Kuchyňské spotřebiče a nádobí: nůž, prkénko, struhadlo, mísa, pánev, mixér, sporák, lednička.
Složky
| Hovězí játra | 500 g |
| Zakysaná smetana | 100 g |
| Máslo | 50 g |
| Sůl | 1 lžička |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Mrkev | 1 ks |
| Luk | 2 ks |
| Rostlinný olej | 50 ml |
| Mléko | 1 litr |
Krokové vaření
Vaření jater
- Oddělte od filmu a žilo 500 g hovězího jater. Kostky. Namočte do 1 litru mléka po dobu nejméně 30 minut. Mléko odstraní veškerou hořkost z hovězího jater.
- Nalijte 2 - 3 lžíce do pánve. l rostlinný olej, zahřejte se. Smažte plátky jater po dobu 4 až 5 minut, dokud nezmění šedohnědou barvu na burgundskou barvu.
- Nastavte minimální oheň, zakryjte víkem. Dušte 10 minut.
Vaření paštika
- Třete hrubou strouhankou 1 mrkev. Jemně nasekejte 2 velké cibule.
- V rostlinném oleji smažte cibuli a mrkev, dokud se nevaří.
- Smažená játra vložte do mísy a z ní nalijte vybranou šťávu. Rozložte vařenou cibuli a mrkev na vrchol.
- Mixér důkladně přerušíme.
- Přidat 1 lžičku. sůl. Podle chuti posypeme černým pepřem.
- Rozetřete 50 g másla. Přidejte 100 g zakysané smetany.
- Mixér opět důkladně přerušíme. Po šlehání je pasta mírně tekutá. Vložili jsme v noci chladničku na zamrznutí.
Podávejte ke stolu v chladné nebo chlazené formě.
Užitečné tipy
- Játra by měla být vždy zkontrolována na zbytky žlučových cest, protože po vaření bude hořká.
- Před mletím na pastu se játra nejprve smaží nebo vaří.
- Játra milují tuk. Při smažení je lepší přidat do rostlinného oleje máslo nebo dát kousky slaniny. V pastě nebude tento tuk cítit.
- Je lepší brousit zeleninu s játry v mixéru nebo v mlýnku na maso v chladné formě.
- Není třeba snášet vejce.
- Pasta se dobře hodí u kyselých potravin, jako jsou nakládané okurky.
- Pro zlepšení chuti a větší vůně se přidává víno nebo koňak. Je lepší používat červené víno, lépe harmonizuje s játry.
- V případě potřeby přidejte různé koření: směs papriky, zeleninu, nasekaný muškátový oříšek, koriandr.
- Aby byl pluh měkký a jemný, bez kousků, měl by být otřen sítem.
- Podávejte na stole lépe na koláčky, plátky hnědého chleba nebo toastu.
Video recept
V tomto videu vidíte, jak rychle vařit paštiku z hovězího jater. Uvidíte, jakou konzistenci se získá hotová pasta a jak se stane po ochlazení v lednici.
Hovězí paštika je jemná, chutná a uspokojivá. Před použitím můžete přidat zelení podle chuti: zelená cibule, čerstvý kopr, petržel nebo koriandr. Pokud se dětem nelíbí játra, připravte pro ně jaterní pastu. Každý má rád sendviče: natřete pastu na chléb a nahoře položte několik kousků okurky a pasta odletí ze stolu - ani si nevšimnete, že tam byl.
Načítám ...