Krok za krokem recept s kuřecí fotografii

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

pánev s víkem;
krájecí deska;
kuchyňský nůž;
krájecí prkénko na maso;
nůž na maso;
kulinářské špachtle pro míchání;
struhadlo;
sítko.

Složky

Jméno	Množství
Kuřecí filé	600 g
Cibule, střední	2 ks
Střední mrkev	1 ks
Zakysaná smetana s obsahem tuku 15%	100 ml
Prémiová pšeničná mouka	1 polévková lžíce. l
Pitná voda	600-700 ml
Rostlinný olej	50-60 ml
Máslo	20 g
Koření chmele	0,5 lžičky
Obyčejná sůl	podle chuti
Mletý černý pepř	podle chuti
Pažitka	3-4 stonky
Kopr zelené	2 větve
Petržel	2 větve
Basil greeny	2 větve

Krokové vaření

Kuřecí masové omáčky dobře doplňují všechna příloha a dávají rozmanitost v prezentaci jídel.

Příprava zeleniny a bylin

Umyjte mrkev, zelené cibule, dobře zelené.
Oloupejte mrkev (1 ks).
Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
Oloupejte cibuli (2 ks).
Rozdělte každou cibuli na polovinu, nakrájejte na malé kostky.
Zelené cibule (3-4 stonky) nakrájejte na plátky dlouhé asi 4-5 mm.
Jemně nasekejte kopr (2 větve), petržel (2 větve), bazalku (2 větve).
Nasekané zelené a cibule nalijte do hluboké talíře, zakryjte tak, aby zelení nevyschly.

Vaření omáčky

Umyjte kuře (600 g). Odstraňte mastnotu, bez filmů. Maso nakrájejte na kousky o velikosti asi 3 cm × 3 cm × 2 cm.
Do velmi horké pánve nalijte rostlinný olej (50-60 ml). Nasekané kuře vložte do másla. Míchejte, smažte kousky ze všech stran tak, aby zběly.
Maso osolte a pepřte podle chuti. Kuře přidejte nakrájenou cibuli, promíchejte. Smažte na mírném ohni za stálého míchání po dobu 8-10 minut. Když se plátky cibule změní na světle zlatou barvu, přidejte nastrouhanou mrkev.
Do pánve nalijte pitnou vodu (350-450 ml), zamíchejte omáčku.
Dušte s víkem po dobu 10 minut. Do pánve přidejte zakysanou smetanu (100 ml), ochucte chmel-suneli (0,5 lžička), dejte máslo (20 g).
Dušte pod víkem po dobu 10 minut. Zředěná pšeničná mouka (1 polévková lžíce L.) Ve vodě (250 ml), aby byla mouka úplně rozptýlena, by neměly být žádné hrudky mouky (kmen). Mouka poskytne hustotu omáčky. Nalijte zředěnou mouku do pánve, promíchejte. Snižte teplo na malé. Dušte omáčku 2-3 minuty.
Vyzkoušejte omáčku na soli, upravte chuť sami. Nalijte nasekané zelené cibule a nasekané zelené do omáčky.
Zamíchejte, přiveďte omáčku k varu.
Vypněte teplo. Zakryjte, nechte misku stát 5 minut.

Můžete posloužit omáčkou s jakoukoli ozdobou: bramborová kaše, pohanka, rýže, těstoviny. Je-li to žádoucí, omáčka se vyrábí také z jiných částí jatečně upraveného těla: stehna, nohy.

V tomto případě se omáčka ukáže být uspokojivější, má bohatou chuť. Do omáčky můžete přidat různé přísady: houby, papriky, rajčata, bylinky, bobkové listy a další přísady. Místo kyselé smetany použijte mléko, smetanu, vývar, vodu.