Recepty z kuřecího, hovězího, vepřového, králičího jater

Játra jsou považována za jedno z nejživnějších potravin. Její nutriční hodnota je vysoká díky obsahu hmoty užitečných látek zapojených do procesů tvorby lidské krve. Doporučuje se jíst jaterní pokrmy pravidelně, nejméně 1krát týdně. A vzhledem k tomu, že jsou neuvěřitelně chutné, dospělí i děti je milují.

Co vařit z jater? Samozřejmě, paštika!

Nejjednodušší způsob, jak udělat játra chutnou, je udělat z něj pastu. Na rozdíl od exotických jídel, jako je Julienne, Terin nebo Lula kebab, je toto jídlo známé od dětství a je u nás velmi populární. Připravte si pastu z krůtí jater, kuřecího, hovězího, vepřového masa. Více chutná je považována za pastu králičí jater a slavné foie gras.

Existují 2 techniky vaření.

• Evropský. Játra jsou předsmažená nebo vařená, mletá v mlýnku na maso, přidává se příchuť s kořením, cibulí a mrkví, někdy vejce, smetana, alkoholické nápoje (koňak, šampaňské ...).
• Ruština. Játra jsou drcená, převařená petrželkou, mrkví, cibulí. Hotové výrobky se mele v mlýnku na maso. Hodně soli a pepře, postupně přidejte máslo, ochlaďte a podávejte.

Každá hospodyňka ukládá recepty z jaterních paštik a každé jídlo se získává se zvláštní chutí. Naštěstí to samozřejmě téměř vždy uspěje, pokud znáte několik jemností jeho přípravy.

Jemnosti přípravy paštiky

• Vyberte si čerstvou játra. Měl by mít jednotnou „barvu“, bez tmavých nebo nazelenalých skvrn, dát jemně sladkou vůni. Pokud používáte zmrzlou játra, jídlo může být hořké nebo naopak bude sladké.
• Nestráví játra. Jinak bude jídlo suché. Připravenost na smažení je určena propíchnutím. Pokud to nebude krvácet, pak můžete střílet z ohně.
• Při použití hovězího a vepřového jater je namočte do mléka (asi hodinu). Tím se odstraní hořká pachuť.
• Nepoužívejte mixér, ale mlýnek na maso. Takže konzistence misky bude stejnoměrná a pasta se nerozpadne.
• Broušení hmoty nejméně 3krátpro dosažení rozmazané struktury misky.

Několik receptů na paštiku

Zkušení ženy v domácnosti říkají, že nejchutnější je jídlo několika druhů jater. Každý produkt však vyzkoušíme individuálně a poté se rozhodneme, co chutná lépe!

Kuřecí jaterní paštika recept

Budete potřebovat:

• čerstvá kuřecí játra - 600 g;
• bílá cibule - 2 velké hlavy;
• česnek - 1 hřebíček;
• máslo - 150 g;
• olivový olej - 1 lžíce. l.;
• víno nebo rum - 100 ml;
• sušené byliny: oregano a petržel - 0,5 lžičky;
• hořčičný prášek, mleté ​​koření, černý pepř - špetka;
• sůl.

Vaření

1. Nasekejte česnek a cibuli, smažte na mírném plameni na pánvi ve směsi oliv a másla 10 minut. Přidejte suché bylinky a smažte dalších 5 minut.
2. Umyjte játra, suché, nakrájené. Vložte do pánve zeleninu, zavřete víko a nechte 3 minuty vařit. Přidejte zvolený typ alkoholu a koření, zavřete víko a nechte je vařit další 3 minuty.
3. Zamíchejte, sůl, vyjměte ze sporáku, ochlaďte alespoň hodinu.
4. Drtit na homogenní hmotu, vložit do formy, chladit na den.

Stejně tak můžete vařit kuřecí paštiku s houbami. Rozdíl v receptu spočívá v tom, že je třeba smažit houby a játra v různých pánvích, dokud se nevaří, a když jsou smíchány, přidejte do masa změkčené máslo. Mnoho žen v domácnosti experimentuje s alkoholem, když vaří paštiku, recept na kuřecí játra s portugalským přístavem, muškátovým oříškem nebo madeirou dá sladkou chuť. Gin vydává vůni borůvek borůvky a zlatou rumově kořeněnou hořkost. Recept na výrobu pasty z krůtí jater je také identický.

Hovězí játra paštika recept

Budete potřebovat:

• hovězí nebo telecí játra - 300 g;
• tukový krém - 200 ml;
• vejce - 2 ks .;
• máslo - 200 g;
• muškátový oříšek, majoránka, sel a pepř.

Vaření

1. Vyčistěte játra z fólií, odstraňte kanály a nakrájejte na kousky o tloušťce asi 1 cm.
2. Vložte játra, smetanu, vejce do mísy kombajnu, přidejte muškátový oříšek, majoránku, sůl a pepř. Rozemele na homogenní hmotu.
3. Nalijte hmotu do formy (nebo porcované formy) namazané máslem. Místo na pánvi naplněné horkou vodou.
4. Vložte do trouby předehřáté na 160 ° po dobu 40 minut.
5. Super. Rozpusťte máslo a po vychladnutí nalejte pastu. Můžete ji uložit v lednici až 10 dní.

Vepřový jaterní paštika recept

Budete potřebovat:

• vepřová játra - 1 kg;
• cibule - 2 hlavy;
• mrkev - 2 ks .;
• česnek - 3 stroužky;
• máslo - 200 g;
• sůl a pepř.

Vaření

1. Vyčistěte játra, nakrájejte, položte na dobře zahřátou pánev a smažte, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Poté snižte teplotu a nechte vařit pod pokličkou.
2. Samostatně smažte cibuli a mrkev, přidejte česnek.
3. Smíchejte obě hmoty, nechte vychladnout a drtte masovým mlýnkem.
4. Masu porazte mixérem, přidejte máslo a znovu rozšlehejte.

Recept na výrobu pasty z vepřové játra s původní chutí může zahrnovat přidání alkoholu nebo koření (oregano, bazalka, tymián).

To je všechna tajemství tohoto jednoduchého jídla. Nyní víte, jak vařit paštiku, a můžete zkazit své blízké o svátcích a všedních dnech!

Jiné recepty králíka