Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- kuchyňské váhy;
- trouba;
- metla;
- síto;
- plech na pečení;
- pergamen;
- pečivo kartáč;
- přilepit film;
- čisté vaflové ručníky.
Složky
Produkt | Množství |
Prémiová pšeničná mouka | 700 g |
Mléko s obsahem tuku | 300 ml |
Granulovaný cukr | 4 lžíce. l |
Obyčejná sůl | 0,5 lžičky |
Suché droždí | 1,5 lžičky |
Rostlinný olej | 4 lžíce. l + 3 lžíce. l pro mazání rukou |
Kuřecí vejce | 4 ks |
Jakýkoli druh džemu | 400 g |
Krokové vaření
Příprava zkoušky
- Zahřívá se 300 ml mléka. To lze provést v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Je důležité, aby mléko bylo teplé, přibližně 35 stupňů. Ve vařeném nebo horkém mléce, kvasnice nebudou mít požadovaný účinek.
- Do teplého mléka přidejte 4 lžíce cukru, půl lžičky soli a půl lžičky sušených kvasnic. Smíchejte s metličkou.
- Zavádí se asi 100 g pšeničné mouky a prosévá se přes síto. Pomocí metla, bít do hladké.
- Výsledné těsto zakryjte přilnavou fólií nebo plastovým sáčkem, zahřejte ručníkem a nechte jej na teplém místě po dobu 1 hodiny. To je nezbytné, aby droždí vstoupilo do reakce a vytvořilo vzduchové těsto.
- Po jedné hodině začneme hnětet těsto. Výsledné těsto nalijte do samostatné velké nádoby, přidejte do něj 4 polévkové lžíce rostlinného oleje.
- Porazte 2 kuřecí vejce v samostatné misce a nalijte do velké nádoby na těsto.
- Začínáme zavádět pšeničnou mouku přes síto a hněteme těsto. Přidejte mouku, dokud nedosáhneme měkké a elastické hmoty. Důkladně promíchejte rukama a předem promazejte rostlinným olejem.
- Pracovní plochu namažeme rostlinným olejem a na ni položíme směs z misky. Pokračujeme v důkladném hnětení těsta na pracovní ploše.
- Rukou vytváříme malou vrstvu, její okraje připevňujeme ke středu. Pak se otočíme a položíme těsto s připojenými sekcemi dolů.
- Bereme velkou misku, namazáme její dno a boky rostlinným olejem. Rozložili jsme zde hnětené těsto, zakryli ho lepivou fólií a čistým ručníkem. Ponechejte na teplém místě jednu hodinu. Po chvíli dostaneme přibližovanou hmotu a začneme tvořit bagely.
Formování produktu
- Rozdělte kynuté těsto na stejné části. Chcete-li vyrobit bagely stejné velikosti, musíte odtrhnout kousky o hmotnosti asi 45 g z hlavní hmoty a z nich odformovat koule. Tam by mělo být asi 25 takových koulí.
- Bereme 400-500 g jakéhokoli džemu a nakrájíme na 25 identických kusů podlouhlého tvaru.
- V oddělené nádobě srazte šlehačkou 2 kuřecí vejce. Použijeme je k tomu, aby se bagely rudovaly a křupaly.
- S výslednými kuličkami začneme utvářet budoucí výrobky: prsty vytváříme malou vrstvu. Na jejím okraji rozprostřeme náplň jamu.
- Zabalte jednou. Aby se džem během pečení nevypálil, místo namazáme rozbitým kuřecím vejcem.
- Na zbývající část produktu proveďte malé řezy a připevněte proužky ke dnu bagelu a pevně upevněte všechny okraje.
- Vytvoříme malý půlkruh - housku.
- Pečicí list přikryjeme pergamenovým papírem, na něj položíme vytvořené bagely a necháme půl hodiny.Během této doby by měli přijít a zvětšit se.
- Každý bagel namažíme rozšlehaným kuřecím vajíčkem pomocí kartáče na pečivo.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a posílejte produkt na pečení po dobu 30 minut. Hotové výrobky zakrýváme čistým ručníkem, dokud nevychladne. Pomůže to zachovat vlhkost a měkkost při pečení.
Video recept
V tomto videu najdete podrobné pokyny pro výrobu bagelů, učte se triky, které vám pomohou dosáhnout co nejúspěšnějšího pečení.