Mandlová mouka Mont Blanc cookies - úžasná směs dvou francouzských dezertů

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, mixér, misky, lžíce, špachtle, guláš, pánev.

Složky

Krokové vaření

1. Umístěte 4 ks kuřecích vajec střední velikosti do vhodné hluboké mísy a chvíli vyčleňte. Podle hmotnosti se ukáže 130 - 140 g proteinů.
   
2. Vezměte další hlubokou vhodnou misku. Prosít 150 g mandlové mouky a 250 g práškového cukru přes síto. Síto musí být opatrně, aby nedošlo ke vzniku hrudek. Zamíchat. Poté prosejte směs mandlové mouky a moučkového cukru znovu přes síto.
   
3. Návrat na misku veverky. Pro dosažení nejlepší chuti cookie potřebujete semena vanilky. Chcete-li je získat, nakrájejte vanilkové boby podélně a seškrabte semena špičkou nože. A přidejte je do veverek. Vezměte mixér a začněte bičovat bílky, dokud nepění. Jakmile se objeví pěna, začněte postupně přidávat granulovaný cukr, veškerý cukr bude potřebovat 3 - 4 lžíce. l nebo 30 g.
   
   Veverky je třeba šlehat dostatečně dlouho. Je nemožné je „zabít“, ale „zabít“ je velmi nežádoucí. Obecně porazte proteiny, dokud nevytvoří husté vrcholy.
4. Smíchané proteiny smíchejte se směsí práškového cukru a mandlové mouky. Je důležité promíchat důkladně, ale jemně. Je lepší to udělat speciální lžičkou nebo špachtlí, jako kdyby se těsto balilo zezdola nahoru.
   
5. Jakmile jsou proteiny se směsí práškového cukru a mandlové mouky smíchány, přestaňte míchat. Jinak se proteiny rozšíří, bez ohledu na to, jak je bičujete. Je třeba zachovat hmotu takovou, jaká je - porézní, dobře udržovaná, ale začíná se vytékat ze špachtle nebo lžíce. Připravenou pánev vezměte a přikryjte ji pergamenem. Aby byl pergamen dobře udržován a nepohyboval se na plechu, lze jej upevnit. Chcete-li to provést, rozetřete trochu těsta na každém rohu pánve a přilepte pergamen.
   
6. Těsto nalijte lžičkou nebo špachtlí a na plech na pečení roztáhněte zploštělé kuličky o průměru 2–3 cm. Nezapomeňte mezi sušenkami ponechat vzdálenost 2,5–3 cm.
   
7. Po zaschnutí vrchů sušenek (to lze snadno zkontrolovat dotykem s prstem - na něm by neměly být stopy), můžete poslat plech na pečení do trouby k pečení. Pečte 25 minut při 150 °. Vytáhněte list sušenky z trouby a nalijte jej na studený stůl, nejprve s pergamenem. Nyní připravte náplň.
   
8. Zahřejte smetanu v pánvi, ne vařící, a učinte ji vonnou. K tomu přidejte do krému 2 - 3 větvičky čerstvé máty. Můžete si také vzít citrón nebo limetku (3-4 proužky) a některé z jejich šťávy, a také přidat do oteplovací krém. Zahřejte krém tak, aby zachytil chuť máty a citronu (limetky).
   
9. Roztavte bílou čokoládu ve vodní lázni a do ní nalijte aromatický krém tenkým proudem. Čokoláda okamžitě zahušťuje. Vložte náplň do chladničky. Sběr cookies. Vezměte náplň a přilepte polovinu sušenek. Chutné a voňavé sušenky vyrobené bez konzervačních látek. barviva a jiné, ne příliš užitečné složky, hotové.
   

Video recept

Můžete si také prohlédnout postupné video o výrobě sušenek Mont Blanc z mandlové mouky. V něm uvidíte celý proces vaření.

Další recepty na soubory cookie