Štíhlý boršč s fazolemi - ne nižší než recept s masem

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• nůž;
• krájecí deska;
• mlýnky na maso nebo mixér;
• pánev s víkem;
• pánev se silným dnem a víkem;
• kulinářské špachtle.

Složky

Krokové vaření

Připravené pokrmy se velmi snadno připravují, což není podle jejich chuti nijak vidět. Štíhlý boršč s fazolemi je originální a uspokojující první chod.

Postní boršč s fazolemi se připravuje jednoduše a rychle, stačí se postarat o to, aby se fazole namočily předem (večer).

Fazole

1. Večer opláchněte a namočte fazole (100 g) do studené vody po dobu 7-8 hodin.
   
2. Dejte fazole k varu v 1,5 litru vody. Přibližná doba vaření je 30-45 minut a závisí na druhu bobů.
   

Při vaření fazolí připravte ingredience.

Příprava zeleniny a bylin

1. Omyjte zeleninu a byliny dobře. Loupejte řepu (1 ks), mrkev (1 ks), cibuli (1 ks) a česnek (2 stroužky). Řepu, papriku a mrkev nakrájejte na proužky.
   
2. Řezané zelí (200 g).
   
3. Cibuli nakrájejte na malé kostky (4-5 mm).
   
4. V případě čerstvých rajčat (2–3 ks) je smažte na pánvi s vařenými fazolemi po dobu 1–2 minut. Poté rajčata ihned ponořte do studené vody po dobu 20-30 sekund. Odstraňte kůru. Mletá loupaná čerstvá nebo konzervovaná rajčata mixérem nebo mlýnkem na maso do hladka.
   
5. Jemně nasekejte zelený kopr a / nebo petrželku (malá parta). Česnek (2 stroužky) nakrájejte na kostky.

Cibule, mrkev a pepř

1. Do pánve nalijte asi 20-30 ml jakéhokoli rostlinného oleje, dobře jej zahřejte. Nakrájenou cibuli vložte do pánve. Smažte to až do průhlednosti po dobu 3-5 minut, za občasného míchání špachtlí.
   
2. Nasekanou mrkev nalijte do pánve na cibuli, promíchejte, smažte další 3-4 minuty. Trochu smažte mrkev.
   
3. Do pánve přidejte nasekanou papriku, promíchejte směs a poté smažte na nízkém ohni po dobu dalších 3-4 minut, dokud pepř nebude měkký. Přeneste směs opékané zeleniny na talíř.
   

Vaření červené řepy

1. Nalijte zbývající rostlinný olej do pánve, zahřejte se dobře. Nasekanou řepu dejte na 2-3 minuty.
   
2. Do smažené řepy přidejte rajčata, promíchejte.
   
3. Pro udržení nasycené červené barvy přidejte do směsi 20 ml citronové šťávy a 10 - 15 g cukru a směs promíchejte.
   
4. Přidejte 50-60 ml vody na pánev, přikryjte řepu a nechte cukrovou šťávu dusit.Během vaření přidejte během vaření tekutinu.
   

Poslední fáze vaření

1. Přidejte nakrájenou zelí do hrnce s hotovými fazolemi.
   
2. Sůl podle chuti. Vařte po dobu 5-6 minut pod víkem.
   
3. Do pánve přidejte smažení mrkve, cibule a pepře, promíchejte.
   
4. Vařte boršč po dobu dalších 5–6 minut od chvíle varu a pánev zakryjte víkem.
   
5. Vyzkoušejte zelí, pokud je připraveno, přidejte na pánvi dušenou řepu. Zamíchejte boršč, přikryjte.
   
6. Potřete borše na nejmenším ohni po dobu dalších 2-3 minut.
   
7. Do borše vložte 2 bobkové listy, 3-4 lusky černého koření.
   
8. Zkuste jídlo na soli, pokud je to nutné, upravte chuť. Kryt. Po 2 minutách vypněte hořák. Nechte boršče trvat na sporáku 20-30 minut.
   

Jak podávat boršč

1. Nalijte libový boršč na talíře.
   
2. Přidejte jemně nasekané bylinky, česnek. Podle potřeby přidejte černý mletý pepř nebo směs paprik.
   

Video recept

Skvělá hostitelka se s vámi podělí o tajemství vaření tohoto lahodného prvního jídla a jasně demonstruje, jak snadno a rychle vařit libového borše s fazolemi:

Jiné recepty na polévku