Vynikající vepřový pilaf na pánvi - když doma není kotel a jehněčí

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:sporák, nůž, prkénko, 5-6 litrová pánev z nerezové oceli, štěrbinová lžíce, špachtle, odměrka, kousek teplé látky.

Složky

Krokové vaření

1. Najdeme nerezovou pánev o objemu nejméně 5 litrů. Pokud takový velký není, snížíme na polovinu množství ingrediencí a vezmeme menší pánev. Oloupejte a opláchněte cibuli. Dostatečně velký řez: rozříznutý na polovinu, poté rozřízněte každou polovinu na střed a nakrájejte na silné čtvrtiny prstenů.
   
2. Mrkev čistíme, umýváme a nakrájíme na velké proužky (nemůžete je strouhat).
   
3. Připravujeme také maso, jinak nebudete mít čas. Vybíráme tučné maso, ale bez mlácení. Velmi dobré, pokud to budou žebra. Ale můžete vzít jakoukoli jinou část vepřového masa. Maso myjeme, sušíme a nakrájíme na porce. Velikosti kusů jsou průměrně 5 × 5, 4 × 4 cm.
   
4. Zapněte střední teplotu, vložte do ní pánev a do ní nalijte rostlinný olej. Když se olej zahřeje, nalijte cibuli přímo do pánve. Cibuli smažte až po uvaření, jen ji nechte zjemnit. Trvá to až 5 minut. Přidejte cibuli trochu, použijte někde ½ lžičky. sůl.
   
5. Když cibule změkne, snižte teplotu na minimum a maso vložte do pánve. Nezasahujte, nepřidávejte nic. Zakryjte a vařte 30 minut.
   
6. V tuto chvíli namočte rýži. Rýže na pilaf by měla být obtočena. Nalijte to do mísy, nalijte 1 lžička. sůl a naplňte horkou vodou (60-70 ° C). Rýže tedy mírně bobtná a pak bude rovnoměrně vařit.
   
7. Když uplyne půl hodiny, sejměte víko z pánve a zintenzivněte oheň, aby šťáva vařená z masa zanechala trochu. Nyní nasolte maso (1,5-2 lžičky soli) a přidejte černý mletý pepř (1-2 lžičky - zaměření na vaši chuť). Zamíchat. Bereme česnek a vyjmeme z něj vrchní slupku, ale hlava se nerozpadne. Omyjte a vložte celé hlavy česneku do hrnce.
   
8. Mrkev opatrně rozložíme na maso, rovnoměrně rozložíme. Nyní posypeme mrkví zirou (1-1,5 lžičky) a dřišťálem (1 lžičky) nahoře.
   
9. Odměřujeme přesně 900 ml vody odměrkou a nalijeme do pánve.
   
10. Neznižujeme oheň, vaříme celý obsah pánve po dobu 7-8 minut, aniž bychom uzavírali víko. Právě teď se snažíme o sůl - měl by tam být dobře solený vývar. V případě potřeby přidejte další sůl (někde 1-1,5 lžičky). Nezasahujte. Všechno by mělo být vrstvami! Mrkev trochu vaří, voda vyšla přes její povrch - to je signál k vylití rýže. Vylijte rýži velmi opatrně, vyrovnejte ji lžičkou na povrchu. Nebojíme se, že neexistuje voda, bude to vypadat. V žádném případě nepřidáváme vodu. Na rýži můžeme posypat zirou (pár dalších špetek).
    
11. Smíchejte horní vrstvu rýže. Mimochodem, už uvidíme, že voda vyšla na povrch. A opět budeme vyrovnávat rýži. Nezakrývejte, vařte na vysoké teplotě dalších 10 minut, zatímco je voda na úrovni rýže. Rýže se neustále mísí a vyrovnává (aby rovnoměrně vařila).Když hladina vody klesla na úroveň mrkve, oheň minimalizujte a rýži rozetřete skluzavkou.
    
12. Zakryjte víkem. Pokud je rýžový sklíček těsně pod víkem, zakryjeme jej železnou miskou vhodné velikosti. Tato jednoduchá manipulace dává rýži schopnost bobtnat, spíše než přiléhat k povrchu víka. Zakryjte pánev teplým hadříkem (ručník, starý svetr). Pozor Sledujeme, že k ohni nedochází!
    
13. Pilaf vařte 30 minut. Po 20 minutách spadneme a v případě potřeby přidáme a zkontrolujeme připravenost rýže. Zavřete znovu a počkejte do konce 30 minut. Po uplynutí času vypněte oheň a nedotýkejte se pánve dalších 10 minut - během této doby je pilaf stále naplněn. Otevřete víko a dýchejte dechberoucí vůní! Bon chuť!
    

Video recept

Vepřový pilaf je nejen super chutný a uspokojivý, ale také opravdovým potěšením ho sledovat. Užijte si a vy, sledujte video recept od skutečného mistra. Při přípravě tohoto jídla už pro vás nebudou žádná tajemství!

Pilaf už dlouho zaujal své místo v srdci každé paní. A pokud jste se dříve neodvážili vařit (kvůli nedostatku potřebných pokrmů, vzhledem k tomu, že je obtížné dostat jehněčího, kvůli nedostatku zkušeností), tak teď to určitě vyzkoušejte. Recept na výrobu pilaf z vepřového masa v nejběžnější pánvi je skutečný nález. Vše je vysvětleno tak podrobně, že to zvládne absolutně každý! Toto jídlo lze servírovat k večeři nebo můžete překvapit hosty.

Je pouze nutné ji správně uspořádat. Pilaf je položen na misku (nebo porcované nádobí) přesně naopak, jak byly potraviny položeny během vaření. To znamená v tomto pořadí:

1. dolů - rýže;
2. další mrkev;
3. maso nahoře;
4. obloha s česnekem (greeny jsou také vítány).

Jiné recepty na pilaf

Uzbecká pilaf s kuřecím masem
Vepřový pilaf v pomalém sporáku
Strouhanka z jakéhokoli masa
Rozpadající se pilaf s kuřetem na pánvi
Ferghana pilaf na kůl v kotli

Bon chuť!