Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- plynový sporák nebo varná deska;
- kuchyňské váhy;
- lžička;
- odměrka;
- sklenici;
- lžíce;
- litrová pánev;
- metla;
- 3 litrová pánev;
- skimmer;
- kulatý kontejner o průměru 20 cm;
- silikonový kartáč;
- přilepit film;
- hluboká mísa;
- nůž;
- jídlo.
Složky
- Voda - 475 ml
- Cukr - 1,5 hromádek.
- Malinový sirup - 100 ml
- Sirup z černého rybízu - 100 ml
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l
- Kukuřičný škrob - 1 stoh.
- Vanilkový extrakt - ½ lžičky
- Pražené arašídy - 100 g
- Práškový cukr - 1/2 zásobníku.
- Slunečnicový olej - 0,5 lžíce. l
Krokové vaření
- Do litrové pánve nalijte 1,5 šálku cukru, nalijte 100 ml vody, 100 ml malinového sirupu, 100 ml sirupu z černého rybízu a 1 polévkovou lžičku. l citronovou šťávu a dejte na nádobu na mírném ohni.
- Za stálého míchání rozšleháme a vyčkáme, až se krystaly cukru zcela rozpustí, a až se sirup vaří, pak se sníží teplo na minimum, sbírají se pěnou štěrbinová lžíce a sirup se nechá vařit.
- Vezmeme 3-litrovou pánev, nalijeme do ní 1 šálek kukuřičného škrobu, nalijeme 375 ml ledové vody, dobře promícháme rozšleháme do hladkého povrchu a dáme pánev na malý oheň.
- Za stálého míchání dejte směs do hustého stavu připomínajícího pudink a poté vypněte teplo.
- Zkontrolujeme připravenost sirupu, proto ho kapáme do ledové vody, a pokud se kapka změní na měkký karamel, můžete vypnout oheň.
- Bez přerušení míchání rozšlehejte sirup do škrobové hmoty v tenkém proudu, dokud se nezíská želé podobná hmota.
- Panvu s výslednou hmotou položíme na malý oheň a za stálého míchání ji vaříme 20-30 minut, dokud se hmota nestane hladkou a elastickou pastou.
- Přidat k hmotnosti ½ lžičky. vanilkový extrakt a 100 g pražených arašídů a důkladně promíchejte.
- Zakrýváme kulatou nádobu kouskem přilnavé fólie, horní část namažeme štětcem 0,5 lžičky. l rostlinného oleje, pak rozetřete naši hmotu s ořechy, hladkou a nechte 7-8 hodin, aby zamrzla.
- Po 7 až 8 hodinách v hluboké misce smícháme 0,5 šálku práškového cukru a 0,5 šálku kukuřičného škrobu, potom vylijeme 1/3 této směsi na pracovní plochu v rovnoměrné vrstvě a ztuhlou hmotu z formy jemně vytřepeme. Na horní stranu vrstvy posypeme další 1/3 směsi a opatrně ji vyrovnejte na povrch.
- Nůžem nakrájíme vrstvu na porce kostek o rozměrech 2 × 2 cm, pak se každý valíme ve zbývající části směsi, položíme na malou misku a podáváme.
Důležité! Takový prášek je nezbytný, aby sladkosti během skladování nezmočily. Pokud máte v plánu to udělat najednou, můžete kousky nakládat v kokosu.
Video recept
Není tak snadné pochopit, jaký škrob by měl být po zahuštění, nebo jak správně zkontrolovat připravenost sirupu, ale pomocí videorekordéru můžete vyjasnit kulinářské podrobnosti zájmu.
Vařili jste tento oblíbený orientální sladký doma? Jaké složky byly použity při vaření? Jaké ořechy dáváte přednost? Řekněte nám o svém oblíbeném tureckém potěšení v komentářích, které jste museli připravit.
Načítám ...