Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák nebo sporák, odměrka nebo kuchyňská váha, prkénko, umyvadlo, lžíce, nůž, sklenice a víčka.
Složky
| Produkt | Množství |
| Čerstvé fíky | 1,2 kg |
| Cukr | 1 kg |
| Voda | 1 zásobník |
| Citron | 50 g |
Krokové vaření
Příprava sirupu
- V železné misce smíchejte 1 kilogram cukru a 1 šálek vody. Zamíchejte.
- Dejte sirup na malý oheň. Přiveďte k varu a vařte 1 minutu. Na povrchu se vytvoří pěna a musí se pečlivě shromažďovat.
- Vypněte teplo a nechte sirup vychladnout po dobu 3-5 minut - měl by být průhledný. Z sirupu znovu vyjměte pěnu.
Víš? Hlavní požadavky na nádobí na vaření džemu: měl by být poměrně široký a nízký. Pánev se nejlépe hodí. Mělo by to být mosaz nebo měď, často se také používá nerezové nádobí. Pokud chcete použít smaltovanou misku, ujistěte se, že na ní nejsou žádné praskliny. Poměrně často na výrobu džemu berou hliníková jídla.
Příprava obr
- Fíky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Bude potřebovat asi 1,2 kilogramu. Odstraňte ohony - jsou příliš tvrdé a spadnou do džemu.
- Každá bobule propíchněte špízem nebo párátkem na několika místech. To umožní, aby cukrový sirup důkladně namočil bobule.
První tepelné zpracování
- Dejte sirup do ohně a přiveďte k varu. Do sirupu přidejte předem připravené fíky.
- Občas zamíchejte, abyste rovnoměrně zahřáli všechny bobule. Vařte do vroucího sirupu znovu. Nechte džem vařit po dobu 1–2 minut a poté jej vyjměte z tepla.
- Nechte sirup vychladnout přes noc nebo po dobu 5-6 hodin.
Víš? Pokud chcete dát orientální tóny džemu, přidejte muškátový oříšek, hřebíček, kardamom, zázvor, rozmarýn nebo skořici. Musíte trochu přidat na špičku nože, aby nedošlo k přerušení chuti samotné fíky.
Druhé tepelné zpracování
- Opláchněte citron. Nakrájejte 50 gramů citronu nejprve na tenké kroužky a poté na čtvrtiny.
- Dejte do ohně misku džemu. Přiveďte k varu. Vařte jam po 10 až 12 minutách varu, za stálého míchání. Sirup by měl trochu zhoustnout.
- Po 7–8 minutách přidejte do jamu nasekané citrony.
- Džem uvařte ještě 3 minuty a poté jej vyjměte z tepla. Nechte džem vychladnout.
Třetí tepelné zpracování
- Dejte misku na pomalý oheň a vařte. Vařte po dobu 5-7 minut (již není potřeba, jinak se džem ukáže jako velmi viskózní).
- Vyjměte misku z tepla. Nalijte džem do předem sterilizovaných horkých nádob a přikryjte je víkem. Nechte plechovky zcela vychladnout.
- Poté mohou být sklenice džemu vyčištěny na chladném místě, kde budou uloženy. Miska je připravena. Bon chuť!
Video recept
Podívejte se na krok za krokem video výroby fíků. To vám umožní podrobněji porozumět fázím přípravy a také vizuálně zjistit, jaký sirup konzistence by měl být v každé fázi tepelného zpracování.
Vážení čtenáři, už jste dříve udělali fíkový džem? Možná máte nějaká doporučení nebo tipy, které by mohly tento recept doplnit? Podělte se o ně níže v komentářích.
Načítám ...