Hruškový džem: recepty na zimu od klasiky cukru po kombinaci s citronem a pomerančem

Jam se liší od běžného džemu v jednotné konzistenci, od hustoty zaseknutí. Aby bylo možné dosáhnout obou, musí být ovoce nakrájeno, dobře vařeno. Při vaření bude nadbytečná vlhkost pryč, bude hustá hruškový džem tmavé barvy s ovocnou vůní.

Výběr ovoce pro vaření

Zahradníci se obvykle rozhodnou vařit džem, když se již ovoce začíná zhoršovat. Aby se ovoce nevyhodilo, jsou mleté, konzervované cukrem. Pro tento účel jsou dobré letní předčasné odrůdy. Neužívejte však nejvíce pokazené ovoce. Hnilé ovoce se štiplavým zápachem z kvašení a ještě více s plísní se nejlépe vyřadí. Takové hrušky kazí chuť, porušují pravidla zachování. V tabulce jsou uvedeny tipy, jak vybrat správné ovoce.

Tabulka - Kritéria výběru pro ovocné džemy

Nádobí

Příprava na zimu - celá akce, na kterou se musíte připravit. Kromě přísad budete potřebovat i kuchyňské náčiní:

• měděná nebo smaltovaná pánev;
• mlýnek na maso, mixér nebo zpracovatel potravin;
• vařečka;
• odměrka;
• váhy;
• škrabka;
• ostrý nůž;
• plechovky, víka pro otočení;
• těsnicí klíč;
• čistý ručník;
• přikrývka pro balení horkých sochorov.

Nádobí musí být sterilizováno kryty. Existují tři způsoby sterilizace.

1. Pára. Vezměte mřížku olejového spreje, položte ji na hrnec vroucí vody. Umístěte čisté plechovky dnem vzhůru. Namočte, dokud se nevytvoří kapky a velké kapky. Opatrně sejměte kleštěmi nebo čistým ručníkem, položte krk na sterilní látku.
2. Vařte. Do misky nalijte trochu vody (doslova 2 cm), vložte nádobu do mikrovlnné trouby. Nastavte maximální výkon na tři minuty. Odděleně vařte víčka v hrnci.
3. Vytápění. Nádoby umýt a bez stírání nainstalovat do studené trouby. Vložte další obaly. Teplota topení by neměla překročit 120 ° C. Zahřejte nádobí po dobu 15 minut.

Recepty na zalévání úst

Obecný algoritmus pro přípravu hruškového džemu by neměl způsobit potíže ani pro začátečníky. Hrušky se nasekají, vaří se s cukrem, tře se a vaří se do zhuštění. Čím více je ovocná hmota vařena, tím silnější je jam.

Šťavnaté medové plody nepotřebují hodně granulovaného cukru. Hrušky se zakysanou a svíravou chutí se nejlépe osladí. To je věc vkusu. Někdo má rád sladký džem více, někdo dává přednost přírodní hruškové chuti. V každém případě by měl být cukr podáván méně než ovoce. Jinak, jakmile se vlhkost odpaří, kandovaná ovocná hmota zůstane v pánvi.

Klasická verze

Popis. Připravuje se klasickým způsobem na sporáku s přídavkem cukru. Příprava a vaření trvá asi dvě hodiny.

Co připravit:

• hrušky - 1 kg;
• cukr - 800 g;
• voda - 100 ml.

Jak vařit

1. Opláchněte hrušky, odstřihněte vady.
2. Nakrájíme na polovinu a nakrájíme na semena.
3. Nakrájejte ovoce na libovolné kousky.
4. Otočte mlýnkem na maso.
5. Vložte bramborovou kaši do hrnce.
6. Nalijte cukr, nalijte vodu, promíchejte.
7. Nechejte deset minut působit na bramborovou kaši.
8. Zapálte pomalý oheň, počkejte, až se vaří.
9. Odstraňte pěnu, pokračujte ve vaření za stálého míchání.
10. Po 40 minutách vaření zkontrolujte konzistenci: pokud je džem příliš tekutý, pokračujte ve varu.
11. Po dosažení hustoty odstraňte hmotu ze sporáku.
12. Nalijte do nádob.

