Vánoční cukroví "Stollenki" - recept na dovolenou

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• hluboké nádobí (4 ks).
• nůž;
• krájecí deska;
• plech na pečení;
• struhadlo;
• směšovač;
• lžíce;
• váleček;
• pergamenový papír;
• kartáč na mazání cookies.

Složky

Krokové vaření

Plnění

1. Napařte 150 g rozinek vroucí vodou po dobu 5-10 minut, poté dobře opláchněte. V misce s rozinkami přidejte 4 lžíce. l pomerančový džus a promíchejte. Nechejte působit 10-15 minut za občasného míchání, aby se šťáva úplně vstřebala.
   
2. Nalijte 50 g mandlí vroucí vodou po dobu 3 minut.
   
3. Poté vypusťte vodu, opláchněte mandle a odstraňte kůru (mandle lze nahradit jinými ořechy).
   
4. Ořechy osušte ručníkem nebo suchým hadříkem a jemně nasekejte nožem.
   
5. Pak je přidejte do rozinek a promíchejte.
   

Těsto

1. Smíchejte 75 g cukru s kůží půl pomeranče (nastrouhejte kůru na struhadle nebo jemně nasekejte).
   
2. V samostatné misce bič 100 g másla (šlehač, dokud máslo nezlehčí a svěží - 3-4 minuty).
   
3. K šlehanému máslu přidejte cukr s kůží a 8 g vanilkového cukru. Porazte znovu mixérem.
   
4. Po částech přidejte 150 g pyré z tvarohu s máslem a cukrem po dobu 1-2 minut.
   
5. Přidejte do rozinky náplň 30 g mouky (1 polévková lžíce L.) a nalijte ji do misky s výslednou šlehanou hmotou. Zamíchat.
   
6. V samostatné misce nebo misce smíchejte 270 g mouky se 2 lžičkami. prášek do pečiva.
   
7. Přidejte mouku s práškem do pečiva k hmotě připravené před tím a těsto hněte. Těsto můžete hnětit rukama, mělo by být měkké, silné a nelepit se.
   

Pečení cukroví

1. Zapněte troubu o 200 stupňů. Když se trouba zahřívá, vložte těsto do vrstvy (asi 1 cm silné), pokud se těsto při válcování lepí - posypeme trochou mouky.
   
2. Výsledný koláč těsta rozdělíme nožem na malé čtverečky (3 x 3 cm), přičemž proužky těsta nejprve svisle a poté vodorovně. Mělo by to dopadnout asi 45 kusů.
   
3. Zakryjte pánev pergamenem a přeneste na něj soubory cookie. Ujistěte se, že se cookies nepřilepily k sobě a nebyly ve vzdálenosti 1,5 - 2 cm od sebe. Pokud se soubor cookie nezapadne na vaši pánev, můžete jej péct ve dvou dávkách.
   
4. Do předehřáté trouby vložte plech na pečení se sušenkami na dobu 20-25 minut, dokud nebude mít zlatohnědou barvu.
   
5. Nechte cookies pár minut vychladnout.
   
6. Roztavte v pánvi 35 g másla a namažte s ním vrchní část sušenek.
   
7. Naolejované sušenky posypeme moučkovým cukrem (50 g). Před použitím by soubory cookie měly být podávány infuzí po dobu 3 dnů. Tyto cookies se ukládají po dobu 3 týdnů.
   

Video recept

Ve videu uvidíte, jak se hnětete a rozvineme těsto na sušenky, a také pochopíte, jak rychle rozřezat „Shtollenki“ na sudé čtverce. Můžete vidět přibližnou tloušťku cookies a konečný výsledek přípravy, a to nejen zvenku, ale také v sekci.

Další recepty na soubory cookie