Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- nádoby na přísady;
- vařič;
- pánev
- trouba;
- síto;
- lžíce;
- nůž;
- mixér
- směšovač;
- metla;
- pergamenový papír;
- film;
- lopatka.
Složky
- Mouka - 210 g
- Máslo 82% - 90 g
- Práškový cukr - 60 g
- Vanillin - špetka
- Žloutky - 3 ks.
- Zakysaná smetana 20-30% - 30 g
- Sůl - špetka
- Rybíz - 600 g
- Cukr - 220 g
- Škrob - 30 g
- Voda - 80 ml
- Veverky - 3 ks.
- Vanilkový cukr - 10 g
Krokové vaření
- Kombinujte prosévanou mouku se solí, vanilkou a moučkovým cukrem.
- Smíchejte zakysanou smetanu s žloutky do hladka.
- Studené máslo nakrájejte na kostky a rozetřete na malé drobky ve směsi mouky.
- K tomu přidejte zakysanou smetanu a žloutky.
- Těsto skryjeme ve filmu a posíláme ho do chladničky na hodinu.
- Rozvařte těsto a vložte ho do formy.
- V testu provádíme několik vpichů.
- Pečte v předehřáté troubě na 190 stupňů po dobu 15–20 minut.
- Nalijte škrob studenou vodou a promíchejte.
- Smíchejte rybíz s 80 gramy cukru a hněte se lžičkou. Šťáva by se měla objevit.
- Dáme pánev s rybízem a cukrem na mírné zahřátí a za stálého míchání přivedeme k varu. Vařte na mírném ohni po 10 minutách varu.
- Smíchejte škrob, přidejte do bobuloviny.
- Smíchejte a zhoustněte, odstraňte z tepla.
- Zkombinujte proteiny se špetkou soli a buďte při minimální rychlosti.
- Bez přerušení šlehání přidejte 1 lžíci 140 gramů cukru a vanilkového cukru.
- Postupně zvyšujte rychlost mixéru na maximum a porazte protein po dobu 4-5 minut, dokud nedosáhnete stabilních píků.
- Proteiny přemístíme do pečivového vaku s tryskou.
- Rozložíme rybízovou hmotu na dortu a vyrovnáme ji.
- Zatlačte veverky nahoru a vytvořte jakýkoli vzor.
- Shromážděný koláč pečeme v peci, předehřáté na 140 stupňů, 35–40 minut, až do krémové.
- Ochlaďte koláč na drátěném stojanu a podávejte ke stolu.
Variace vaření
Po prostudování všech výše uvedených materiálů můžete toto jídlo snadno zopakovat ve své kuchyni. Tento dort lze bezpečně připravit pro vaše blízké nebo hosty, aby vás potěšil lahodným dezertem. Pokud nevíte, jak tento dort krásně servírovat ke stolu, můžete k podávání dortů použít klasické jídlo. Jednoduše položte koláč na jídlo nebo jej podávejte ve formě, je-li dostatečně reprezentativní.
K tomuto dortu podávejte nápoje podle vašeho vkusu a přání. Tento dort je ideální pro jakýkoli kávový nápoj nebo obyčejný čaj. Pokud je večerní hostina, podávejte červené suché víno pro dospělé nebo hroznovou šťávu pro děti. Nezapomeňte umístit spotřebiče na stůl pro pohodlí hostů i ubrousky.
Video recept
V tomto videu se dozvíte, jak vyrobit chutný koláč z černého rybízu pomocí jednoduchého receptu. Autor videa vám řekne, jak připravit dort a překvapit je se všemi hosty. Hezký výhled!
Načítám ...