Jak se naučit, jak vařit lahodnou játra v zakysané smetaně s cibulí na pánvi 🍲

Složky

Krokové vaření

1. Chcete-li začít vařit, opláchněte 700 g hovězího jater pod studenou tekoucí vodou a poté jej osušte papírovými ručníky. V případě potřeby odstraňte tenký film a krevní cévy nožem. Na prkénku nakrájejte játra na malé kousky.
   
2. Nalijte asi 40-50 ml rostlinného oleje do hluboké pánve a lehce jej zahřejte. Potom nasekanou játra vložte do pánve a smažte ji na mírném ohni za stálého míchání špachtlí. Po 10 minutách vaření posypte játry solí podle chuti. Zakryjte pánev a smažte játra asi 10 minut.
   
3. Mezitím vyčistěte 4–5 ks. oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na středně velké kostičky. Nalijte asi 10 - 15 ml rostlinného oleje do samostatné pánve na hluboké smažení, mírně zahřejte a vložte do ní cibuli. Cibuli nakrájejte na zlatohnědou, občas míchejte špachtlí.
   
4. Přidejte asi 150 g zakysané smetany do jaterní pánve a dobře promíchejte špachtlí. Posypte černým pepřem na játra podle chuti. Volitelně můžete použít další koření a byliny.
   
5. Pečenou cibuli nalijte do pánve s játry a dobře promíchejte. Vše vařte na mírném ohni asi 10 minut. V případě potřeby přidejte do misky trochu více soli.
   
6. Opláchněte malou hromadu čerstvých bylin pod tekoucí vodou. Můžete použít jakékoli bylinky k ochutnání, petržel je dobrá. Grilovat greeny nožem na prkně a na konci vaření přidat do jater. Před podáváním vše jemně promíchejte a nechte pokrm stát trochu pod víkem.
   

K přípravě tohoto voňavého a uspokojivého jídla můžete použít jakoukoli jinou játra - kuře, krůtu, vepřové maso. Navíc je játra ptáka připravena mnohem rychleji.

K cibulovému potěru případně přidejte strouhanou mrkev a trochu česneku. Tím se jídlo ještě více diverzifikuje a nasycuje. Chcete-li zakysanou smetanu zakysnout, můžete před vařením v pšeničné mouce převalit játra.

Hovězí játra v zakysané smetanové omáčce je vhodná pro jakoukoli přílohu - bramborovou kaši, kaši podle vaší chuti, vařenou rýži nebo těstoviny. Kromě toho bude vhodný lehký zeleninový salát nebo konzervovaná zelenina.

Video recept

Jak vařit hovězí játra v jemné kyselé smetanové omáčce, můžete se na video podívat podrobněji.