu na plátky.
2. Zeleninu promíchejte a osolte. Počkejte půl hodiny, dokud nepustí šťávu.
3. Salát ochucte octem a olejem.
4. Vložte koření do skleněné nádoby. Vyplňte zbývající prostor obrobkem.
5. Doplňte plechovku zeleninové šťávy.
6. Sterilizovat a srolovat.

Jak sterilizovat

Některé recepty zahrnují sterilizaci obrobků. To je nezbytné, aby se zničila patogenní mikroflóra v bance a zajistilo se dlouhodobé skladování konzervovaných potravin. Krok za krokem může být tento proces popsán v pěti etapách.

1. Příprava "sterilizátoru". Použijte velký hrnec nebo umyvadlo, které pojme několik plechovek najednou. Je důležité, aby stěny kovového produktu byly vyšší než stěny skleněných nádob. Na dno položte ručník nebo položte dřevěnou desku tak, aby plechovky nepřicházely do styku s horkým kovem.
2. Instalace kontejnerů. Umístěte plechovky naplněné přířezy do improvizovaného sterilizátoru a zakryjte víčky. Nezakrývejte, netahejte nádobu, ale jednoduše pokládejte víčka na krky.
3. Plnění vodou. Nalijte vodu do pánve. Mělo by to být tak, že banky byly „utopeny“ na bedrech.
4. Přímá sterilizace. Od chvíle varu by se půllitrové plechovky měly zahřívat po dobu 20 minut a litr - po dobu půl hodiny. Větší kontejner se sterilizuje až 45 minut.
5. Dokončení. Držte horkou plechovku za krk pomocí cvočku, vyjměte ji z pánve a okamžitě ji stočte.

Okurka byla po staletí ceněna jako chutný a zdravý produkt. A rajče před asi 200 lety byly kvůli své jasně červené barvě považovány za hrozně jedovaté. Dnes je toto nepříjemné nedorozumění více než kompenzováno. Rajče se spolu se svým zeleným „kolegou“ stal lídrem mezi nejvíce konzumovanou zeleninou na světě. Kombinujte gastronomické a zdravé vlastnosti vašich oblíbených potravin s recepty na rajčata a okurky na zimu.

Jiné recepty na salát