Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- trouba
- nějaké hluboké misky
- velký metla
- síto
- kuchyňské váhy a další měřící doplňky,
- přilepit film
- pánev
- dřevěná nebo silikonová špachtle,
- pečící papír.
Složky
- pšeničná mouka - 900 g
- kakaový prášek - 60 g
- jedlá soda - 10 g
- prášek do těsta - 15 g
- granulovaný cukr - 450 g
- sůl - 5 g
- slepičí vejce - 2 ks.
- mléko - 500 ml
- rostlinný olej - 70 ml
- moučkový cukr - 200 g
- kyselina citronová - na špičce nože
Krokové vaření
Perníkové sušenky
- Jemným sítem se do hluboké mísy našije 900 g pšeničné mouky, 60 g kakaového prášku, 10 g jedlé sody a 15 g práškového prášku do těsta. Pokud chcete vařit perník s výraznou čokoládovou příchutí, přidejte další kakao. Prosévané přísady se důkladně promísí, dokud nevznikne homogenní směs.
- Bereme dvě kuřecí vejce při pokojové teplotě a jemně oddělíme proteiny od žloutků. Žloutky se posílají do hluboké misky a poté se přidá 450 g granulovaného cukru, 5 g soli, 70 ml rostlinného oleje bez zápachu a 500 ml mléka.
- Pomocí šlehače porazte složky, dokud se nedosáhne homogenní konzistence a úplného rozpuštění zrn cukru a soli.
- Přidejte mouku do malých dávek a promíchejte homogenní měkké a docela lepkavé těsto.
- Hotové těsto vložte do čisté mísy, lehce namazané rostlinným olejem a přikryjte ručníkem nebo přilepeným filmem. Nechte test „odpočívat“ po dobu jedné hodiny. Během této doby se těsto nezvýší, ale stane se jemnějším a méně lepkavým a bude také odpočívat.
- Po uplynutí této doby posypeme mouku na stůl a roztáhneme na ni část těsta.
- Těsto rozvaříme na turniket a poté nakrájíme na kousky stejné velikosti.
- Z každého kusu vytvoříme úhlednou kouli, kterou položíme na plech potažený papírem na pečení, jemně zatlačíme kouli tak, aby produkt získal zploštělý tvar perníku. Polotovary posíláme do trouby zahřáté na 180-190 ° С, kde pečeme ošetření po dobu 20-25 minut.
Poleva
- Do hluboké nádoby se převede 200 g práškového cukru. Přidáme tam 2 vaječné bílky a důkladně porazíme ingredience mixérem.
- Do výsledné homogenní hmoty přidejte kyselinu citronovou na špičku nože nebo několik kapek čerstvě vymačkané citronové šťávy. Porazte námrazy na vysokovýkonném zařízení po dobu 1-1,5 minuty.
Závěrečná fáze
- Do hluboké mísy jsme vložili 6 - 8 chlazených perníků, poté jsme je naplnili malým množstvím glazury. Výrobky smícháme se silikonovou špachtlí tak, aby perníčky byly dobře pokryty sněhově bílou hmotou.
- Namaženou mastnotu rozložíme na rovnou plochu, abychom ji vysušili. V průměru stačí 10 až 15 minut k nastavení glazury. Pokud chcete proces sušení urychlit, můžete zasklené perníčky poslat na pár minut do otevřené horké trouby.
Video recept
Toto video je navrženo tak, aby se rychle naučilo výše uvedený recept na výrobu čokoládových perníků.
Perníkové sušenky vyrobené podle tohoto receptu mají jemnou strukturu, jemnou vůni a úžasnou chuť.Další výhodou této pochoutky je skutečnost, že výrobky se nestarnou po dlouhou dobu, ale zůstávají stejně jemné jako v den přípravy. Bon chuť!
Načítám ...