Jak se naučit vařit chutné ryby s mrkvovou marinádou

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• nůž;
• deska;
• kulinářské nůžky na ryby (maso);
• struhadlo;
• mísa;
• pánev;
• varná deska;
• dřevěná špachtle nebo lžíce.

Složky

Krokové vaření

1. Nejprve musí být všechny ryby kompletně zpracovány: vykuchání, odstranění všech šupin, odříznutí hlavy a odříznutí všech ploutví, což je velmi výhodné pro speciální kuchyňské nůžky. Mnoho druhů ryb má ostré ploutve, takže s nimi musíte manipulovat opatrně, aby nedošlo k píchnutí a řezání.
   
2. Způsob řezání jatečně upravených těl ryb: podél hřebene nebo napříč dvěma nebo třemi kusy se volí podle vlastního uvážení.
   
3. Dále se cibule nakrájí na půlky prstenů. Nejprve se cibule rozřeže na dvě poloviny a poté se každá z nich rozřeže na půlky prstenů střední tloušťky. Dále jsou polokroužky ručně „rozebrány“ na samostatné segmenty. Tímto způsobem je zpracována celá cibule.
   
4. Všechna mrkev jsou nastrouhaná, velikost buňky je volena podle vašeho uvážení.
   
5. Rajčatová pasta nebo kečup nebo čerstvá rajčata drcená bez slupky, jak má někdo ráda, jsou rozložena v hlubokém miskovém kontejneru.
   
6. Zpracovaná cibule se položí na vyhřívanou pánev a smaží se do zlatohnědé barvy. V tomto okamžiku by měla být cibule posypána černým pepřem. To je nutné, aby bylo neobvyklé, bohaté aroma.
   
7. Na smaženou cibuli jsou položeny strouhané mrkve, přidá se trochu slunečnicového oleje. Mrkev se duší do měkka, když je připravena jen polovina, je třeba ji osolit. Kromě toho sem mohou být přidány vonné byliny a koření nebo jiné koření, například směs paprik podle vašeho uvážení. Poté je třeba vše důkladně promíchat a nechat vařit, dokud se nevaří.
   
8. Když je mrkev hotová, na horní část pánve se umístí rajčatová pasta nebo cokoli, co se používá jako náhrada. Dále je třeba důkladně promíchat dušenou zeleninu a těstoviny a nechat je dušit ještě pár minut.
   
9. Po dvou minutách se do pasty přidá 100-150 ml vody. Výsledná směs musí být důkladně promíchána, aby se celá omáčka úplně rozpustila ve vodě.
   
10. Nyní nastal okamžik, kdy, pokud si přejete, musíte přidat ocet nebo bílé víno. Trochu, jen pár lžiček. Současně by měl být oheň na kamnech snížen na minimum.
    
11. Řezané ryby se dobře osolují, načež se všechny kousky položí do omáčky tak, aby je zcela zakryly.
    
12. Poté se pánev zakryje víkem a ryby se duší, dokud se v omáčce zcela nevaří.
    

Video recept

V případě, že některé z receptů krok za krokem zůstaly nepochopitelné, nebo se jen vizuálně seznamte s procesem vaření, můžete si prohlédnout video. V něm autor misky podrobně popisuje každý provedený krok a také vysvětluje podrobnosti podél cesty a dává různé tipy na dušení ryb pod mrkvovou marinádou.

Jiné recepty na ryby