Bez vody

Popis. Obvykle se při marmeládě přidává voda, takže sladká hmota nehoří, rovnoměrně se vaří. Pokud se však používají šťavnaté, vodnaté odrůdy, je možné se vyhnout použití vody. Udržujte nádobu na nízkém žáru a ujistěte se, že hrušková hmota nepřilne ke stěnám pánve.

Co připravit:

• hruška - 2,5 kg;
• cukr - 1 kg.

Jak vařit

1. Omyjte ovoce, nakrájejte semínka.
2. Kostky, nasekejte v mlýnku na maso nebo pomocí mixéru.
3. Vložte bramborovou kaši do hrnce, přikryjte cukrem.
4. Zamíchejte, zapálte malý oheň.
5. Po varu vařte hodinu nebo půl, nezapomeňte promíchat.
6. Nalijte tlustý, vařený džem do sterilních sklenic, srolovat.

S citronem

Popis. Obrobek má svěží vůni. Pečivo je ideální pro dorty, palačinky, cereálie. Zimní čaj bude chutný a zdravý.

Co připravit:

• hrušky - 1 kg;
• cukr - 800 g;
• citron - dva kusy;
• kardamom - půl lžičky.

Jak vařit

1. Omyjte hrušky, nakrájejte na kousky.
2. V hrnci položte ovoce ve vrstvách střídavě s cukrem na malý oheň.
3. Počkejte, až se cukr vaří a rozpustí.
4. Vařte na mírném ohni půl hodiny.
5. Když jsou hrušky měkké, nasekejte je mixérem.
6. Kmenem přes síto zachytíte zbývající velké částice.
7. Nastrouhejte citronovou kůru na jemném struhadle.
8. Zmáčkněte citrónovou šťávu v pyré a přidejte chuť.
9. Zamíchejte, počkejte na var.
10. Vařte tři až pět minut na mírném ohni, nezapomeňte se promíchat.
11. Vyjměte ze sporáku kryt.
12. Vyluhujte po dobu deseti minut a poté nalijte do nádob.

S pomerančem

Popis. Sladký, jemný a voňavý dezert nenechá nikoho lhostejným. Pro vůni stačí dát jen chuť, ale gurmány doporučují jam s pomerančovými plátky. Z uvedeného množství složek se získá přibližně 1,5 litru dobrot.

Co připravit:

• hruška - 3 kg;
• středně velká oranžová - dva kusy;
• voda - 100 ml;
• cukr - 500 g.

Jak vařit

1. Nakrájené a loupané hrušky nakrájejte na kostky.
2. Omyjte a otřete pomeranče.
3. Jemně nastrouhejte kůži na jemném struhadle, aniž byste se dotkli bílé buničiny.
4. Odstraňte bílou vrstvu a rozdělte buničinu na plátky.
5. Nakrájejte na malé kousky, odstraňte semena.
6. Nalijte vodu do pánve.
7. Dejte připravené ovoce a kůži.
8. Nalijte cukr.
9. Zakryjte, položte na mírné teplo.
10. Po varu snižte teplotu.
11. Vařte asi půl hodiny, dokud ovoce nezmäkne.
12. Vyjměte ze sporáku, rozemelujte hmotu, dokud nebude hladká.
13. Znovu vařte, vařte asi hodinu a udržujte malý oheň.
14. Rozložte do kontejnerů, srolovat.

S jablky

Popis. Jablka jsou nejbližší „spojenci“ hrušek, mají chuť a hustotu podobnou dužině. Ovoce dozrává přibližně ve stejnou dobu a obvykle je hodně sklizně.

Co připravit:

• hruška - 0,9 kg;
• jablko - 0,9 kg;
• cukr - 0,7 kg;
• voda - 50 ml.

