Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- mísa;
- operátor směšovače;
- háčkové připevnění;
- talíř;
- váleček;
- ruční řezačka nudlí;
- nůž;
- lžíce;
- krájecí deska;
- pánev
- pánev;
- mlýnek na maso;
- ručník;
- lednička;
- kamna.
Složky
Pro fettuccine těstoviny
| Produkt | Množství |
| Tvrdá pšeničná mouka | 500 g |
| Vejce | 5 ks. |
| Sůl | 1,5 lžíce. l |
| Sušená bazalka | 1 polévková lžíce. l |
| Voda | 2 l |
Pro ricottovou omáčku
| Produkt | Množství |
| Čerstvý špenát | 400 g |
| Sýr Ricotta | 250 g |
| Mléko | 50 ml |
| Sůl | 1 lžička |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Česnek prášek | podle chuti |
| Olivový olej | 30 ml |
Pro slaninovou omáčku
| Produkt | Množství |
| Houby žampiony | 200 g |
| Bacon | 5 plátek |
| Tukový krém | 240 ml |
| Sůl | 1 lžička |
| Čerstvý tymián | 1/2 lžičky |
| Olivový olej | 50 ml |
Pro boloňskou omáčku
| Produkt | Množství |
| Maso (telecí) | 300 g |
| Luk | 1 ks |
| Mrkev | 1 ks |
| Celer | 1 stopka |
| Rajčatová kaše | 200 g |
| Tymián | 1 snítka |
| Rosemary | 1 snítka |
| Sůl | podle chuti |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Olivový olej | 2 lžíce. l |
| Máslo | 30 g |
| Čerstvá bazalka | 1 snítka |
Krokové vaření
Vaření těstovin
- Rozbijte misku a poté porazte 5 vajec.
- Přidejte 0,5 lžíce. l sůl. Posypte 1 polévková lžíce. l sušená bazalka.
- Třídí se a přidá se 500 g mouky.
- Uhněteme těsto v mixéru na těsto s háčkovým nástavcem. Těsto by mělo být pevné a pevné.
- Vyrábíme kouli z těsta, položíme na talíř a přikryjeme ručníkem. Dali jsme do chladničky 30 minut.
- Těsto rozvařte na tenkou vrstvu.
- Procházejte ruční řezačkou nudlí.
- Necháme pastu na stole zaschnout.
- Nalijte do pánve 2 litry vody a položte na oheň. Přiveďte k varu. Přidejte 1 lžičku vody do vody. l sůl. Vložte pastu do vroucí vody.
- Vařte do poloviny připravené. Pasta dosáhne plné připravenosti v omáčce, když vaříme po dobu 3-5 minut. Pokud vaříte, dokud se zcela nevaří, smíchejte těstoviny s omáčkou a podávejte.
Vytváření omáčky Ricotta
- Do pánve nalijte 30 ml rostlinného olivového oleje. Vložte do ní 400 g čerstvě nasekaných listů špenátu. Uplynutí několika minut ke zmenšení velikosti.
- Přidejte 250 g sýru ricotta. Míchejte tak, aby byl sýr rovnoměrně rozptýlen v pánvi. Vařte 5 až 10 minut.
- Nalijte 50 ml mléka, přiveďte k varu.
- Přidat 1 lžičku. sůl do výsledné hmoty. Ochutnejte koření s česnekovým práškem a černým pepřem.
- Dobře promíchejte a vařte 2 až 3 minuty na mírném ohni.
- Přidejte pastu do omáčky, promíchejte.
- Sloužíme ke stolu.
Výroba slaninové omáčky
- V olivovém oleji (15 ml) smažte na obou stranách 5 plátků slaniny, dokud nejsou svěží. Slaninu lze v případě potřeby jemně nasekat.
- Na oddělené pánvi smažte na olivovém oleji (35 ml) 200 g žampionů nakrájených na talíře, dokud se nezhnědnou po dobu 10 minut.
- Houby a slaninu kombinujeme do jedné pánve, dále smažíme.
- Přidat 1 lžičku. sůl. Posypeme ½ lžičky. tymián. Nalijte do 240 ml tuku. Míchejte a vařte na mírném ohni (15 až 20 minut).
- Přidejte do omáčky fetuccini pastu, promíchejte.
- Trochu dušíme a podáváme.
Vaření boloňské omáčky
- Mlýnek na maso prochází 300 g masa (telecího), 1 cibule, 1 mrkve a 1 stonku celeru.
- Nalijte 2 lžíce do pánve. l olivovým olejem a přidejte 30 g másla.Zapálili jsme pomalý oheň, roztavili jsme na pánvi 2 minuty, dokud se máslo úplně neroztavilo. Mleté maso smažte na horké pánvi ve směsi olejů po dobu 5 až 7 minut.
- Podle chuti přidejte sůl a černý pepř. Přidejte tymián a rozmarýn jednu snítku. Smažte dalších 5 minut.
- Rozetřeli jsme 200 g rajčatové pasty. Pokud je pasta hustá, můžete přidat trochu vody.
- Dušte, dokud se nevaří asi 15 až 20 minut.
- Přidejte pastu do omáčky, promíchejte.
- Podáváme ke stolu a zdobíme čerstvou snítkou bazalky.
Video recept
Toto video ukazuje proces výroby fettuccine těstovin doma, stejně jako přípravu různých druhů omáček, které mohou být podávány s těmito těstovinami.
Svůj obvyklý pokrm můžete zpestřit bílou omáčkou se slaninou a žampiony. Bílá omáčka je nejen krásná, ale také velmi chutná. Tato omáčka je vhodná pro všechna jídla. Ricotta omáčka může realizovat vaše kulinářské fantazie, potěšení milovaných se sofistikovaností a jednoduchostí. Slavná boloňská omáčka je základem italských těstovin. Je připravena z jednoduchých a cenově dostupných produktů, a co je nejdůležitější, s tím se vyrovná i nováčka v domácnosti. Servírování těchto omáček je možné nejen u špaget, ale také je smažte na sendviče jako lehké občerstvení. Napište, která omáčka se vám nejvíce líbila. Pokud bylo něco přidáno k omáčkám, sdílejte svůj recept.
Jiné recepty na těstoviny
Přeji hezké čtení!
Načítám ...