Jak se naučit, jak vařit chutné koblihy s náplní

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• měřicí zařízení;
• kuchyňské váhy;
• lžička;
• lžíce;
• nůž;
• síto;
• žáruvzdorné nádobí;
• pánev na hluboké smažení;
• hluboké nádobí pro ingredience;
• varná deska;
• přilepit film;
• váleček;
• sklenici;
• pečivo;
• dlouhá dřevěná hůl;
• papírový ručník.

Složky

Krokové vaření

1. Vezmeme 250 ml mléka a mírně zahřejeme. Teplé mléko nalijte do hluboké nádoby, přidejte do ní 11 g suchého droždí a 1 polévkovou lžíci. cukr. Dobře promíchejte a nechte v tomto stavu stát asi 10 minut.
   
2. Proosejte pšeničnou mouku o hmotnosti 500 g přes síto a přidejte k ní 55 g cukru, ½ lžičky. sůl a 6 g vanilky. Smíchejte vše. Zaveďte 1 mouku do mouky a vylijte již oslovené kvasnice. Roztavte 60 g másla ve vodní lázni a přidejte ke směsi zbývajících složek. Hněte důkladně rukama.
   
3. Když má těsto poměrně elastickou strukturu, položte jej na stůl a dále hněte asi 5 minut. Hotové těsto jsme vložili do hlubokého talíře, který přikryjeme přilnavou fólií a na asi 1 hodinu jsme vložili na teplé místo.
   
4. Když těsto zvětšuje objem dvakrát, vyjmeme ho z talíře a převálíme ho na vrstvu o tloušťce 1 cm.
   
5. Vezeme sklenici o průměru asi 8,5 cm a na těsto vyřízneme kulaté kousky těsta, které opět zakryjeme fólií a necháme ji stát 20 minut.
   
6. Do hluboké pánve nalijte asi 400 ml rostlinného oleje a zahřejte. Stupeň zahřívání lze zkontrolovat dlouhou dřevěnou tyčí. Musí se namočit do oleje, a pokud se kolem něj začnou tvořit malé bubliny, můžete začít smažit koblihy.
   
7. Snižte teplo a ponořte se do kousků másla kulatého těsta, které již vyšly. Koblihy smažte na obou stranách do zlatohně (bude to trvat asi 7 minut).
   
8. Hotové koblihy musí být položeny na papírovou utěrku, aby odtékaly přebytečný tuk.
   
9. Bereme jakýkoli džem, který se vám líbí, ale musí být silný, aby nevytekl z díry. V každém koblihu uděláme prohlubeň pomocí stejné dřevěné tyčinky a zavedeme tam džem pomocí pečiva. S vaší rukou budete cítit, jak je kobliha naplněna.
   
10. Koblihy posypeme moučkovým cukrem a můžete je servírovat na stůl pro čaj nebo kávu.
    

Víš? Americký antropolog Paul R. Mullinson vlastní knihu s názvem Glazed America: A Donut Story. V něm autorka hovoří o původu a vývoji tohoto sladkého jídla, stejně jako o tradicích jeho přípravy v různých zemích světa.

Video recept

Doporučujeme vám sledovat video, ve kterém je detailně zobrazen proces výroby chutných koblih s bobulovým džemem.

Jiné recepty na pečení