Složky
| Kuřecí játra | 1 kg |
| Velká mrkev | 1 ks |
| Cibule | 2 ks |
| Máslo | 250 g |
| Česnek | 2 hřebíček |
| Sůl | podle chuti |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Kopr | 1 parta |
| Rafinovaný rostlinný olej | 30 ml |
Krokové vaření
- Položte dušenou vodu na oheň. V tuto chvíli opláchněte kousky kuřecích jater (1 kg) pod tekoucí studenou vodou a když se kapalina v pánvi vaří, vyhoďte ji tam. Vařte 15 minut.
- Nastrouhejte jednu velkou mrkev na hrubém struhadle a obě střední cibule libovolně nasekejte.
- Mísu dobře zahřejeme, nalijeme do ní asi 30 ml rafinovaného rostlinného oleje a nasekanou cibuli a nastrouhanou mrkev. Lehce smažte, dokud nebude zelenina něžná.
- Po uvaření jater a zelenině se pasážuje, vloží do misek a počká se na vychladnutí. Během ochlazování produktů získejte 200 gramů másla, mělo by být měkké, to znamená při pokojové teplotě. Lehce jej osolte, přidejte jemně nasekanou svazek čerstvého kopru a vše důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.
- Chlazená játra a mrkev s cibulí musí být dvakrát posouvány mlýnkem na maso. To je důležité pro dosažení pastovitější konzistence.
- Do výsledné hmoty přidejte sůl a pepř podle chuti, 50 gramů měkkého másla, vymačkejte pár stroužků česneku a dobře promíchejte.
- Přeložte potravinový obal do dvou vrstev tak, aby byl získán obdélník o rozměrech přibližně 60 cm x 40 cm. Rozdělte celou hmotu přes film až k okrajům, tloušťka vrstvy by měla být asi 3-4 mm
- Namažte povrch předem připravenou olejovou směsí s odchylkou od okraje 1 cm.
- Jemně vytvořte váleček a odstraňte trhliny při kroucení. Potom ji pevně zabalte do přilnavé fólie a vložte ji do švy po dobu nejméně 5 hodin.
Po určité době můžete získat jídlo, odstranit film a podávat. Role je zcela zamrzlá, nerozbije se a má jemnou strukturu. Mísa dokonale spojuje chuť měkké jaterní pasty a másla. V souvislosti s tím se ukázalo, že je velmi krásná, s jasným rozložením vrstev.
Můžete ji předřezat po částech nebo ji umístit na stůl v obecném stavu - vše je na vašem uvážení. Další každodennější možnost: použijte kousek tenké plátky rolky na kousek bílého chleba a vychutnejte si sendvič.
Video recept
Ve videu uvidíte, jak nasekat cibuli, kolik kroužit droby se zeleninou v mlýnku na maso, jak dát hmotu na plastovou fólii a samozřejmě ji otočit. Můžete také vidět výsledné role v kontextu.
Načítám ...