Jak vařit

1. Vydrhněte ovoce ze semen.
2. Nakrájejte na malé kousky a brouste mixérem nebo jiným kuchyňským zařízením.
3. Přeneste bramborovou kaši na pánev.
4. Nalijte do vody, vařte 40 minut na mírném ohni.
5. Nalijte cukr, smíchejte.
6. Tomite půl hodiny před výskytem charakteristické hustoty.
7. Nalijte do připravených nádob.

Se švestkami

Popis. Světlý a chutný švestkový džem má terapeutický a profylaktický účinek. Švestkové plody jsou nasycené draslíkem, pomáhají optimalizovat krevní tlak, fungování svalů a kloubů, zlepšují fungování střev a obnovují chuť k jídlu.

Co připravit:

• hruška - 0,7 kg;
• švestka - 2 kg;
• cukr - 1,5 kg.

Jak vařit

1. Odstraňte z ovoce semena a semena.
2. Nakrájíme na malé kousky.
3. Posypeme cukrem, trvejte na půl hodiny.
4. Na 40 minut vařte na mírném ohni.
5. Výslednou hmotu otřete sítem nebo obruste domácími spotřebiči.
6. Položte pánev znovu na sporák, vařte 20 minut.
7. Před odstraněním a navinutím zaseknutého papíru zkontrolujte hustotu, v případě potřeby pokračujte ve vaření.
8. Zařaďte kapacity.

S kdoule

Popis. Upravte množství ovoce podle chuti, například můžete vzít méně hrušek. Kdoule jam je hustá a aromatická. Pokud se připravuje poprvé na vzorek, doporučuje se snížit podíl složek na polovinu.

Co připravit:

• hrušky - 4 kg;
• kdoule - 3 kg;
• cukr - 3 kg;
• mletá skořice - dvě lžičky;
• voda - 1,5 l.

Jak vařit

1. Nakrájejte kdoule umyté a oloupané ze semen na malé kousky.
2. Nalijte vodu do pánve a namočte připravené ovoce.
3. Vařte do měkka.
4. Během vaření připravte hrušky nakrájené na tenké plátky.
5. Přidejte na pánev, vařte asi sedm minut, dokud nezměkne.
6. Hmota projde cedníkem a vypustí kapalinu do jiné pánve.
7. Dejte vývar na pomalý oheň, nalijte cukr.
8. Za míchání rozpusťte cukerná zrna.
9. Drtte ovocné plátky mixérem, mlýnkem na maso, kuchyňským robotem nebo protřepejte sítem.
10. Přidejte výsledné šťouchané brambory do sirupu.
11. Vařte na mírném ohni asi hodinu, míchejte a sledujte konzistenci.
12. Po dosažení požadované hustoty vyjměte ze sporáku a uspořádejte připravené horké nádoby.

Želé

Popis. Proces vaření netrvá déle než hodinu, takže tento recept je vhodný pro ty, kteří nechtějí ztrácet čas vaření.

Co připravit:

• hrušky - 0,9 kg;
• cukr - 450 g;
• voda - 150 ml;
• citronová šťáva - 40 ml;
• želatina - 20 g.

Jak vařit

1. Ovoce nakrájejte na plátky a nalijte do poloviny připravené vody.
2. Vařte 20 minut při mírném ohni.
3. Namočte želatinové krystaly do druhé poloviny vody.
4. Odeberte ovocnou hmotu přes síto.
5. Nalijte cukr, nalijte do šťávy.
6. Vařte dalších deset minut.
7. Přidejte oteklou želatinu do celkové hmotnosti, vypněte sporák.
8. Zamíchejte, okamžitě položte na připravené sklenice.

Bez cukru

Popis. Nízkokalorický recept. Hrušky si zároveň zachovávají svou přirozenou vůni a chuť. Příprava marmelády asi hodinu.

Co připravit:

• hrušky - 3 kg;
• voda - 500 ml.

Jak vařit

1. Omyjte ovoce, jádro.
2. Nakrájíme na malé plátky.
3. Nalijte do vody, vařte 20 minut, dokud nezměkne.
4. Otřete nebo obruste domácí spotřebiče a vytvořte smoothie.
5. Nastavte do varu, dokud nezhoustne.
6. Distribuujte do bank.

