Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- trouba;
- lžíce;
- odměrka;
- dřevěná deska;
- kuchyňský nůž;
- keramické pekáče;
- hluboká mísa;
- metla;
- kuchyňský ručník;
- síto;
- plastový nůž;
- váleček;
- pergamenový papír;
- plech na pečení;
- silikonový kartáč;
- jídlo pro podávání hotových koláčů.
Složky
| Dýně | 500 g |
| Cukr | 200 g |
| Mléko | 250 až 270 ml |
| Suché nebo syrové kvasnice | 1 sáček / 30 g |
| Vejce | 3 ks |
| Sůl | 1 lžička |
| Rostlinný olej | 110 ml |
| Mouka | 500 g |
Krokové vaření
- K přípravě náplně na koláče potřebujete 500 g dýně. Vyčistíme ji ze slupky a nakrájíme na kostičky střední velikosti. Je také možné použít syrové dýňové strouhané na malé nebo střední struhadlo pro koláče.
- Keramickou pečicí misku namažeme 10 ml rostlinného oleje a rovnoměrně ji rozložíme podél dna formy a okrajů. Rozložíme dýni ve formě a posypeme 75 g cukru (to je asi 3 lžíce L.). Předehřejte troubu na 180 stupňů a dejte dýňový tvar na střední úroveň. Plňte pečení po dobu 35-40 minut, dokud nebude dýně měkká.
- Pokračujeme přípravou testu na koláče. Do hluboké misky nalijte 250 ml teplého mléka. Jeho teplota by měla být 36-37 stupňů. Do teplého mléka přidejte 25 g cukru a 1 sáček sušených droždí. Ingredience důkladně promíchejte lžičkou. Umístili jsme na teplé místo, abychom trvali čtvrt hodiny.
- Po 15 minutách se na těsto vytvoří čepice, což ukazuje na dobrou kvasinkovou aktivitu. Oddělte žloutky od 2 proteinů a přidejte je do těsta. Do těsta přidáme také 100 g cukru a všechny ingredience promícháme šlehačkou. Přidat 1 lžičku. sůl, opakovaně se míchá s metličkou. Do těsta nalijte postupně 250 - 300 g mouky za stálého míchání.
- Po přidání asi poloviny mouky nalijte do 100 ml rostlinného oleje a promíchejte všechny ingredience. Přidejte dalších 100 g mouky a míchejte, dokud nebude těsto lepkavé. Nalijte zbývajících 50 g mouky na stůl a posuňte těsto. Pokračujte v hnětení rukama. Aby se vám nelepila na ruce, můžete je posypat moukou.
- Vložte těsto do hluboké mísy, posypeme moukou trochu navrch. Miska přikryjeme těstím utěrkou a necháme ji stát v teple 60 minut. Po hodině se těsto na koláče zvýší 2-2,5krát. Proosejte asi 50 g mouky přes síto na stůl, rozprostřete přiblížené těsto a lehce ho promíchejte rukama.
- Aby se těsto snáze vyvinulo, mělo by být rozděleno na 2 části. Jednu část těsta válíme do klobásy, kterou rozdělíme plastovým nožem na 7 identických částí.
- Každý plátek těsta je lehce ponořen do mouky a těsto ho hněte rukama, což mu dává tvar kruhu. Kousky těsta lze také valit válečkem.
- Položte dýňovou náplň na rolované těsto. Musí být nutně dobře ochlazeno, protože i když je dýně mírně teplá, negativně ovlivní strukturu těsta. Dýně je možné kombinovat s jablky, sušárnami a dalšími ingrediencemi podle vaší chuti.
- Po naplnění náplní spojte hrany těsta a rozprostřete na plech na pečení švem dolů. Nejprve přikryjte pečící list pergamenovým papírem.
- Obdobně připravte koláče z druhé části testu.Doporučuje se, aby všechny koláče položené na plech byly stát po dobu 30 minut, aby byly svěží a vzdušnější. V oddělené misce smíchejte 1 žloutek a 15–20 ml mléka. Namazané koláče namažte výslednou směsí pomocí silikonového kartáče. Předehrejte troubu na 180 stupňů, nastavte pekáč s koláče na průměrnou úroveň a pečte 30 minut.
- Hotové koláče převedeme na krásné jídlo a podáváme na čaj. Dýňové koláče jsou svěží, ruddy as krásnou zlatou krustou.
Video recept
Video ukazuje jednoduchý recept na výrobu voňavých a načechraných koláčů s dýňovou náplní. Jsou uvedeny všechny ingredience, které jsou potřebné pro těsto a polevy. Celý proces vaření je podrobně vysvětlen, takže nikdo nebude mít potíže s pečením koláčů.
Líbí se vám vařit domácí koláče? Vyzkoušeli jste pečení dýňových koláčů? Jaké další přísady se přidávají k diverzifikaci dýňové náplně? Sdílejte svůj oblíbený recept na dýňový koláč v komentářích.
Načítám ...