Jak se naučit vařit chutné jaterní koláče

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• pánev
• pánev;
• lopatka;
• lžíce;
• lžička;
• mlýnky na maso nebo mixér;
• kleště nebo dvě vidlice;
• krájecí deska;
• nůž;
• hluboký kontejner na hnětení těsta;
• kuchyňské váhy;
• odměrka;
• víko nebo přilnavá fólie;
• váleček;
• vařič.

Složky

Krokové vaření

Těsto

1. Nalijte teplou vodu, mléko, syrovátku, kefír nebo směs těchto produktů do nádoby s hlubokým mícháním. Teplota by měla být přibližně 40 stupňů. Přidá se 15–20 g čerstvých kvasnic nebo 5 g sušiny. Zamíchejte.
   
2. Přidejte 1 polévková lžíce. l cukr, 0,5 lžičky sůl.
   
3. Do nádoby se převede 500 g prémiové pšeničné mouky. Uhněteme těsto.
   
4. Přidejte 2 lžíce. l rostlinného oleje a hnětení těsta lžičkou a poté rukama. Pokud je těsto příliš strmé, můžete přidat 50 ml tekutiny a promíchat, dokud nebude hladký.
   
5. Těsto by nemělo být v pohodě, například na knedlíku.
   
6. Hotové těsto zakryjte víčkem nebo lepicí fólií a nechte působit 1 hodinu.
   

Plnění

1. Zatímco se těsto blíží, děláme náplň. Vezměte prosím na vědomí, že množství náplně přímo závisí na počtu koláčů, které chcete získat. Jedna šarže těsta stačí na asi 30 koláčů. K tomu potřebujete asi 500 g hotové náplně. Na základě tohoto množství můžete vypočítat, kolik plic, jater nebo srdce potřebujete, s ohledem na smažení a vroucí droby. Pokud používáte vepřové plíce, musíte jej vložit do pánve s vodou a vařit, dokud se nevaří. Trvá to asi 1-1,5 hodiny. Hotové plíce jsou rozřezány na libovolné kousky.
   
2. Aby játra pro náplň nebyla suchá, musíte určitě přidat hodně cibule. Oloupejte cibuli z plevy a nakrájejte na půlky prstenů.
   
3. Cibule se posílá na pánev a smaží v rostlinném oleji, dokud není transparentní. Smaženou cibuli vložte do mísy se sekanými plicemi.
   
4. Dále si vezměte kuřecí nebo vepřové játra. Zatímco játra nejsou úplně rozmrazena, nakrájíme na kousky. Poté nechte rozmrazovat dále.
   
5. Rozmrazené kuřecí játra se srdíčky (můžete si vzít vepřové nebo hovězí játra) rozprostřené na pánvi a smažit. Poté se rozšířil do cibule a plic a nechal vychladnout.
   
6. Ochlaďte játra. Dále musíte toto všechno brousit mlýnkem na maso nebo mixérem. Pokud používáte mixér, podržte jej několik sekund. Není nutné silně brousit do stavu pasty.
   
7. Dále podle chuti sůl a pepř. Vycpávku dobře promíchejte. Zkusíme, a pokud to bude nutné, přidáme další sůl a pepř.
   
8. Když těsto povstalo, lehce posypte povrch stolu moukou. Ponořte ruce do mouky. Odtrhněte malý kousek těsta. Srolovat míč o velikosti ořechu. Takže těsto rozdělíme na stejné koule. Necháme je potažené ubrouskem po dobu 5-10 minut, aby se koule trochu hodily.
   
9. Vezměte jednu kouli z ubrousku a vyválte ji válečkem. Nemusíte tvrdě tlačit, aby se těsto příliš neztenčilo. Dejte 1 lžičku na válcované těsto. se skluzavkou polev.
   
10. Štípneme od středu. Dbáme na to, aby náplň neklesla na těsto ve švu, jinak se koláč může při smažení rozpadnout.
    
11. Připravené koláče vložte pod ubrousek a nechte 10 minut. Pokud vyřezáváte všechny koláče najednou a poté dokončíte poslední, můžete začít smažit první.
    
12. Do pánve nalijte rostlinný olej (minimálně 1,5–2 cm), zahřejte na střední teplotu a vložte koláče do horkého oleje. Nepokládejte příliš pevně, protože koláče se zvětšují. Nejvhodnější je obrátit koláče pomocí kleští nebo dvou vidlic. Čím více oleje, tím lépe, protože koláče jsou po stranách lehce opečené.
    
13. Hotové koláče položte na misku. Bon chuť!
    

Video recept

V tomto videu najdete podrobné pokyny pro vaření jaterních koláčů krok za krokem. Autor jasně ukazuje, jak těsto hnětit, připravit náplň, vyřezat a smažit koláče. A také sdílí dva způsoby mletí jater na náplň.

Jiné recepty na pečivo