Jednoduchý recept na vinný ocet doma 🥫

První cesta

1. V suché a čisté třílitrové nádobě jsme rozetřeli 1,5 kg hroznové buničiny zbylé z vína nebo jiného produktu.
2. Odděleně se smíchá 1,5 litru balené vody a 200 g granulovaného cukru. Obě složky se míchají, dokud se krystaly posledně uvedeného nerozpustí v kapalině. Nalijte sladkou vodu do láhve na horní části hroznové buničiny.
3. Pomocí dlouhé dřevěné špachtle nebo lžíce pečlivě promíchejte ingredience, dokud nevznikne homogenní směs.
4. Zakryjeme hrdlo sklenice gázovou látkou složenou ve 2 až 3 vrstvách a potom na ni nasaďte čepici s otvory. Plavidlo s obsahem posíláme do temné místnosti s pokojovou teplotou. Trváme na hroznových surovinách po dobu 2,5–3 měsíců.
5. Po uplynutí této doby se ocet pečlivě filtruje přes domácí gázový-bavlněný filtr a nalije se do čistých skleněných lahví.

Druhá cesta

1. Ve vhodné nádobě rozetřete 6-7 kg hroznové buničiny.
2. V oddělené nádobě ředíme 1 kg granulovaného cukru ve 3 litrech balené vody. Jakmile se zrna sladké složky zcela rozpustí v tekutině, nalijte sladkou vodu do pánve do hroznové buničiny. Je velmi důležité, aby voda zcela pokryla hroznovou dužinu nejméně 1 cm. Pokud není dostatek tekutin, přidejte chybějící množství čisté vody bez cukru.
3. Pečlivě promíchejte ingredience a poté přikryjte pánevem gázovou tkaninou složenou ve 2-3 vrstvách. Položíme mladinu na teplé a temné místo, na kterém trváme 3 týdny. Během této doby, jednou denně, důkladně promíchejte obsah pánve.
4. Po stanovené době filtrujeme hroznovou směs a nalijte ji do suché čisté nádoby. Nalijte tam 500 ml vína nebo stolního octa a vše dobře promíchejte. Zakryjeme nádobu gázou a umístíme ji na teplé temné místo na 1 měsíc. Jakmile tekutina zcela zraje a stane se lehčí, hroznový ocet se považuje za hotový. Hotový produkt nalijte do skleněných lahví a uložte na chladném místě.