V troubě

Popis. Pečené ovoce si zachovává většinu vitamínů a prvků. Pohodlné vaření šetří čas a úsilí.

Co připravit:

• hrušky - 1,2 kg;
• cukr - 0,9 kg;
• voda - 350 ml.

Jak vařit

1. Ovoce nakrájejte na kousky a vložte do žáruvzdorné pánve.
2. Nalijte do vody, vařte čtvrt hodiny.
3. Uvařené plátky rozmělněte mixérem.
4. Do pyré přidejte cukr, dobře promíchejte.
5. Zavřete víko, vložte do trouby předehřáté na 250 ° C.
6. Počkejte, až se vaří (zkontrolujte asi po pěti minutách).
7. Teplota se nastaví na 100 ° C a nechá se dvě hodiny.
8. Vložte zaseknutý papír do nádob.

V pomalém sporáku

Popis. Snadný způsob. Stačí připravit ovoce, nastavit požadovaný program, sterilizovat nádoby. Zařízení bude dělat většinu práce samostatně.

Co připravit:

• hrušky - 1,5 kg;
• cukr - 700 g;
• kyselina citronová - lžička;
• voda - 100 ml;
• vanillin - lžička.

Jak vařit

1. Odstraňte kůru z ovoce.
2. Řez, ořízněte jádro.
3. Nakrájejte na plátky a vložte do mísy.
4. Nalijte cukr, kyselinu, vanilku.
5. Nastavte „Předehřát“ na čtvrt hodiny.
6. Občas zamíchejte a vyčkejte, až se cukr úplně rozpustí.
7. Nalijte do vody.
8. Zapněte program „Hasicí“ na půl hodiny a zavřete víko.
9. Pravidelně otevírejte spotřebič, promíchejte obsah.
10. Když jsou plody měkké, nasekejte je mixérem v oddělené misce.
11. Nalijte zpět do mísy.
12. Nastavit hašení na 20 minut.
13. Počkejte na připravenost neustálým mícháním ovocného pyré.
14. Po dosažení požadované hustoty nalijte jam do břehů.

Do marmelády můžete přidat nejen koření, ale i další ovoce, bobule. Zkuste vaření s hrozny, černý rybíz, brusinky, brusinky. Vařené plátky ovoce je důležité dobře utřít nebo brousit, aby kůže a semena nenarušovaly jednotnost.

Recenze

Udělejte džem. Velmi chutné. Oloupejte hrušky, vařte do měkka, vypusťte vodu. Otírejte mělkým kovovým cedníkem. Přidejte cukr podle chuti, přidám 1 kg džemu - 0,5 kg cukru (Ale musíte to vyzkoušet). Jam uvarte do požadované hustoty. Poté sterilizujte v troubě, sbalte. Po sterilizaci lze skladovat bez ledničky.

RY, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/669658/2.html

Líbí se mi hruškový a broskvový džem. Oloupejte hrušky, jemně nasekejte, broskve, vyjměte semena. Poměr: na 1 kg hrušek - 1 kg broskví - 400 g. Z bílého cukru. Nalijte cukr, vařte do měkkých hrušek na mírném ohni, rozmačkejte mixérem, vařte dalších 5 minut. Uspořádejte na březích, odchylujte se od vrcholu 1,5–2 cm, a sterilizujte v pánvi na ramenou bank.

Žít dobře! https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/grushevoe_povidlo_abrikosovyj_i_slivovy
j_kompoty /

Ano, všechno je jen cukr, jeden ku druhému, chcete hrušky s pahýlem, chcete dema, přes mlýnek na maso, vařit, vařit, dokud lžíce neopustí brázdu, kde alespoň hodinu, ale obecně to záleží na šťavnatosti hrušek, vylijeme kardamom asi pět minut. Kropím na oko, průměrně tři kg, lžíci. Vypnul jsem ji na suchých plechovkách, nechal ji vychladnout, přikryl ji pergamenem a počkal na mezipatro ...

Vereteno, http://www.stranamam.ru/post/8267976/

Jiné domácí recepty