Kuchyňské spotřebiče a nádobí: odšťavňovač, sporák, pánev, džbán s víkem, nůž, prkénko.
Složky
| Čerstvá rajčata | 1,5-2 kg |
| Sůl | 1 polévková lžíce. l |
| Granulovaný cukr | 1 polévková lžíce. l |
| Pepře | 2-3 ks. |
| Koriandr | ⅙ lžička |
| Hřebíček | 3-4 ks. |
| Bobkový list | 1 ks |
Krokové vaření
Prvním krokem je vybrat správná rajčata pro šťávu. Při nákupu zeleniny na trhu věnujeme pozornost skutečnosti, že nejsou masité, protože z nich dostáváme málo šťávy. Měli byste si vybrat ta rajčata, která mají uvnitř méně buničiny, a při řezu uvidíte, jak okamžitě vylučují šťávu. Jedná se o velká rajčata, která se na trhu nazývají rajčata.
- Když jsou rajčata vybrána pro šťávu, umyjte je pod tekoucí vodou a trochu je osušte. Nakrájejte rajčata na kousky a odstraňte místo pro stopku. Pro rajčatovou šťávu potřebujeme asi 1-1,5 kg rajčat. Nainstalujeme odšťavňovač a jím projdeme vybraná rajčata. Odšťavňovač lze použít jak ručně, tak i automaticky
- Pro sklizeň vybíráme malá, tvrdá, bez vad rajčat. Myjeme je pod tekoucí vodou, dáváme čas na sušení a pak je dáme do sklenice. Nestohujte zeleninu příliš pevně. Jedna litrová nádoba by měla být sterilizována.
- Do sklenice rajčat přidejte jeden bobkový list, 2-3 lusky černého pepře, 3 hřebíček na špičku lžičky koriandru. Přiveďte vodu v konvici k varu a naplňte rajčata vroucí vodou, zakryjte nádobu víčkem a nechte ji na stole, dokud se voda úplně neochladí - to je asi 20–25 minut.
- Nyní položíme na sporák pánev s rajčatovou šťávou, necháme vařit, vaříme 5-7 minut na mírném ohni. Na konci vaření přidejte asi jednu polévkovou lžíci soli a stejné množství cukru. To je založeno na jednom litru rajčatové šťávy. Nezapomeňte ochutnat šťávu: měla by být sladší a sladší než obvykle, protože rajčata tuto chuť přijmou.
- Sklenice naplněná vařenou vodou rajčata již vychladla. Vypouštíme vodu z plechovky, do ní okamžitě nalijeme vroucí rajčatovou šťávu.
- Sklenici zakryjeme víčkem, sbalíme, otočíme hlavou dolů a zabalíme, dokud úplně nevychladne. Poté můžete obrobek uložit do suterénu nebo jen do skříně.
Užitečné tipy
- Pokud necháte rajčata šťávu přes ruční odšťavňovač, pak odpad po nich zůstává velmi vlhký. Proto je můžete znovu přeskočit, dostanete další šťávu.
- Pro takový přípravek na zimu použijte rajčata malých odrůd, velmi dobrý krém na to.
- Nalijte rajčata čistou rajčatovou šťávou, bez semen, jejich přítomnost v náplni není povolena.
Video recept
Pokud se chcete dozvědět, jak připravovat rajčata ve vlastní šťávě na zimu, lépe se dozvědět o postupu takové přípravy, podívejte se na toto video.
Načítám ...