Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- varná deska;
- pánev;
- dušené maso s víkem nebo pánev s vysokými stranami;
- talíře na přísady;
- deska, nůž;
- nádobu na máčení rýže;
- sklenici;
- lžíce;
- pádlo pro míchání.
Složky
- Mleté maso - 600 g
- Čerstvé hroznové listy - 40 ks.
- Kuřecí vývar - 800 ml
- Cibule - 1 velká hlava
- Rýže - 0,5 zásobníku.
- Celer - 1 stonek
- Čerstvý kopr - 2 lžíce. l
- Čerstvá petržel - 2 lžíce. l
- Čerstvá máta a bazalka - 2-3 listy
- Rostlinný olej - 3 lžíce. l
- Zira, koriandr, tymián - podle chuti
- Mletý černý pepř, sůl podle chuti
Krokové vaření
- Nejprve si připravte všechny ingredience: 40 mladých listů hroznů nalijte vroucí vodu po dobu 5-7 minut, potom si ji vezměte a položte na talíř do sklíčka.
- Několikrát omýváme rýži tekoucí vodou a nalijeme vroucí vodu v poměru 0,5 stohu. rýže na 0,5 zásobníku. vroucí voda. Nechte rýži bobtnat po dobu 30 minut. Kulatá a dlouhá rýže je vhodná pro Dolma. Připraví se 600 g mletého masa. Vezměte si jakékoli maso, které se vám líbí: vepřové, hovězí, směs jehněčího a hovězího, vepřového a hovězího.
- Kostky velká hlava cibule. Broukejte celer stonky na kostky.
- Začneme vařit: nalijte 3 lžíce na předehřátou pánev l rostlinný olej, nalijeme nakrájenou cibuli a celer kostky. Smažte vše na mírném ohni, dokud nebude cibule průhledná. To bude trvat asi 2 minuty.
- Snižte teplo a do pánve přidejte nabobtnanou rýži. Vaříme spolu 1,5 až 2 minuty na mírném ohni. Tentokrát stačí, aby rýže absorbovala vůně cibule a celeru, ale ne opékaná.
- Nalijte obsah pánve do misky mletého masa. Dále posíláme 2 lžíce. l jemně nasekaný kopr a petržel, 2-3 mleté listy máty a bazalky.
- Mleté maso posypeme kořením podle chuti: tymián, zira, černý pepř, koriandr. Sůl. Vycpávky dobře promíchejte.
- Jemně namažte dušené maso rostlinným olejem. Na dno položte několik listů hroznů.
- Zbývající listy budou plněné mletým masem. U hroznového listu ořízněte stopku a roztáhněte hladkou stranu na rovnou plochu.
- Vložte střed listu 1 lžíce. l mleté maso bez vrchu. Uzavřete vycpávku spodní částí listu, zastrčte boky a jemně otočte až na vrchol.
- Naplněné listy naplňte pevně na dno dušeného masa v jedné vrstvě, zakryjte odmítnutými listy shora.
- Nalijte dolma s kuřecím masem, abyste dolma zcela pokryli. Bude trvat asi 800 g vývaru.
- Dbejte na to, abyste listy přitlačili na vrchol něčím těžkým, například obrácenou deskou. To se provádí tak, aby se dolma během procesu vaření nerozvinul.
- Zakryjte a zapálte. Jakmile se vývar zahřeje, oheň omezte na minimum a vařte pod víkem po dobu 1 hodiny a 20 minut.
- Při podávání může být jídlo zdobeno lístky máty.
Víš? Když sklízíte listy pro Dolmu, vezměte si více, než je správné množství. V průběhu přípravy se některé letáky mohou roztrhat, zmačkat a stát se nepoužitelnými. Takové odmítnuté listy pokrývají dno dušeného masa.
Video recept
Jak správně zabalit mleté maso do listů je jasně viditelné ve videu.
Dolma podle dnešního receptu je hustá, masitá, uspokojivá. K zakysanou smetanou nebo zakysanou smetanou s česnekem a bazalkou lze s ní podávat. Rajčatové omáčky se hodí k dolmě. Ale i bez dolma omáčky to bude velmi chutné. Připravte si toto jídlo, dopřejte si sebe a domov. A nezapomeňte nám sdělit, co máte v komentářích.
Načítám ...