Jak vařit bramborové placky: s mletým masem, cibulkou a cuketou

Jemnosti vaření bramboráčků jsou nejlépe známé běloruským hosteskám. Jak víte, bramborová jídla jsou základem běloruské kuchyně, kde jsou velmi populární zrazy, zeppeliny a dokonce i ukrajinské knedlíky s houbami a bramborami. Bramborové placky jsou však také přítomny ve stravě Židů, Poláků, Rumunů a samozřejmě Rusů. Protože je snadné je vařit a jídlo je jemné, chutné, aromatické.

Klasický recept na bramborové placky s cibulí je minimem ingrediencí a v důsledku toho nízkými palačinkami, které se obvykle podávají „teplem, teplem“, musí být zakysaná smetana nebo máslo. Věda o tom, jak vařit bramborové placky, proto není těžké zvládnout!

Klasický recept na bramborové placky

Budete potřebovat:

• 6-7 velkých brambor (přibližně 700 gramů),
• 2 cibule,
• 1 vejce
• 2 polévkové lžíce mouky (30 gramů),
• rostlinný olej
• sůl, pepř.

Proces vaření

1. Oloupejte cibuli a brambory.
2. Nastrouhejte ingredience na jemném struhadle.
3. Zamíchejte vejce, sůl a vyčítejte.
4. Nalijte mouku a důkladně promíchejte.
5. Zahřejte pánev rostlinným olejem. Sbírejte hodně s velkou lžičkou a vložte do pánve. Když se bramborové placky rozjasní, otočte se. Poté, co je druhá strana připravena, vyjměte je z pánve a položte následující.

Jak vidíte, vše je jednoduché! Měli byste však vzít v úvahu několik nuancí, o nichž se podrobně zabýváme.

Tajemství výroby dokonalých palačinek

• Mleté brambory s cibulkou, takže nedovolíte ztmavnutí hmoty.
• Pro sekání brambor s cibulí je lepší použít kombajn nebo mixér. Šetříte tak čas a zvyšte rovnoměrnost hmotnosti bez kusů.
• Nedělejte mnoho brambor a cibule nádivkou. Obvykle ne více než 4 palačinky vejde do pánve. A nemáte čas na smažení všeho, dokud masa nezmizí. Pokud se jeho barva změní před časem smažení, jídlo nebude mít zlatou, ale modrou barvu.
• Na otázku, jak smažit bramborové placky, existuje jedna odpověď: nenahrazujte olej! Měl by být toho hodně, aby palačinky byly dobře připravené a nespálené. Smažte je na středně velkém hořáku, ale nesnižujte teplo. Připravenost se kontroluje zakoupením zlaté kůry na každé straně.
• Takže bramborové placky jsou rovnoměrně smažené a rychle vařené, při položení na pánev vyrovnejte hmotnost.
• Pokud vaříte jídlo pro děti, můžete lehce změnit recept na bramboráčky. Například je nastrouhejte na hrubém struhadle, pak získáte legrační „chloupky“. Poté, co jsou palačinky připraveny, je neodstraňujte okamžitě z pánve, ale snižte teplotu a pár minut vyložte pod víko.
• Po smažení položte misku na ubrousek. Draniki vždy absorbuje hodně rostlinného oleje, a aby se odstranil jeho přebytek, musíte je dát na ubrousek na jedné straně, a pak jej odeslat na druhou desku s ubrouskem na druhé straně. A teprve potom slouží.

Nyní se vraťme od klasiků!

Je obtížné najít tradiční recept na národní kuchyni, který by se časem nezměnil. Nabízíme 2 recepty, jak vařit bramborové lívance se zajímavými ingrediencemi.

Cuketa a bramboráčky

Skvělé jídlo, které přidá pestrost letního menu. Tyto bramborové placky se liší od brambor v jemnější struktuře a nádherě.

Budete potřebovat:

• 3 velké brambory (přibližně 300 gramů),
• 3 cukety (přibližně 400 gramů),
• 1 vejce
• 2 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce mouky (30 gramů),
• rostlinný olej
• sůl, pepř.

Proces vaření

1. Oloupejte brambory, nastrouhejte cuketou.
2. Vypusťte tekutinu z výsledné hmoty, ale nevyhazujte ji.
3. Přidejte vejce a česnek, prošel přes lis, sůl, pepř. V případě potřeby přidejte jemně nakrájenou zeleninu. Zamíchat.
4. Nalijte mouku a znovu promíchejte.
5. Fry obvyklým způsobem.

Bramborové placky s mletým masem

V Bělorusku se toto jídlo nazývá také "kouzelníci", pravděpodobně naznačující zvláštní snadnost jeho přípravy. Jako by kouzlem dostanete jemné bramborové placky s lahodnou masovou náplní!

Budete potřebovat:

• 6-7 velkých brambor (přibližně 700 gramů),
• 2 střední cibule;
• mleté ​​vepřové a hovězí maso (300 gramů),
• 2 vejce
• 2 polévkové lžíce mouky (30 gramů),
• rostlinný olej
• sůl, pepř.

Proces vaření

1. Oloupejte cibuli a brambory. Roštové brambory s 1 cibulkou. Beat ve vejcích, sůl, pepř, mix. Přidejte mouku a znovu promíchejte.
2. Do mletého masa přidejte jemně nasekanou cibuli, sůl, pepř a promíchejte.
3. Na pánvi zahřáté rostlinným olejem položte bramborovou hmotu, hladkou. S dezertní lžičkou sbírejte mleté ​​maso a položte na bramborový koláč. Top s další lžičkou bramborové hmoty.
4. Smažte až do zlaté, otočte se a smažte pár minut. Poté snižte teplo, zakryjte pánev a bramborové placky vařte nejméně 5 minut.

Nyní přesně víte, jak připravovat bramborové placky. A ve vašem denním menu se toto jednoduché a chutné jídlo určitě objeví!

Jiné recepty na salát