Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mixér, malé síto, prkénko, ostrý nůž, kuchyňské váhy a další měřící doplňky, pánev, 2 a půl litrové plechovky s kovovými víky, švový stroj, dřevěná lžíce, naběračka, teplá přikrývka.
Složky
| rajčata (měkké odrůdy) | 1-1,5 kg |
| granulovaný cukr | 40 g |
| sůl | 30 g |
| bobkový list | 1 ks |
| koření | 3 hrách |
| hřebíček | 1 bud |
| rajčata (husté masité odrůdy) | 3 kg |
Krokové vaření
Připravte rajčatovou šťávu
- Nejprve pečlivě opláchněte studenou vodou z kohoutku 1-1,5 kg rajčat. Nejlepší je použít šťavnaté, měkké, vodnaté odrůdy růžových nebo červených rajčat. Pro přípravu odlévání šťávy je zcela povoleno používat zeleninu nestandardní: popraskané, shnilé, zčernalé atd. Poškozené oblasti jsme ořízli, stonek odstranili a rajčata rozřezali na 3-4 části, v závislosti na velikosti. Rajčata posíláme do mísy mixéru, kde se brousíme do stavu podobné kaši.
- Výslednou hmotu jsme otřeli jemným sítem, abychom se zbavili velkých částic, slupek a semen.
Připravte rajčata
- Důkladně opláchněte tekoucí vodou asi 3 kg masa, hustá rajčata a poté je otřete do sucha papírovými ručníky. Tato zelenina by měla být bez jakýchkoli vad, celá, čerstvá a vyzrálá. V oblasti stonku provádíme několik vpichů párátkem nebo dřevěným špízem. To je nezbytné, aby plody byly dobře osolené.
- Rajčata pevně vložte do předem sterilizované nádoby o objemu 1 a půl litru a naplňte ji až po krk.
- Pomocí pánve zalijeme rajčata vroucí vodou, potom přikryjte nádobu sterilizovaným víčkem a nechte ji v této formě 3-4 minuty.
- Během této doby se sklenice zeleniny dobře zahřívaly a nyní vypouštěly vodu do dřezu.
Konzervovaná rajčata
- Výslednou rajčatovou šťávu nalijte do vhodné pánve. Přidáme 30 g soli, 40 g granulovaného cukru, 1 bobkový list, 3 hrách z koření a 1 hřebíček hřebíčku.
- Rajčatovou šťávu přiveďte k varu a poté ji nalijte na rajčata naskládaná do sklenic.
- Plechovky se sbalíme víčky a vyjmeme je na teplém tmavém místě a otočíme vzhůru nohama. Konzervaci zabalíme do teplé přikrývky a ponecháme ji v této formě na noc, dokud se sklenice s obsahem neochladí na pokojovou teplotu. Konzervovaná rajčata posíláme na chladné místo pro dlouhodobé skladování.
Video recept
Prezentovaný video materiál vám pomůže rychle se naučit, jak konzervovat rajčata na zimu bez použití octa ve vlastní šťávě.
Konzervovaná rajčata připravená bez použití octa podle popsané receptury mají úžasnou svěží vůni a nesrovnatelnou chuť. Taková konzervace bude vynikajícím občerstvením během svátku, výrazně obohatí chuť masa, ryb a hub. Bon chuť!
Načítám ...