Jak se naučit, jak vařit játra ve stroganovském stylu podle klasického receptu se zakysanou smetanou 🥩

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: varná deska, pánev, kuchyňský nůž, lžíce.

Složky

Krokové vaření

1. Jedna velká cibule jsme nakrájeli na malé kostky. Metoda sekání cibule nehraje významnou roli, bude tvořit omáčku pro játra. Lze jej tedy rozřezat na půlkruhy, prsteny nebo na libovolné kousky, které se vám nejvíce líbí.
   
2. Zahřejte pánev na střední teplotu, přidejte do ní 2 polévkové lžíce rostlinného oleje. Je lepší použít rafinovaný olej, protože nemá žádné pachy a lepší smažení. Na smaženou pánev zahřátou na olej nasypejte nasekanou cibuli. Smažte na mírném ohni, dokud není cibule trochu nahnědlá.
   
3. Hovězí játra nakrájejte na 500 gramů na malé kousky. Při krájení jater je lepší nezměnit, ale také nedělat příliš velké kousky, jinak budou špatně smažené a drsné. Tloušťka každého kusu by neměla být větší než 2 cm. Na opečenou cibuli rozprostřete nakrájenou hovězí játra, smíchejte s cibulkou a nechte několik minut smažit. Je nutné, aby játra byla rovnoměrně vařena ze všech stran a změnila barvu (asi 7-10 minut).
   
4. Játra musí být solená a pepřová podle chuti. Podle potřeby lze přidat kořeněné bylinky nebo koření.
   
5. Po chvíli, kdy játra získají zlatý odstín a jsou dobře připraveny na všech stranách, přidejte do něj 3 polévkové lžíce zakysané smetany. Vše smíchejte lžičkou tak, aby zakysaná smetana pokrývala každý kus. Vše dušené pod zavřeným víkem 15-20 minut. Nejlepší je zvolit domácí mastnou zakysanou smetanu, protože je to produkt, který je nejvhodnější pro omáčku do jater ve stylu Stroganov.
   
6. Hotové jídlo servírujeme ke stolu pomocí jakéhokoli vedlejšího jídla.
   

Možnosti podávání a doplňování jídel

Klasický Stroganoff jaterní recept nezhorší z různých doplňků, které pomohou diverzifikovat toto jídlo. Taková játra mohou být podávána s téměř libovolným příkrmem v kombinaci se zeleninovými saláty.

• Společně se zakysanou smetanou přidejte do smažených jater trochu nakrájenou cibuli (jednu parta). To dá misce zvláštní svěžest a pikantní chuť.
• Před vařením jater přidejte na cibuli na pánvi několik hub. Dobře se zakysanou smetanou a udělají misku poněkud neobvyklou.
• Nejchutnější je kombinovat Stroganovu játra s jemnou bramborovou kaší. Je to vařené brambory, které zprostředkují jemnou chuť a vůni hovězího jater.
• Místo zakysané smetany lze použít také mastné mléko. Dají hovězím játrům krémovou chuť a zjemní ji.

Video recept

Toto video ukazuje, jak vařit hovězí játra podle klasického receptu Stroganoff.