Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- síto;
- mísa;
- krájecí deska;
- nůž;
- velký mlýnek na maso;
- váleček;
- lednička;
- plastové sáčky na potraviny;
- pomalý vařič nebo dvojitý kotel;
- lžíce a lžička.
Složky
- Pšeničná mouka - 2-3 hromádky.
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Voda - 1,2 l
- Rostlinný olej - 3-3,5 lžíce. l
- Sůl - 1-2 lžičky.
- Mleté maso nebo maso - 0,5 kg
- Cibule - 3 ks.
- Brambory (střední velikost) - 3 ks.
- Mletý černý pepř podle chuti
- Sušený Basil - 1 lžička.
- Máslo (k podávání) - 10-15 g
- Bobkový list - 2-3 ks.
Krokové vaření
Hnětení těsta
- Prošijte pšeničnou mouku (2 šálky) do mísy a proveďte v ní depresi.
- Nasolte mouku (1/2 lžičky soli), rozšlehejte slepičí vejce (1 kus) a přidejte rostlinný olej (2 - 3 polévkové lžíce).
- Všechny tyto přísady jsou v mouce dobře promíchány lžičkou a těsto hněteme pomalu, přidejte vodu (1 šálek).
- Nejprve hnějte těsto lžičkou, ale když bude obtížné interferovat, jděte do dávky rukama.
- Posypeme dobře moukou a rozložíme těsto. Hněteme těsto intenzivními pohyby a přitlačujeme těsto. Měli byste si dát hladké, měkké, elastické těsto, které se nelepí na vaše ruce. Hotové těsto přeneste do plastového sáčku a odešlete na 30 minut do chladničky.
Příprava náplně
- Oloupejte cibuli (3 kusy) a nakrájejte na čtvrtiny prstenů. Vložte cibuli do samostatné mísy, sůl a pepř podle chuti, přidejte sušenou bazalku (1 čajová lžička) a dobře si otřete rukama, aby se cibule nechala šťávu.
- Oloupejte brambory (3 středně hlízy), omyjte a nakrájejte na tenké proužky.
- K cibuli, která začala šťávu, přidejte mleté maso (0,5 kg), prošlo velkým roštem nebo jemně nasekané maso. Dobře promíchejte s rukama.
- Do masové směsi přidejte nasekané brambory a znovu dobře promíchejte. Plnění je připraveno.
Vytváříme khanum
- Po 30 minutách vyjměte těsto z chladničky a posypte mouku na stůl a trochu si vzpomeňte, aby přebytečná vlhkost zmizela. Těsto rozdělte na 2 stejné části: jednu nechte převrátit a druhou vyjměte, dokud nebude v lednici. Z tohoto objemu těsta a náplně dostanete 2 role (khanuma).
- 1 část těsta rozvařte na tenkou kulatou vrstvu.
- Připravenou výplň rozprostřete po celé vrstvě tenkou vrstvou.
- Těsto zabalte s náplní do role. Lehce přitlačte šev, aby se těsto lepilo k sobě a během vaření se nerozkládalo.
- Hrany dobře přitlačte tak, aby výsledná šťáva neunikla.
- Namažte misku dvojitého kotle rostlinným olejem a vložte roli (khanum). Těsto namažte nahoře rostlinným olejem silikonovým kartáčem, aby role nevyschla.
- Nalijte vodu (1 litr) do misky pro více vrstev a přidejte do ní bobkový list (2-3 kusy).
- Nasaďte rolovací koš nahoru a zavřete víko.
- Khanum vaří pár 40-50 minut, proto nastavte režim „parník“ a nastavte čas na 50 minut.
- Po uplynutí času je khanum připraveno a musí být doručeno okamžitě.
Možnosti jídla
Hotový khanum položte na talíř. Povrch hotového válce namažte máslem (10-15 gramů). Rozdělte khanum na porce a podávejte. Podávejte rajčatovou nebo zakysanou smetanovou omáčku, adjiku nebo křen samostatně na chan. Můžete také sloužit čerstvé bylinky: kopr, petržel nebo koriandr.
Video recept
Podívejte se na všechny fáze přípravy khanum ve videu.
Naučili jste se recept na vaření hanumy. Můžete si uvařit tuto velkou rolku s celou řadou náplní a přidat jemně nakrájené maso s tukem nebo mletým masem, různou zeleninou, kořením a bylinkami. Takovou rolku lze vařit bez masa pouze za použití zeleniny. Připravte si lahodný, šťavnatý khanum podle receptu a napište do komentářů, pokud se vám jídlo líbilo.
Načítám ...