Jak se naučit, jak vařit chutné játra v zakysané smetaně na pánvi 🥩

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: dlaždice, prkénko, mísa, pánev s víkem, nůž, kuchyňská špachtle, odměrka.

Složky

Krokové vaření

1. Chcete-li začít, připravte se: pečlivě vypláchněte játra. Můžete si vzít kus více, než je to, co je napsáno v receptu (v tomto případě není nutné udržovat ideální proporce). Vložte játra do misky studené vody nebo mléka. Zatímco játra jsou „nasáklá“ (a to je asi hodina), z ní z ní bude nadbytečná krev a nebude v hořkém stavu hořká. Jděte k okamžité přípravě jídla. Pomocí nože vyčistěte játra filmu a žil, pokud existují. Fólie se odstraní velmi snadno, pokud ji jemně páčíte nožem, a pak ji jednoduše stáhnete prsty.
   
2. Nyní musíte rozdělit játra na malé „brčka“ nebo tyčinky. Vrstvy velmi opatrně ořízněte z běžného kusu a poté nakrájejte na proužky (v případě potřeby proužky rozřežte na polovinu - příliš dlouhé „brčka“ nejsou potřeba).
   
3. Oloupejte a opláchněte jednu velkou cibuli pod tekoucí vodou. Pokud chcete tuto možnost krájení, nakrájejte ji na velké kostičky nebo půlkruhy.
   
4. Položte pánev na sporák a zapněte vysokou teplotu. Když se mísa zahřeje, nalijte do 30 ml rostlinného oleje. Nejprve ze všech poslat nakrájenou cibuli na pánev a smažte, dokud nebude mít zlatohnědou barvu.
   
5. Dejte játra na cibuli a za stálého míchání smažte asi 3-4 minuty. Když se játra „uchopila“, zezelená, oheň střední a smažte další 1 minutu.
   
6. V tomto okamžiku přidejte trochu černého pepře, sůl a promíchejte. Je pravda, že mnoho kuchařů doporučuje solit játra jak během smažení, tak během vaření na konci vaření. Takže můžete lépe hádat s poměrem, a ne přesycení misky.
   
7. Nalijte (nebo rozložte, v závislosti na stupni obsahu tuku) zakysanou smetanou a dobře promíchejte.
   
8. Můžete pokrýt pánev a vařit játra po dobu 5-10 minut. Otevřete víko a promíchejte játra. Nepřehánějte to - jinak se stane „gumou“. Abyste tomu zabránili, pečlivě dodržujte časový limit - jemně nasekaná játra se smaží obecně na dobu delší než 10 minut (kuřecí a hovězí) nebo 20 minut (vepřové). Pokrm je připraven, můžete zavolat domácnost ke stolu.
   

Video recept

Podívejte se na video o vaření jater podle tohoto receptu, tj. Se zakysanou smetanou a na pánvi. Uvidíte celý proces od začátku do konce a nebudete mít žádné dotazy týkající se receptu nebo jeho provedení.